療癒系料理之薑燒鯛魚時蔬丼飯&阿嬤的牛奶魚湯
#2020年最後戰役
#阿嬤的味道果然最舒心
今天要送蘿老爸去住院，接受第一個療程最後一次五天的化療和四天的放療。也是因為這些日子的陪伴，才深刻體會到，以前接受過癌症治療的人口中所謂的「生不如死」原來是這個樣子。再看看那些成功挺過煎熬療程的人，其中一個很重要的共同點，就是心中的那一份信念，和就算再痛苦也願意陪自己撐過去的勇氣。
幾位貼心的醫療人員和老師，總是叮嚀我跟媽媽，最重要的是照顧好自己，我們不倒，爸爸才不會倒。
想想，還好我有茶和料理這二個媒介，每日晨起時的靜心喝茶，和周末回木屋的廚房，為自己好好做一份餐食的時光，都是我回到自己，充電、放空、補能量的方式。
2020的最後幾天，是爸爸重要的抗癌戰役，北上前，做了阿嬤的牛奶魚湯和顏色繽紛療癒的鯛魚時蔬丼飯，透過料理和享用的過程，調整好自己的狀態，然後才出發。
阿嬤的牛奶魚湯，作法請參考部落格文章：https://lorina.pixnet.net/blog/post/31782242
之所以叫牛奶魚湯，是因為湯色乳白似牛奶般濃郁，主要的秘訣來自於，魚先入鍋用「薑麻油」煎到兩面金黃，再放入大量的蒜頭，嗆入米酒和「熱水」，「大火」熬至湯色轉為乳白。這次冰箱裡沒有薑，我先把魚煎好了之後再放入東和的麻油薑絲，一樣共共香。
而薑燒鯛魚丼飯，做法類似部落格裡的親子丼
https://lorina.pixnet.net/blog/post/26440586，只是在醬汁上，我會用東和白芝麻油爆香洋蔥，然後多放麻油薑泥，這樣的調味和海鮮魚類非常的搭，不只去腥也會提鮮
丼飯裡的時蔬，可以看你冰箱裡有什麼就放什麼，只是通常綠色的蔬菜，像是綠花椰菜、櫛瓜、四季豆，我會汆燙好，最後要下蛋液之前才放，這樣就能保持它清脆漂亮的顏色
好啦！2020剩下最後幾天，大家一起有始有終好好的把它過的精彩漂亮吧！
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1魚柳解凍，用不粘鍋煎至兩面金黃。 ; 2加入薑片和剛燒開的熱水，蓋上蓋子煮至魚湯變成奶白色。 ; 3加入切好小塊的豆腐，煮5-10分鐘。 ; 4待湯再次燒開依照個人口味加入鮮牛奶 ... ... <看更多>