#高蛋白點心食譜分享
我不是烘焙或料理達人,做出來的或許不太完美~
但還是想分享一些健康又簡單的食譜
這兩個是上次有在限動分享過的
做成貼文給有需要的朋友可以儲存起來唷☺️❤️
無油無糖無麵粉
材料很簡單、做法更簡單😆
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黑糖奶茶蛋糕🍰
材料:
雞蛋2顆、杏仁奶100ml、黑糖奶茶乳清粉35g、泡打粉5g、杏仁粉20g
做法:
將雞蛋攪拌均勻,接著加入杏仁奶攪拌
最後將所有粉類加入攪拌均勻
直接放入萬用鍋用[蛋糕]20-25分鐘
📌烘焙筆記
我用杏仁奶取代鮮奶,減少乳糖並減少熱量
杏仁粉用來取代麵粉,低GI而且更營養,與麵粉的黏合特性相似
泡打粉可以提供蛋糕更好的蓬鬆度,而且很方便
一般也可以用打發蛋白或是小蘇打粉加酸性食物等等方式取代,但對我來說比較麻煩一些😆
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香蕉燕麥楓糖軟餅乾🍪
材料:
香蕉1-2根、燕麥40g-50g、楓糖奶茶乳清粉、堅果點綴
做法:
香蕉用叉子攪拌成泥,加入燕麥再攪拌均勻,最後加入乳清粉,送進烤箱180-190度20分鐘
📌烘焙筆記
香蕉可以選用熟一點的香蕉
楓糖奶茶乳清粉的甜味加上香蕉味超香甜,真的不用再額外加糖
沒有模具就直接鋪在烤盤上做形狀~
鋪薄一點會比較像餅乾,鋪厚一點烤就會像軟餅乾或是小蛋糕
如果有模具也可以直接做成像馬芬的感覺👌🏻
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高蛋白的部分我都是用 #tryall 新推出的環遊世界奶茶系列
真的好喝,做成蛋糕也超好吃
當然也可以選用自己喜歡的口味去更換❤️
Tryall 挑戰自己的極限
環遊世界奶茶分離乳清
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 1條約80g 熟香蕉/Banana/バナナ 30g 黑糖/Brown sugar/黒砂糖 30g 椰絲/Shredded coconut/ココナッツファイン 100g 快熟燕麥片/Oatmeal/オートミール 30g 混合堅果/Mix nuts/ミックスナッツ 2g 泡打粉/Baking p...
無麵粉 馬 芬 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的最佳解答
#減醣無麵粉肉桂捲
肉桂捲喜歡直接吃還是淋上糖霜吃呢?
過年前後做了三次,發現喜歡直接吃,因為覺得淋了糖霜反而蓋掉了肉桂味!
曼蒂媽不算是肉桂控,但是這陣子卻喜歡上肉桂捲
年紀越大,似乎口味也越來越不同以往,連以前也沒有特別喜歡的抹茶,最近也特別想吃
以前做烘焙時,從來也沒想過要做一般肉桂捲來吃吃,一月底去墾丁玩時卻特地跟著IG 上的甜點試了兩家的肉桂捲
一家的口味偏軟屬於甜麵糰的口感,另一家則是口感較為扎實,內餡還多捲了核桃,兩家都沒有淋糖霜
兩家的口味都不錯吃,我自己做的話應該會選擇較扎實口感來做
只不過回來後沒想用麵粉做,因為現在研究減醣烘焙才是我的興趣,而且一般的肉桂捲不只碳水高,熱量也是很可怕滴😅
還是作無麵粉版的好些,雖然熱量也不低,但至少碳水低,不會讓血糖一下就像作雲霄飛車般往上衝
這次做的肉桂捲我個人是挺喜歡,但還是要說一下,這款肉桂捲出爐時吃起來是外酥內軟的口感,跟用麵粉做的口感是截然不同的喔
如果你是剛接觸減醣烘焙的朋友,我的建議是用吃一個新甜點的觀點來品嘗無麵粉的減糖烘焙品,不要跟一般烘焙品比較相似度有多高,才不會因為無法接受又回去大吃高碳的精緻甜品喔!
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減醣肉桂捲 約5個
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。乾性材料:
杏仁粉 150g
小麥蛋白粉 40g
椰子細粉30g
洋車前子殼粉 23g
低糖酵母1小匙(約4g)
鹽巴1/4小匙
赤藻糖醇20g
肉桂粉1/2小匙
。濕性材料:
雞蛋一顆(約50g)
溫水100g
酪梨油15g
。肉桂內餡:
無鹽奶油25g
肉桂粉3g
赤藻糖醇30g
。頂飾(依喜好添加或省略)
奶油乳酪50g
赤藻糖醇20g
開水適量
作法:
1.乾性材料全部攪拌均勻,先加入雞蛋及酪梨油稍拌勻後加入溫水,以壓拌的方式持續約2~3分鐘將麵團成團
2.麵團持濕黏壯為正常,置於保鮮膜靜置約10分讓水分充分吸收
3.取另一張同大小的保鮮膜將麵團置於兩保鮮膜中間,將每邊先折起幫助形狀方正,慢慢桿成25cmX25cm的大薄片
4.準備內餡,將軟化的無鹽奶油+糖醇稍打發後加進肉桂粉攪拌拌勻,塗抹於麵糰上,切割出五份長條麵團,用手指慢慢將麵團向前捲起呈螺旋狀(也可不切割直接捲起整份麵團再分切成五份)
糖霜作法:
奶油乳酪放軟加進糖醇拌勻,視濃稠度增減開水調整軟硬度
5.將完成的肉桂捲放於烤盤內(如使用馬芬模需先抹油),放置蒸烤爐40度發酵1小時(無蒸烤爐可放於微波爐或烤箱內,旁邊放一杯熱水提高溫度)
6.時間到放進預熱180度的烤箱中層,烤約25分,取出後讓肉桂捲停留在烤盤
慢慢置涼,待微溫即可食用(依喜好擠上糖霜)
#曼蒂媽的小提醒
關於洋車前子粉,市面看到的產地都是在印度,如果是直接購買拍賣的食材,並沒有品牌可以作比較,一開始我以為買最細的80目粉來使用會比較方便,但後來發現一個問題就是份量上的差異,也就是如果食譜沒有說是多細的粉那麼吸水量會有差異
另一個就是加水後一種呈現褐色,一種維持米白色,成品也會有差異
所以建議大家不管食譜的數量為何,跟作一般麵包一樣請保留部份水份,不要一次就全加進,如果成糰就不一定要全加完會比較安全,又或是你手邊的洋車前子更吸水,那就慢慢增加水份至可成團
#曼蒂媽的減醣烘焙
#肉桂捲 #肉桂 #肉桂控
#無麵粉烘焙 #生酮 #減醣食譜
#減醣烘焙 #低醣烘焙 #lowcarb #lowcarbbaking ##cinnamonrolls
無麵粉 馬 芬 在 Betty俐璇 Facebook 的最佳解答
看書看到一半跑去做馬芬蛋糕的大概只有我了🤣
無糖無麵粉的健康甜點😋
無麵粉 馬 芬 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
1條約80g 熟香蕉/Banana/バナナ
30g 黑糖/Brown sugar/黒砂糖
30g 椰絲/Shredded coconut/ココナッツファイン
100g 快熟燕麥片/Oatmeal/オートミール
30g 混合堅果/Mix nuts/ミックスナッツ
2g 泡打粉/Baking powder/ベーキングパウダー
30g 葡萄乾/Raisins/干し葡萄
10g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
80g 水/Water/水
180°C/350°F 烤25-30分鐘
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14【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
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15【醬油膏】店家的美味沾醬
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無麵粉 馬 芬 在 林萱 Hey! Shiuan Youtube 的最讚貼文
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最近完全愛上這個馬芬!減肥時期的最愛甜食!
無負擔又超簡單製作的啦!
而且沒有麵粉也可以製作,基本上最近幾乎天天做這個當早餐、下午茶🥧
配料都可以自己加喜歡的東西唷!
誰跟我一樣~愛吃甜食又怕胖的~來~~~
快點試試看來跟我分享!
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無麵粉 馬 芬 在 May Fit Youtube 的精選貼文
今天教大家做我最愛的健康馬芬(無麵粉、無加糖)
很久以前在IG分享過,這次的食譜經過無數次的改良,又更佳地美味,外型更美😍手殘人也可以一次上手!非常適合跟家人朋友分享!
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食材準備(可以做4顆)
熟化的香蕉1-2根,大根香蕉1根,或中型香蕉2根。蛋1顆。無加糖燕麥片40-50g。蛋白粉一匙25g(可加可不加~)冷凍莓果30g、堅果、南瓜籽、椰子粉。
1在碗中先用叉子把香蕉壓爛,打一顆蛋下去。燕麥片先用果汁機打碎,加進碗中混合~
(如果要加一匙蛋白粉的話,燕麥粉的量要抓少一點,約30-40g)
2 烤箱預熱180-200度。等待同時,在烤盤上均勻抹奶油,不然很難脫模。先各加一匙糊,擺上核果碎、莓果,製造中間口感~再鋪上一層糊,用藍莓、椰子碎、南瓜籽擺飾。
3 進烤箱烘烤 170-180度 烤20分鐘左右完成💗
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我的愛用蛋白粉diet plus 低卡低碳水,我一天平均攝取1匙(100大卡20g蛋白質)補充平日蛋白質,這個食譜中我用香草口味的,是最不甜的口味,其他推薦的是草莓和椰子口味,歡迎用我的折扣代碼May10有9折優惠!https://www.myo-band.com.tw/zh-hant/product/diet-plus-%E5%A5%B3%E6%80%A7%E5%B0%88%E7%94%A8/
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