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#幼兒餐單
芝士焗南瓜汁雞胸通粉🐤🍝
落左好多芝士整好香😀
呢一餐西餐謙好滿意😊
仲食左好多😋
南瓜汁好甜好易整😍
芝士仲有拉絲😋
⭕材料：
南瓜約半斤
雞胸肉半碗
牛奶200ml
意大利比薩芝士適量
通粉大半碗
麵粉一湯匙
豉油兩茶匙
生粉兩茶匙
糖1/2茶匙
麻油少許
⭕做法：
1.南瓜切粒蒸熟壓成蓉，留起數粒。
2.烚熟通粉8~10分鐘。
3.雞肉用豉油，糖，麻油和生粉醃好。
4.油熱先煎香雞胸肉至轉色盛起。
5.麵粉加入南瓜蓉落鑊兜，以慢火慢慢加入牛奶煮成南瓜汁。
6.準備焗盤，先放上通粉，然後加入雞胸，再淋上南瓜汁，面上放上芝士碎，放入已預熱焗爐以200度焗至芝士溶化即可約5分鐘。
#幼兒西餐 #hkblogger #hkbaby #hkmama #ftm #育兒生活 #南瓜汁雞胸
#只想與你虛度光陰
#我的私密日記
早上起床，吃了新開的早餐店，為了我便秘多日的腸胃，不假思索、自然而然的對電話那頭的店員加點了一杯中冰奶。
我只能說，台灣的早餐店奶茶實在非常神奇，總能幫助我解決問題！
下午一點十分的吉他課，剛上陸橋的我，看手機顯示一點整，順順的開過去，下橋以後再抓的完美時間靠左，來到了路小又多車爆衝的新莊街，俗話說的好，人要比車兇！我可是經歷過延平路和光復路路考的優秀駕駛，但我每次到新莊街都要放亮眼睛，因為路邊臨停貨車真的很煩。
看到熟悉的路口，我們順勢轉進，而最快樂的莫過於看到停車位。疫情前，每到這個時間，可以說是一位難求，疫情後，再也沒停過私人收費停車場，大家生活都不容易呀！
今天上封閉和弦，大概認真了30分鐘以上，聚精會神沒有聊天，正常來說我晚上才會感到飢餓，或許是因為太認真，消耗過多熱量，一下課就覺得非常餓，想吃邪惡的食物！想到我私藏的辛拉麵還有一包！沒想太多，抱著等等要吃辛拉麵的期待立刻飆風回家。
一進家門，吉他包包全放地上，洗手直接開煮，沒有什麼可以讓我停下來，一邊煮水，一邊打開茶包，辣辣的麵就是要配冰茶！樂茶米的茶包我喝過就沒再換品牌。先用熱水泡開，等待麵條煮熟，熱水倒掉，熱牛奶，記得要開小火，以免牛奶燒焦，接著放進煮熟的麵條+調味料、辣粉，起鍋前放起司片，完美。
最後在茶杯中倒入適量的蜂蜜+冰塊，瞬間變出一杯蜂蜜烏龍茶，一口拉麵一口冰茶，結果怎麼了你們知道嗎？
我吃完覺得非常飽，飽到無法思考，等我清醒的時候小孩已經回家了！！！好可怕😱到底發生什麼事了？
結論：
吃太飽又睡著的人，會有一個後果⋯
就是感覺非常的爽！！！
看完整篇的人真的很厲害，如果你真的有看完的話留言讓我知道⋯
#有沒有覺得虛度光陰
#不知道自己到底看了什麼
#重點就是辛拉麵用牛奶煮真的是好吃新高度美味爆棚
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#週日 #食譜日 #奶茶
週日食譜日，來介紹激好喝的奶茶作法～
這款奶茶是自己先水煮茶葉，最後加入牛奶一起煮。接著在放上楓糖奶油喔～
翻譯後的食譜在給大家說明一次。
●150ml的水煮到沸騰，加入6g的茶葉煮兩分鐘。
●加入300ml的牛奶，煮到微微滾，蓋上蓋子悶五分鐘。
●用鮮奶油100ml(推薦動物性鮮奶油)，加上砂糖1/2大匙，還有楓糖一小匙，打到八分發。
●放在奶茶上就可以囉，也可以倒點楓糖漿做裝飾。
希望大家都有個舒服放鬆的週末～
#微醺珍珠奶茶 #不精準自製波霸珍珠之難
#不揉麵團大小超失控珍珠 #手工波霸珍珠
🥔樹薯粉 100g
🍬黑糖 40g
💦清水 65cc
材料就這樣了！
黑糖水煮滾了沖下去拌一拌搓成圓，
就是手工珍珠了！
就說是手工...純的手工真的很崩潰邊緣啊！
但是這手工波霸中毒性極強，
我一連做了好多次，天天都想吃它...
越做越順手，其實還滿有趣的～
越煮越大鍋，我會把它用奶酒泡在冰箱，
（部分冷凍）
一天取一點點加牛奶煮熱來吃，
煮熱了珍珠就軟了，一樣Q，還帶有酒香！
疫情真的改變了我們很多！
為了吃愛而不得的街頭小吃...
真的是前所未有的勤快啊！！
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影- 周琨瑾 火野攝影
剪輯- 彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
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1. 乾鍋花椰菜
不用切不用洗 拆袋就能煮
鮮香辣 超夠味！
材料：
白花椰菜 700公克/cauliflower 700g
蒜片 30公克/garlic 30g
蒜綠 30公克/green garlic 30g
蒜白 60公克/green garlic 30g
乾辣椒 20公克/dried chili 20g
花椒 3公克/Sichuan pepper 3g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
紹興酒 2大匙/Shaoxing wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋倒入油，放入蒜片、乾辣椒、花椒、蒜白先炒香。
2. 放入白花椰菜，稍微煸炒至焦香，加入醬油、細糖和紹興酒。
3. 拌炒均勻燒煮至醬汁收乾，再放入蒜綠拌勻即可。
2. 蒜拌花椰菜
材料：
白花椰菜 400公克/ cauliflower 400g
蒜末 10公克/garlic 10g
橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp.
鹽 少許/salt q.s.
作法：
1. 燙過的花椰菜放入鍋中，加入蒜末、橄欖油、鹽。
2. 不開火拌勻即可。
3. 糖醋花椰菜
材料：
白花椰菜 450公克/ cauliflower 450g
蒜末 15公克/garlic 15g
調味料：
糖醋醬 適量/ sweet and sour sauce q.s.
作法：
1. 熱鍋倒入適量油，放入蒜末爆香。
2. 放入花椰菜，再淋上糖醋醬，拌炒均勻至醬汁濃稠即可。
4. 奶油花椰菜
濃郁奶油香氣
滑嫩口感好吃到停不下來
材料：
白花椰菜 500公克/ cauliflower 500g
無鹽奶油 30公克/ unsalted butter 30g
洋蔥末 30公克/onion 30g
麵粉 30公克/ flour 30g
牛奶 120公克/milk 120g
水 200公克/water 200g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥末炒至半透明，再放入麵粉炒至略焦黃。
2. 再分次倒入水，拌炒均勻，再放入牛奶煮至略濃稠。
3. 加入花椰菜，拌炒均勻後加入鹽，煮至醬汁濃稠即可。
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享受香辣的墨西哥料理，不用到墨西哥！
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份量：5人份
烹調時間：90分鐘
全部所需時間：3小時 (包含等待時間)
難易度：簡單
所需材料：
起司醬部份：
1 湯匙融化的奶油
2 根墨西哥辣椒，去籽切末
1 小顆紅洋蔥，切丁
1-2 湯匙麵粉
400 ml 牛奶
300 g 切達起司絲
混合香料部份：
1 湯匙紅椒粉，甜味
1 茶匙辣椒粉，微辣
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙鹽
墨西哥薄餅和碗部份：
5 張墨西哥薄餅 (份量可視需求調整)
混合香料
50 ml 植物油
2 個大碗 (直徑：17及19 cm)
牛柳部份：
300 g 牛肉，切絲
剩餘的混合香料
100 ml 植物油
1 茶匙迷迭香，切碎
配料部份：
酪梨醬
酸奶油
櫻桃小番茄，分切成4等份
墨西哥辣椒，切末
炒牛柳
新鮮香菜
作法：
1. 將較小的碗蓋在桌上後，鋪上兩張墨西哥薄餅。然後在上面蓋上較大的碗，並慢慢將碗往下壓。
2. 將墨西哥薄餅和碗，一起放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
3. 另外將三張墨西哥薄餅放在砧板上，用披薩切刀切成相同尺寸的三角形。
4. 將切好的三角形墨西哥薄餅分散放在烤盤上，然後刷上植物油。
5. 將紅椒粉、辣椒粉、孜然粉和鹽混合均勻後，撒在三角墨西哥薄餅上。
6. 將烤盤放入180 °C的烤箱中烘烤15分鐘。之後取出墨西哥玉米片，並讓大碗留在烤箱中繼續烘烤20-30分鐘。烤好後在尚有熱度時，取下兩個大碗，然後放涼。
7. 現在來做起司醬。先將奶油放入鍋中融化，然後加入洋蔥和墨西哥辣椒拌炒至半透明。然後加入麵粉稍微炒一下 (別讓麵粉變色了)，再倒入牛奶煮到冒泡，煮的同時要不斷攪拌。
8. 關火後，加入起司絲。
9. 攪拌均勻後放涼。等待同時，來準備牛柳。先將牛肉部份所有食材混合，醃大約30分鐘，再將牛肉放入平底鍋中炒熟。
10. 將墨西哥薄餅碗放在盤子上，並將墨西哥玉米片分散放在旁邊。再將起司醬倒入墨西哥薄餅碗中。
11. 現在在起司醬上放上牛柳、小番茄、酪梨醬、酸奶油和墨西哥辣椒。再撒上切碎的新鮮香菜後，就可以用墨西哥玉米片沾上起司醬享用了。
影片中的第二道食譜酪梨雞胸肉沙拉，同樣連碗都可以吃喔：https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/503838573551791
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二是使用『牛奶直接煮茶葉』。 這兩種做法我們有試過嗎？ 以我們找麻煩的個性，當然有。 不論是哪一種作法，說真的其實味道都很好， 奶香也因為高溫顯得更突出。 但我們 ... ... <看更多>
第一次鍋煮奶茶就上口！，你知道嗎？台灣在地茶款，就能製作出香濃好喝的極品奶茶，例如：日月潭魚池的老欉阿薩姆紅茶、木柵的鐵觀音，還有台茶十八號的紅玉！調入新鮮牛奶 ... ... <看更多>
牛奶煮 茶 在 Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例- 看板cookclub 的必吃
※ 引述《HOWARDNO1 (有風的交叉路)》之銘言：
: 小弟如果自製奶茶的話
: 習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包
: (歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起
: 茶則是額外糖煮成焦糖後放入
: 更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮
: 當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣
: 不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比
: 不過最近要開party
: 10~15人分 想煮這個但成本又太高
: 希望至少每人能分到一杯
: 所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法
: 試著過水和牛奶1:1的下去 有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行
: 但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對
: 目前有幾種想法
: 1.增加茶包數量
: 2.看食譜是說加鮮奶油 但不太確定啥時放才好
: 3.水還是要加 但不確定比例多少合適
: 想來讓大家指點一二
: 如果額外可以的話跟我說一下 那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的
鍋?
: 這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法 只是分量增加而已
前飲料店員回你
首先
純牛奶煮茶葉是一種迷思
因為牛奶的濃度太高，茶葉根本無法釋放味道，所以你放到四包還是覺得不濃
奶茶主要的味道其實來自於茶跟糖，你茶跟糖要夠味，加牛奶才會香
要煮奶茶的茶，我個人還是建議用水泡，比純牛奶濃多了，下面跟你分享我在家泡的做法
重點：先用水把味道泡出來，再加奶下去滾。
另外你可以考慮換茶葉
蠻多罐裝茶葉比立頓濃很多，也不會比較貴
1、如果要煮一公升奶茶，就燒一半（500ml）熱水，然後放入一般份量1.5倍的茶葉，泡1
5分鐘以上
這邊注意，奶茶的茶要泡到有點苦澀，這是靠時間泡出來的，一昧加茶葉的量我覺得效果
不好
我一般泡了之後去打電動，有時候會泡到一小時，但不會比15分鐘的好喝多少，看個人喜
好
2、加糖加奶
其實我自己泡，茶奶的比例是2:1
外面奶茶的牛奶比例其實也差不多（常見配方：240ml紅茶+120ml牛奶+糖+水or冰塊補滿
至700ml
如果覺得沒味道，以我經驗都是敗在糖
以700ml的奶茶為例，液態蔗糖至少要50g，如果用其他糖（冰糖黑糖果糖二砂等）請自己
調整
總而言之比你想像中多就對了
焦糖的話是加到喝起來有明顯的焦糖味，就剛好了
但如果你高興的話，茶奶就1:1也沒關係，照個人喜好
想要嘗試鮮奶油的話，在這個部分把牛奶替換掉就可以了
我試過一次個人不是很愛
3、丟微波爐轉3-4分鐘
這步驟有耐心的話可以丟爐子煮，我的目的是加熱而已
你喜歡煮到濃的話，就在這個步驟煮到你覺得合適的濃度
跟原本作法的區別在於，茶葉已經充分在水裡釋放過味道，再濃縮
一開始就用純奶的話，茶葉味道煮不出來
PS牛奶選擇
你沒講你用什麼牛奶，台灣可以買到的鮮奶，很遺憾的，林鳳營是最適合泡奶茶的奶，但
是買林鳳營有辱斯文。
我們以前店裏在頂新風波之後是改買柳營or六甲田（然後會有客人抱怨為什麼沒以前濃）
我自己買的話，只要有標農場的泡起來都不錯，大間批發生產的鮮奶泡起來都略差
然後請買全脂的
低脂鮮奶泡奶茶怎麼會香，泡奶茶還買低脂簡直是邪教！
我現在因為都買美式賣場的牛奶，乾脆用這個泡，泡起來也還行
給你參考，希望你能泡出好喝的奶茶
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.24.228
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516067845.A.B7F.html
奶茶比較好喝，大概是這樣，但也非絕對
事實上不是真的把苦味跟澀味煮出來，而是把茶的濃度加強到你的味蕾無法正確識別味道
，而因此感覺苦澀，事實上茶的苦澀味很多元，一般是胺基酸、茶多酚等
而牛奶的蛋白質可以中和茶多酚的澀味，產生一種不一樣的風味。
（這也是為什麼有些人覺得奶茶的奶不能煮滾，認為會破壞蛋白質）
但我們這邊說明的苦澀感只是用來判別濃度而已
事實上有些過期的紅茶（或是一罐紅茶最下面的屑屑）泡出來過於苦，即便做成奶茶也無
法掩蓋那股苦味
而有些高級紅茶，因口味特殊，做成奶茶之後表現並不亮眼
例如日月潭紅玉紅茶與伯爵紅茶
雖然這兩種茶因獨特的茶香，而使奶茶版本受到多人喜愛
但我還是覺得口感上稍嫌單調，我自己會將這兩種茶葉與其他紅茶混搭下去泡，兼顧香味
與口感
大概是這樣，非科研人員只能回答到這邊了
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.230), 01/16/2018 12:14:25
並不是真的1/3
糖可以做到很好的提味，而且要放到一定量才有效果，放太少跟沒放一樣
若是不喜歡太甜又覺得單調，可以在減糖的同時放一點鹽，正如jeffangels版友所言，可
以增添風味
鹽的份量大概是1/4鹽匙或更少，吃不出鹹味但是整體味道會更有層次，不會死甜
或是糖跟蜂蜜混搭，喝起來甜感降低，風味增加
純蜂蜜要加爆幹多才會夠甜，跟糖混搭是很不錯的選擇
不過我的標準是和同體積的其他糖類比較
蜂蜜確實需要放比較多才能一樣甜
另外因為蜂蜜的製程沒有sop，他是天然製品的一種
如果你買到特別甜的蜂蜜，或是我買到的蜂蜜屬於較不甜，都是有可能的
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.228), 01/16/2018 15:22:13
綠茶我一般是直接喝清茶，比較少泡成奶茶
但有沒有洗茶泡出來的濃度差很多喔，可以試試看
第二泡熱水沖下去之後用力攪拌15秒
可以把他味道攪出來
另外奶綠類型的茶奶比可以到3:1，因為原本就是半發酵茶，容易被蓋掉味道是正常的
都不行的話請試試看把一部分的茶葉碾碎再泡，或是跟茉香綠茶混泡
濃茉綠很苦，泡奶綠很好喝
對不起我之前工作的店沒有賣鐵觀音拿鐵，只能憑奶綠的經驗推估
希望能釣到鐵觀音系！
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.228), 01/16/2018 16:52:16
第一泡熱水沖下去，等10-15秒倒掉
第二泡再沖下去
一是茶葉跟壺的溫度都高，你這波熱水下去不會降溫ˋ
二是茶葉被第一泡熱水燙到微舒展，這波下去他就直接開始釋放味道
三是洗掉茶葉上的雜質，還有一些儲存時沾染上的異味(茶葉很容易吸味，如果儲存的過
程?
應該是因為很多茶包(尤其國外品牌)裡的茶葉是碎的
碎的茶葉比較容易釋放味道
但你一樣的茶包改成用水泡的流程煮，茶味絕對還是比較濃
同場加映：為什麼國外的茶葉都碎碎的
這個其實滿單純，因為國外的茶葉採收製造是機械自動化
沒有像台灣高山茶這樣幾近全手工
就連機器加工都是一個師傅在旁邊全程盯著，國外大品牌的茶葉是產線一條龍
只要他們能維持品管，茶葉打碎比較方便作業
你如果買國外手工花茶，他也一樣是整片整片的，但是大品牌出來的罐裝茶，通常都是碎
的
另外我特意復查了一下
鐵觀音是"青茶"喔，就是俗稱的綠茶
因為他很適合製作成半發酵的烏龍，所以大多看到鐵觀音都是烏龍茶
烏龍茶因為發酵程度比一般的高山茶要深，所以顏色上接近紅色
但他還是綠茶，味道差滿多的
是不是綠茶是看品種，發酵程度決定茶色深淺
PS我特意深入查了下台灣鐵觀音，只要製程相同，不一定是使用鐵觀音樹，但基本上都還
是
工作當然不會教這麼多，大概只會分享茶要怎麼泡、牛奶買哪間
但是這些知識網路上其實都查的到
加上活用工作經驗去觀察，其實並不是很複雜的知識
但是要泡奶茶我就有點堅持了!!
※ 編輯: ab784533 (61.231.17.12), 01/17/2018 00:25:59
每家都不一樣
應該蠻多是一樣茶葉不同濃度
綠茶比較多不同茶葉的
... <看更多>