#美食加選物 #某某法式點心盒
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肥嘟嘟的 #達克瓦滋，奶油霜呼之欲出，好想咬一口。咬了，牙齒碰觸到脆殼，咀嚼著蓬鬆，焦糖奶油霜爆出濃郁深邃的甜香，正當以為這是一款醇厚的達克瓦滋時，變奏響起：香蕉的熱帶氣息翩然降臨，酸甜果味輕舞飛揚，烤鹹胡桃閃爍如星，點亮味蕾。
貝殼狀的 #瑪德蓮 一副端正的模樣，還能怎麼變裝？入口竟有鹹香！那是鹹蛋黃，和台灣糖煮鳳梨手牽手，引導鳳梨的果甜與焦化奶油的香氣，令人驚喜。也不只有特別款，經典的大溪地香草，融入柔軟鬆化的瑪德蓮糕體，飄出花香的甘美溶於舌上，真是很美味。
瑪德蓮的近親 #費南雪，則不見金磚造型，成了一口大小，深可可色來自紅水烏龍，焙香活躍，滋味爽朗；諾曼地的酥鬆餅乾 #沙布蕾，外圍一圈細白砂糖，閃耀如鑽，口感更脆；#磅蛋糕 飄散橙香與花香，原來是日本柚子與桂花，細緻濕潤的質地十分舒適。
將尋常的法式常溫點心，詮釋得細膩高雅，如此功力則出自「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」。
#某某甜點 於2015年開幕，將近六年來已成台北很具代表性的法式甜點店。二位創辦人Lai與Lynn，都是巴黎「斐杭迪高等廚藝學校」（Ferrandi）的畢業校友；有意思的是，Lynn在去法國學習甜點前，大學唸的是服裝設計，Lai則是廚藝科班出身，二人都是在巴黎才真正理解法式甜點之美，也興起一同開店的念頭。如今，Lai執掌內場，Lynn主管外場，將自己的法國經驗回饋給家鄉台灣，在不斷摸索自我風格的過程中，結合台灣茶、當季水果等東方元素，製作出一款款精緻靈動的法式甜點，圈粉許多人。
這一次，美食加開出三款某某甜點的 #法式點心盒，只要一嚐，就能體會某某的 #精確作工 與 #細膩風味。三款點心盒都份量適中，小巧易吃，讓你輕鬆在家享受法式風情！
🍪美食加精選組合
Banoffee 達克瓦茲 (焦糖/鹹胡桃/新鮮香蕉)
桂花柚子磅蛋糕切片
紅水烏龍費南雪
鳳梨鹹蛋黃瑪德蓮
大溪地香草瑪德蓮
莊園巧克力鑽石餅乾（6入）
🍪Banoffee 達克瓦茲組 (焦糖/鹹胡桃/新鮮香蕉) 5入
🍪瑪德蓮雙重風味組 6入
大溪地香草瑪德蓮 x3、鳳梨鹹蛋黃瑪德蓮 x3
讓 #某某 的甜點帶你回到某時、某地與某人共享的甜蜜時光吧！
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焦糖 餅乾 蛋糕 在 [食譜] Lotus蓮花焦糖餅乾起司蛋糕簡單做- 看板cookclub 的必吃
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48262948
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經典的蓮花焦糖餅乾應該很多人都不陌生
前陣子在IG上被甜點店用蓮花脆餅做的乳酪蛋糕燒到
用腦海中的起司蛋糕組成想了一下，覺得不難
大概就是把紐約起司蛋糕與蓮花脆餅結合
腦中想像一下後，做了這款蓮花焦糖餅乾起司蛋糕
蓮花脆餅特有的焦糖與肉桂香氣，跟起司蛋糕很合拍
烤出來的焦糖餅乾乳酪蛋糕吃來有滿滿焦糖餅乾香氣，好喜歡
這款蛋糕做法很簡單，一根湯匙或打蛋器就能完成，快拿起你的湯匙，開工吧！
蓮花焦糖餅乾起司蛋糕材料
餅乾底
焦糖餅乾 40g 約六片
無鹽奶油 20g
焦糖起司蛋糕
奶油乳酪 150g
細砂糖 25g～30g
雞蛋 一個
鮮奶油 75g (酸奶油或無糖優格也可)
焦糖餅乾 2～3片 (可省略)
裝飾
焦糖餅乾 4片
以上材料約能做四塊焦糖餅乾起司蛋糕，使用長17 X 寬8.5 公分長條磅蛋糕模具
蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法
事前準備：奶油乳酪於放在室溫下回軟，無鹽奶油加熱融化備用
先從餅乾底開始製作～
1. 焦糖餅乾放入乾淨塑膠袋中，打成碎末
2. 加入融化奶油混合均勻後，倒入鋪好烘焙紙的模型中，用湯匙鋪平壓緊
放入冰箱冷藏，或以烤箱170度烘烤10分鐘後放涼備用
3. 奶油乳酪放入攪拌盆中打散後，加入砂糖，打為蓬鬆均勻的乳霜感
4. 加入雞蛋打勻，如果有香草精可以滴入一兩滴
5. 將鮮奶油加入拌勻，就是基本的重乳酪蛋糕糊
網路上不少類似的蛋糕都是只用原味重乳酪加焦糖餅乾裝飾
如果你是蓮花脆餅控，推薦多一個步驟，成品更有焦糖餅乾香
6. 將兩到三片焦糖起司餅乾敲成餅乾碎後，加入乳酪糊中拌勻
7. 將完成的乳酪糊倒入模型中
8. 準備隔水加熱，烤模放入烤盤後，倒入一公分左右的熱水
9. 送進已預熱的烤箱，以170度烘烤10分鐘後
打開烤箱放上裝飾餅乾，再放回烤箱繼續烤20～25分鐘
取出放涼後，放入冰箱冷藏一晚就能享用
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為準
竹籤插入蛋糕中，取出時無沾黏即可
如果只有少許沾黏，關掉烤箱，以烤箱餘熱悶熟即可
先烤一下再放餅乾，是怕先放餅乾會沈下去，也怕上色過度
隔天取出蛋糕，切成一塊塊包裝起來就超美的
切蛋糕時記得先將刀子過一下火或熱水，更好切～
每切一刀就要重複過一次熱水擦乾淨再切
用烘焙紙簡單包裝就超好拍
我家沒有方形模具，用磅蛋糕模型來替代剛剛好～
一個磅蛋糕模型嘟嘟好就是四塊焦糖餅乾起司蛋糕，份量也挺夠的
把餅乾打碎混拌到乳酪糊中，吃起來更有整體性～推薦給蓮花餅乾控
當然能直接以原味重乳酪來做，加入少許檸檬汁也蠻有層次感，就看自己喜歡哪一種囉
不得不說這款蛋糕真的很上相、超好拍，剛做完時就覺得好可愛，拍了超多照片
做完這款將蓮花餅乾與重乳酪結合，烤焙的起司蛋糕後
覺得餅乾本身的焦糖與肉桂香跟起司蛋糕好搭～
下次想來做看看免烤箱的生乳酪蛋糕版本了，這幾天再來玩玩看～
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