▍畫畫是，「沒有要跟它拚了，就只是『晝息』（tsoh-sit）。」
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蔡安騰的繪畫風格沉靜，像上了霧面朦朧，畫中常幻想變形，例如背著牙齒伸長手腳的人，大象的鼻子變成人的手，戴了面具的馬，或是手在抹藥膏⋯⋯。他曾把三本畫冊寄給他很喜愛的藝術家雷驤，雷驤手寫信回應，說他的圖有一些神秘，畫冊一直翻下去，心情便靜了下來。
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蔡安騰畫油粉彩時，把上色稱為：「做 touch」，最後的修飾收尾叫做「西阿給」（日語：しあげ，表面處理工作），這個習慣源自做雕塑的背景。「在畫畫之前，我大學學土木工程跟雕塑，出社會在雕塑工作室學習。」
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離開工作室後，他是做金屬買賣的業務蔡先生，也是「晝息畫室」的蔡安騰。開始畫油粉彩，是因為他懶惰洗筆，以及他發現和雕塑類似的運動規則。「紙張有一點凹凸紋理，上第一層、第二層，利用油的比例不同，壓上去，有些顏色會上來，有些會下去。這對我來說就是在做質感。」
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關於畫室名稱，他很少提起，「畫室就是一個人在畫畫，沒什麼機會跟別人說：啊你好我是晝息畫室的蔡安騰。」他說他都在白天休息，而「晝息」也是台語的「工作」（作穡 tsoh-sit），拿畫筆如農人翻土，日升日落，耕田養苗。
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「對我而言，畫畫是工作。」規劃進度，按部就班地提筆，時間到了就休息睡覺，他說自己不是那種要有狀態、追求靈感的人。「沒有要跟它拚了，就只是『晝息（台語）』。」
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許多年前，蔡安騰到西班牙旅行，他辦了一個展覽，邀請當地藝術家跟鄰居來看，有位藝術家看完作品跟蔡安騰說：「我認為你是一位藝術家，如果你也這樣認為，從此之後你就是工作，沒有休息，就是工作工作工作。」蔡安騰記住這件事，直至今日。
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