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【誰是鬼神？】

多間環球金融機構老總級，包括獅子錢莊范智廉在內聯署要求監管者正視泡沬風險，本來言之成理，但某程度上，神又係你，鬼又係你地。
眾所周知，全球低息沒完沒了，其中一個推動力正正來自金融機構，由雷曼爆煲觸發點，到每次醞釀政策正常化，每次均有大戶提示暫且不宜，伯南克耳仔軟言聽計從，報酬是退任後身兼兩大私募及資產管理公司顧問，酬金較之聯儲局當日倍數計。
耶倫是鷹是鴿，難以捉摸，前朝既然以成功放水力拯全球經濟成名，作為女流之輩，一則釘緊政策，否則是用退市作為自己金添招牌，兩條路其實都會觸碰泡沬
觀乎金融機構老總聯署內容，在在談不上提議，而是Order!!!
重點包括：不能太急加息、及最重要是，全球推行多年的審慎宏觀政策Macroprudential policy，要一視同仁，絕不能「大細超」。
央行放水養魚多年，但由始至終又要做，又要驚，而且一直將內心恐懼轉嫁到金融機構之上，於是印錢符帶條件，正正是一系列宏觀審慎政策，包括資本要求提升、風險資產類別嚴打介定、各式其式監管要求等等。
包括范智廉在內多間跨國巨頭，變相聯署向監管當局指指點點，表面上將泡沬擺上檯，進行政策游說、甚至騎劫，惟深想一層，呢班年薪回報甚豐巨頭，其實有point!!!
首先，央行點解不斷永無止境埋怨貸款市場不振，銀行貸款不進取，很多程度上是央行本身的審慎宏觀政策抵消寬鬆政策正面作用，市場錢多，但銀行監管要求更多，並且處處設防，點借錢出街，予以實際經濟用途？別無可選，唯有益炒家。
更重要是，香港某程度上是一個問題寫照，面對世紀資產泡沬風險，其實是你陳德霖輸入美國零利率所造成的，但被開刀反而是銀行，導致財仔盛行，風險只會更大。
而在環球層面而言，高盛早前發表一系列主題研究，提出因為互聯網普及，另類平台興起，以及銀行備受監管，P2P、互聯網、以及其他新興貸款渠道只會日益普及，單單美國，涉及隨時數萬億計美元，傳統銀行要求正視及提出一個Level playing field，實屬合理。
不幸，環球一眾央行及財金官員有如政客，既想退休後再撈一筆，又要贏得身前身後名，民粹主導之下，豈會有膽量力排眾議而行？
路透breaking view日前虛構一封2020年，由其時匯豐主席、前美國財長保爾森在上海總部致股東的信，內容真的值得參考。

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在如此依山傍水之地，邊欣賞日落邊品嚐美食，本是賞心樂事；耐何靠水食水卻不一定代表質素超班⋯⋯南丫島，這一全港最大養魚場所在地，究竟是海鮮聖地，還是水魚屠宰場？

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煮左兩條魚, 好好味
超級無敵易煮的冬陰功湯
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P.S. 我知你地諗咩既, 戈兩條魚係封關改例前寄過來的
優質養魚場冰鮮魚保存期達一年
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鹽燒烏頭:

材料:
烏頭1條 蒜頭1粒
青蔥1棵 雞粉少許
胡椒粉許 油少許
花雕少許

煮法:
1. 以雞粉及胡椒粉醃烏頭10分鐘
2. 蔥切段, 蒜切碎
3. 蔥蒜起鑊中火煎每邊約1分鐘
4. 倒入少許花雕收鑊
5. 食

富貴石蚌:

材料:
石蚌1條 鹽少許
胡椒粉少許

湯料:
東陰醬2湯匙 南薑1塊
黃薑1塊 蕃茄1個
洋蔥半個 泰國茄2粒
小泰國茄1包 檸檬葉4塊
青檸2個 辣椒5條
椰漿100ML 魚露少許

煮法:
1. 洗淨所有材料, 醃魚
2. 以雞粉及胡椒粉醃魚20分鐘
3. 洋蔥切片, 黃薑去皮, 南薑切莖去皮, 泰茄切半, 小茄去莖, 蕃茄去莖切四份, 檸檬葉去莖切條, 青檸榨汁, 辣椒切半
4. 煮開水, 把所有材料放入水中以中火煮10分鐘, 10分鐘後以魚露調味
5. 把魚放入湯中繼續小火煲12分鐘
6. 食

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
薑蔥蒸紅魚：
材料：
紅魚1條
薑切片切絲
蔥切段切絲
紅椒切絲

處理：
1. 紅魚連包裝清水解凍。
2. 30分鐘後，魚擎乾水，在身上切3刀。
3. 在碟上預先放薑絲及蔥段，然後再放紅魚在上面。

烹調：
1. 煲滾1鍋水。
2. 大火蒸魚12分鐘。
3. 魚蒸好後，隔清碟上的魚水。
4. 放薑絲、蔥絲及紅辣椒在魚上面。
5. 灒滾油。
6. 在魚的兩側落豉油，完成。

Steamed red snapper:

Ingredients:
Red snapper 1 No.
Shredded ginger
Shredded green onion
Shredded red pepper

Preparation:
1. Defrost the red snapper with packaging.
2. Hang dry the fish after 30 minutes, cut three times on fish.
3. Put shredded ginger and shredded green onion on plate, then put the fish on top.

Steps:
1. Boil up a pot of water.
2. Steam the fish at high flame for 12 minutes.
3. Pour out the water from plate.
4. Put shredded ginger, green onion and red chili on top of fish.
5. Put hot oil on fish.
6. Pour light soya sauce on two sides of fish. Complete.

蕃茄甜酸寶石魚：
材料：
寶石魚1條

處理：
1. 寶石魚魚連包裝清水解凍。
2. 洗淨蕃茄，1開8。
2. 30分鐘後，洗淨，擎乾水。
3. 蔥切段，薑切幾片。
4. 預備薑絲及蔥絲。
5. 在魚身上切3刀，索乾水，在2面薄薄撲上生粉。

烹調：
1. 放2湯匙落鑊，大火燒熱。
2. 沾上薄生粉的寶石魚，放入鑊煎。
3. 收至中慢火，煎3分鐘。
4. 反轉另一面，再煎3分鐘。
5. 用另一隻鑊，預備酸甜汁：
a. 200毫升水
b. 加入蕃茄
c. 加入冰糖
d. 白醋1/2湯匙
煮滾。
6. 煎好寶石魚，擎乾油分。
7. 煮滾酸甜汁，埋生粉芡。
8. 寶石魚上碟，淋酸甜汁上面，完成。

Jade perch with tomatoes and sweet and sour sauce:

Ingredients:
Jade perch 1 No.
Tomatoes 2 Nos.

Preparation:
1. Defrost the jade perch with packaging.
2. Rinse the tomatoes, divide one tomato in eight equal shares.
2. Rinse and hang dry after 30 minutes.
3. Chop the green onion and slice the ginger.
4. Prepare the shredded ginger and shredded green onion.
5. Make 3 cuts on fish. Put a thin layer of tapioca starch after the fish has been dried well by kitchen towel.

Steps:
1. Heat up 2 tbsp oil in wok at high flame.
2. Fry the jade perch with tapioca starch into wok.
3. Turn to medium~low flame, fry 3 minutes.
4. Fry 3 more minutes on the other side of fish.
5. Boil up the sweet and sour sauce in another wok:
a. 200no water
b. Put tomatoes
c. Put rock sugar
d. White vinegar 1/2 tbsp
6. Cook the made perch well, release the excess oil.
7. Put tapioca starch sauce to the sauce to make it thick.
8. Put the fish on plate, pour the sweet and sour sauce on top, serve.

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