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蔭豉鮮蚵、菜脯蛋、滷豆腐、乾煎魚片、蒜頭炒空心菜，當然還有欣葉台菜創始店 招牌地瓜稀飯，這是夢裡也會笑醒的台菜組合。
好友林蓁醫師看不下去了，送來台灣清粥小菜，暗示我要吃清淡一點？
但小袋裡還有女性保健配方粉末食品、益善獲利配方粉末食品、非洲芒果輕纖茶飲，看起來不是暗示，而是明示我要自我控制惹！
跟醫師交朋友，可同時學會自我健康管理（苦笑
#放縱了一個多星期要檢討
#明天開始努力💪
「吼！你吃那些便當怎麼會有營養啦！」
因為打寶可夢認識的Juli姊姊念了我一頓，整整忙了一晚上，親手做了白斬雞、剝皮辣椒雞湯、炒蛤蜊蘆筍、蒸蛋、紅燒茄子、乾煎魚片，還附上親手製作的辣椒醬油，更講究的去張羅外帶容器，妥妥當當的裝著，請兒子開車送到旅館轉交。
打開蓋子香味四溢，溫暖了身心，這不是專業廚師料理，但每一道都添加無價調味：姊姊的愛心，明明我們只是因為打手遊而認識的網友而已⋯⋯
被疼愛的感覺，真好。
被真誠關心的溫暖，才是我最愛的家鄉，台灣。
本來想默默的等隔離檢疫結束快快離開，但這些拒絕不了，真心關懷的溫暖又讓人勇氣滿滿，有你們的祝福，我更有勇氣跳出舒適圈，大步向前挺進未知領域。
#有愛的料理是米其林無法評價的
#不想欠人情但我開心領受溫暖愛
#付出比獲得多更多
黑暗料理開張啦
上市場順手買了豬肚
但麻油豬肚吃得有點膩
突然靈光一閃
就來個創(黑)意(暗)料理
豬肚處理好後
一半切絲來拌炒蒲瓜
還加了麻油調味意外好吃
一半則切成條燉青木瓜
青木瓜豬肚湯甘甜好喝
把茄子和魚片硬湊成一道
乾煎魚片本可搭椒鹽吃
炒了茄子覺得太單調
用蒜末醬燒來入味還不錯
許久沒有滷爌肉來配飯
有肥有肉的豬肉切塊
煸香出油炒糖上色煨煮
加了紅蘿蔔、蛋和青木瓜
滿滿一大鍋可吃上好幾餐
※本日菜單
。麻油豬肚炒蒲瓜
。醬燒魚片茄子
。紅燒滷肉
。菜捲肉捲拼盤
。豬肚青木瓜湯
※麻油豬肚炒蒲瓜
1、蒲瓜去皮切剖半切片再切條
2、豬肚處理後燙熟切絲(或條)
3、熱鍋下油，下蒜片爆香
4、下蒲瓜片拌炒至表面微微軟化
5、放入豬肚絲加入麻油後拌炒
6、倒入些許水後上蓋悶煮
7、蒲瓜熟軟稍微收汁後即可盛盤
註1：蒲瓜大小依個人口感可調整粗細
註2：豬肚事前燙熟比較不會老
※醬燒魚片茄子
1、鯛魚片切成適當大小
2、熱鍋乾煎魚片後起鍋備用
3、熱鍋下油放蒜末爆香
4、加入切段茄子快炒
5、倒入醬油與些許水煨煮
6、放入魚片一起烹煮入味
7、加入蔥花收汁後即可盛盤
註1：鯛魚片可買處理好的
註2：茄子用醋水煮過會比較紫
※紅燒滷肉
1、買五花肉或瘦肉切塊備用
2、熱鍋後放入肉塊煸香出油
3、加入冰糖或砂糖將肉塊炒糖上色
4、待肉塊變成琥珀色後加入醬油
5、加水和米酒煨煮
6、若有香料或滷包可加入燉煮
7、盛入鍋中放進電鍋燉煮
註1：紅蘿蔔、滷蛋等食材可一起滷
註2：加點青木瓜可讓肉質變軟嫩
#居家料理 #家常菜 #私廚
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#不負責料理上桌
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1) 煎魚片不怕油爆
材料：
鮭魚片 1片/ salmon 1pcs
作法：
1.將鮭魚片放入熱壓吐司烤盤中，蓋上並扣上把手扣環。
2.用小火將魚片煎約7分鐘後翻面，再煎約3分鐘即可。
3.搭配胡椒鹽食用即可。
2)煎五花肉酥脆好吃
材料：
五花肉 250公克/ pork belly 250g
生菜葉 適量/ lettuce q.s.
蒜片 適量/garlic q.s.
作法：
1.將鮭魚片放入熱壓吐司烤盤中，蓋上並扣上把手扣環。
2.用小火將五花肉煎約12分鐘後翻面，再煎約8分鐘即可。
3.搭配生葉菜、蒜片及喜愛的醬料食用即可。
3)煎餃雙面都酥脆
材料：
冷凍水餃 10顆/ frozen dumplings 10pcs
水 1大匙/water 1tbsp.
作法：
1.熱壓吐司烤盤先噴上適量油，放上微退冰的水餃，倒入水，表面再噴上適量油，蓋上並扣上把手扣環。
2.用小火煎約6分鐘後翻面，再煎約3分鐘。
3.搭配水餃沾醬一起食用即可。
4)煎豆腐不破碎
材料：
板豆腐 150公克/ tofu 150g
柴魚醬油 適量/ bonito sauce q.s.
作法：
1. 熱壓吐司烤盤先噴上適量油，放上豆腐，表面再噴上適量油，蓋上並扣上把手扣環。
2. 用小火煎約4分鐘後翻面，再煎約4分鐘。
3. 開蓋，淋上柴魚醬油略燒煮一下即可。
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1) 豆酥蒸魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/flatfish 1pcs.
蒜末 15公克/garlic 15g
沙拉油 60公克/salad oil 60g
辣椒醬 2茶匙/chili sauce 2tsp.
豆酥 80公克/ fried crispy soy bean 80g
蔥花 15公克/scallion 15g
調味料
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
醃料：
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
蔥段 5公克/scallion 5g
薑片 5公克/ginger 5g
作法：
1.鱈魚(大比目魚)刮去細鱗。
2.鱈魚(大比目魚)淋上米酒、擺上蔥段、薑片。
3.再放入水滾的蒸鍋中，蒸約12分鐘。取出後挑去蔥薑備用。
4.熱鍋，倒入沙拉油加熱，再放入豆酥，用小火將豆酥慢慢拌炒至起泡且呈現褐色。
5.放入辣椒醬，炒至紅油冒出後撒上蔥花，拌炒均勻，即為豆酥醬。
6.將炒好的豆酥醬淋在蒸好的鱈魚上即可。
2)乾煎魚片
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/flatfish 1pcs.
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/black pepper powder
麵粉 適量/ flour q.s.
作法：
1.鱈魚(大比目魚)刮去細鱗。
2.鱈魚(大比目魚)兩面皆撒上鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。再於表面沾上麵粉。
3.熱鍋加入1大匙油，放入鱈魚(大比目魚)，煎至邊緣酥香後翻面。
4.煎至雙面皆酥香即可。
3)樹子蒸魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/flatfish 1pcs.
薑絲 5公克/ginger 5g
辣椒絲 5公克/chili pepper 5g
樹子(含湯汁) 2大匙/pickled cordia dichotoma 2tbsp.
作法：
1.鱈魚(大比目魚)刮去細鱗。
2.鱈魚(大比目魚)擺上薑絲、紅辣椒絲，淋上樹子。
3.放入水滾的蒸鍋中，放入鱈魚，用大火蒸12分鐘即可。
4)鹽麴烤魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pcs.
紅甜椒 30公克/ red pepper 30g
黃甜椒 30公克/ yellow pepper 30g
鹽麴 3大匙/ shio koji 3tbsp.
作法：
1.取一張調理紙，擺上紅甜椒、黃甜椒，再放上鱈魚(大比目魚)。
2.在鱈魚(大比目魚)上抹上3大匙鹽麴，再將鱈魚包起。
3.將鱈魚放入已預熱的烤箱中，以230℃烤約15分鐘即可。
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完美白帶魚
再也不怕魚皮黏鍋
材料：
白帶魚 3片 beltfish
鹽 適量 salt
白胡椒粉 適量 ground white pepper
太白粉 適量 potato starch
作法：
1. 白帶魚表面劃刀讓魚容易入味又易熟。
2. 表面均勻撒上鹽、白胡椒，並沾薄太白粉。
3. 氣炸鍋炸籃底部噴上少許油，再將魚片放入，表面噴少許油後設定溫度200℃、12分鐘，待時間運轉結束即可食用。
椒鹽鯛魚
少油也能享受酥香魚片！
材料：
鯛魚片 1片（8小塊） snapper
鹽 適量 salt
米酒 適量 cooking rice wine
白胡椒粉 適量 ground white pepper
蛋液 1顆份量 liquid egg
麵粉 適量 flour
麵包粉 適量 breadcrumbs
作法：
1. 鯛魚片切成小塊，與鹽、米酒、白胡椒粉抓醃後，雙面依序沾裹麵粉、蛋液與麵包粉。
2. 氣炸鍋炸籃底部噴上少許油，將魚片排列入炸籃內，表面噴上少許油，設定溫度200℃、8分鐘。
3. 待時間運轉結束，將魚片翻面，再設定溫度200℃、5分鐘續炸即可。
時蔬鮭魚
這樣炸免油煙又能上色不乾柴
材料：
鮭魚 1片 salmon
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 ground black pepper
洋蔥 適量 onion
南瓜 適量 pumpkin
櫛瓜 適量 zucchini
作法：
1. 鮭魚片表面撒上少許鹽與黑胡椒。
2. 氣炸鍋炸籃底部噴上少許油，再將魚片放入中央，表面噴少許油後設定溫度175℃、10分鐘。
標：溫度勿過高油煙不多又鮮嫩
3. 將炸籃取出，將時疏放在魚片旁邊、蔬菜表面噴少許油，再設定溫度200℃、8分鐘續炸。
4. 待時間運轉結束即可食用。
酥炸鱈魚
高溫快速才會酥脆內嫩
材料：
鱈魚 2塊 cod
地瓜粉 適量 tapioca starch
鹽 適量 salt
黑胡椒粉 適量 ground black pepper
作法：
1. 鱈魚表面撒上鹽與黑胡椒粉，兩面均勻裹上地瓜粉。
2. 氣炸鍋炸籃底部噴上少許油，再將魚片放入，表面噴少許油後設定溫度200℃、15分鐘，待時間運轉結束即可食用。
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