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林公子的下午茶
👉🏾辣味紅豆年糕😆😆😆
又是個瞎搞的創意，
但不得不說辣鹹甜這三種味道，
真的很搭捏😍😍😍
濕料：1顆雞蛋/乾辣椒鹽/低筋麵粉
攪ㄧ攪就好了，麵粉記得要過篩，
剛弄時忘了過篩，光是要擊碎那些小麵粉塊，就花了ㄧ點時間，當然如果不介意吃到大顆粒麵粉的，就隨便啦😂
乾料：紅豆年糕。
正反2面煎的洽洽就可以了😌
在配上ㄧ杯2合一咖啡包，自己硬是要在加三瓢即溶黑咖啡，
到底是有多需要提神😂
下午茶完成🤟🏾🤟🏾🤟🏾
謝謝亞螢送我的紅豆年糕，超級無敵好吃😘
【不一樣的年夜飯：「親情」壓力下的自我調適】#飲食失調症
在長輩的好意下，吃與不吃都是壓力，過年期間的大魚大肉，是否也讓你有類似的感覺？一起進入文章了解作者的自我調適與建議 >>
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#關於過年的儀式感
屬於小時候的過年儀式感是每年大包小包南下到高雄避冬，在除夕店家關門前先把所有美食吃一輪，再到西子灣看夕陽，最後心滿意足的回奶奶家吃年夜飯。
奶奶的木頭飯桌上ㄧ定會有燉到軟嫩長年菜、炸到金黃酥脆的花枝丸、香煎土魠魚(最大最肥的那條)、浸泡過米酒的烏魚子、煎到酥脆的蘿蔔糕，還有沾滿蛋液的紅豆年糕。
奶奶過世後轉而回三重阿嬤家過年，回鄉的四小時車程縮短成走路十分鐘的距離，少了清晨睡眼惺忪的爬起上路，多了台北巷弄的冷冷清清。
阿嬤的過年要從ㄧ個月前算起，從每扇紗窗的清理到挨家挨戶送禮，再從購買食材到產出滿漢全席。
「媽你別煮那麼多，我們吃不完！」
「阿嬤你太辛苦了啦，我們各自帶食物簡單聚聚就好。」
阿姨、姨丈、孫子、印傭，ㄧ個月來聽了不下十次這種對話。我想這也是每年在每個家庭都會反覆出現的演出，年節ㄧ不小心就成了一觸即發的壓力。
餐桌椅的擺放不能隨便，客廳的蘭花要買最好最紫的，送禮的禮盒老早在年節前發放出去，盛裝糖果餅乾的盒子是喜氣洋洋的紅。最後就是食物了，阿嬤對食物的堅持是連菜頭湯的菜頭沒有到味，都會整鍋換掉的那種。
那天去阿嬤家參與了雞卷的製作，因為不熟練而得到阿嬤ㄧ針見血的嫌棄。
「這雞卷長得很不好看，包也包不緊」阿嬤說。
「阿吃到肚子裡不是ㄧ樣嗎？」我回嘴道。
老人家的那些眉眉角角我真不懂也以為永遠都不會懂。
而後看著阿嬤將腐皮完整包覆肉泥，壓緊後捲起雞卷，束口、入油鍋，動作雖慢，但依舊ㄧ氣呵成地熟練。當下恍然大悟發現原來阿嬤追求的是將食物的味道和形狀完美的複製貼上，那是對回憶的延續也是對節日傳統的尊重。
除夕那天再次進了灶咖幫忙，滿臉油光的煎著蘿蔔糕、年糕、福州糕時小心翼翼翻面、擺盤，ㄧ心想製作出最完美的拼盤，又再次體會阿嬤所有的堅持和對於每ㄧ道料理的追求完美都是來自於滿滿的用心還有愛。
「什麼味道會讓你想到家？」
我說是那碗小學下課後阿嬤鑊氣十足的蛋炒飯，是奶奶每一年在高麗菜盛產之時醃漬的台式泡菜，也是媽媽飽滿又多汁的玉米水餃。
食物承載了記憶，卻難以代代相傳，當年夜飯已變成外送來的佛跳牆，或許有ㄧ天就再也想不起家的味道。
別再說你的生活有儀式感，儀式感絕對不只是杯盤花草的擺擺拍拍，阿嬤的儀式感才是真正的儀式感，是擋都擋不住的那種。
今年過年我參與了阿嬤儀式感的千分之一，應該也是值得拿出來說嘴了吧。
賀年食品：金沙奶皇年糕 ｜初次試做一次成功，跟著比例冇有怕｜Salted Egg York Custard Rice Cake/Mochi Cake/Nian Gao
自家計出材料比例:
水類 1 : 粉類 0.7 | 粉類 1 : 糖 0.35-0.45
e.g.: 100克 水類配70克粉類, 70克粉類配24.5-31.5克糖
水類材料:
椰漿 500克 水 150克 煉奶 60克
粉類材料:
糯米粉 330克 澄麵 40克 木薯粉 60克 吉士粉 70克 奶粉 70克
糖: 200克
其他材料 (不計在比例中):
咸蛋黃 3-4隻 油 2湯匙 (或牛油 40克)
水滾後中火蒸50-120分鐘至熟
#金沙奶皇年糕 #黃金奶皇年糕 #新年食譜
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相關影片:
年糕: https://youtu.be/LpHBe0VFaUU
芋頭糕: https://youtu.be/9FSUJZdCEQ4
蘿蔔糕: https://youtu.be/ktU_CV3tfCc
馬蹄糕: https://youtu.be/VO9vbeO5xT4
焗脆皮紅豆年糕: https://youtu.be/vpc-k10FHVI
芋蝦: https://youtu.be/QfXpa4JCreg
炸油角: https://youtu.be/mECstAq6ylc
煎堆和笑口棗: https://youtu.be/E2L8NltFBFA
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
紅棗千層糕: https://youtu.be/0c5Suru6oV4
潮州家鄉豆腐糕: https://youtu.be/yCn4aV0oayY
黃金糕: https://youtu.be/gcMyc2to8rw
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人妻嘉慧煮煮看:
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Our Little Pantry:
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熱血時報食譜連結:
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[傾偈LIVE] 買了一些食譜書和賀年食品影片介紹
新時代自癒天然飲！神奇の米奶
簡單迷人的玻璃罐甜點BOOK
醃漬與釀酒
GELATO 義式冰淇淋開店指導教本
3步驟完成！低溫烹煮食譜
大人の紅茶教科書
books.com.tw
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賀年食品影片:
年糕: https://youtu.be/LpHBe0VFaUU
芋頭糕: https://youtu.be/9FSUJZdCEQ4
蘿蔔糕: https://youtu.be/ktU_CV3tfCc
馬蹄糕: https://youtu.be/VO9vbeO5xT4
潮州家鄉豆腐糕: https://youtu.be/yCn4aV0oayY
焗脆皮紅豆年糕: https://youtu.be/vpc-k10FHVI
試做黃金糕: https://youtu.be/gcMyc2to8rw
芋蝦: https://youtu.be/QfXpa4JCreg
炸油角: https://youtu.be/mECstAq6ylc
煎堆和笑口棗: https://youtu.be/E2L8NltFBFA
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
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新年食品： 紅棗千層糕 | Homemade Red Dates Layer Cake
紅棗糕
材料：
紅棗 220克 原片糖 2片 馬蹄粉150克 木薯粉50克 水800毫升 油1匙
#紅棗糕 #紅棗千層糕 #新年食品
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相關影片:
年糕: https://youtu.be/LpHBe0VFaUU
芋頭糕: https://youtu.be/9FSUJZdCEQ4
蘿蔔糕: https://youtu.be/ktU_CV3tfCc
馬蹄糕: https://youtu.be/VO9vbeO5xT4
焗脆皮紅豆年糕: https://youtu.be/vpc-k10FHVI
芋蝦: https://youtu.be/QfXpa4JCreg
炸油角: https://youtu.be/mECstAq6ylc
煎堆和笑口棗: https://youtu.be/E2L8NltFBFA
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
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【蛋煎紅豆年糕】 甜心廚房，年後開張啦！ 過年的食材，都消化完了嗎？ 記得小時候最愛吃這甜點：蛋煎甜年糕。只有在過年時才出現的甜年糕，總是令人期待～除夕守歲時 ... ... <看更多>
我很自然的回說：當然是蔥、香菜、麵糊裹紅豆年糕下去炸！ ... Mazu323: 我家也是麵粉+蛋汁下去煎 02/07 20:38. 剛炸好超好吃～. ... <看更多>
煎 紅豆年糕 在 [食譜] 紅豆年糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
過年除了費工的年菜之外，年糕也是大家必吃的甜點，
以前每年過年都是吃著外婆親手做的黑糖年糕，
今年我也上網學著紅豆年糕，需要的食材很少，做起失敗率超低!
首次挑戰年糕大成功！
蒸出來的年糕甜度適中、口感Q彈，每一口都還能吃到紅豆顆粒，
超級滿足，放涼之後我會把年糕裹麵粉和蛋液下鍋油煎，
這就是我每年過年最期待的甜點了！
大家在過年期間閒暇之餘也可以動手做做看，祝大家新年快樂！
★ ★ 本日菜單【紅 豆 年 糕】★ ★
食材:
紅豆 300克
糯米粉 300克
砂糖 100克
鹽 1/4匙
將材料備齊。把紅豆泡過放至隔夜，隔日用電鍋蒸至軟爛，
把紅豆的水瀝掉備用，將紅豆放置平底鍋用中小火拌炒，並加入砂糖，
將紅豆炒至大約這個程度，快收乾的狀態，就可以到入碗中等等備用，
在一個盆中倒入糯米粉，並將剛剛備用的紅豆水加入鍋中拌勻，
接著把炒好的紅豆也放入鍋中一起拌勻，每一個地方都要拌均勻，
粉漿大概成這樣，不能太稀也不要太稠，用烤盤紙襯在容器底下，
把粉漿倒入，用電鍋蒸1小時整，記得要計時哦！我用一個圓的一個長方形的，
（這樣拍照起來漂亮、送人也可以兩種選擇。）
★ 蒸好之後一定要放涼在脫模，接著在用一顆蛋+麵粉調成粉漿，
把紅豆年糕切片，裹上粉漿，放入平底鍋煎至雙面金黃。
人生第一顆紅豆年糕完成了！咬下去都可以咬到自己煮的紅豆顆粒，
甜甜的又軟綿，配上糯米的Q彈口感，先吃個三片再說~
--完整圖文分享:
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