曼蒂媽的減醣烘焙
[#無麵粉減醣鬆餅]
這是曼蒂媽試了四次覺得還不錯，很像雞蛋糕的口感，也有香氣，比較濕潤(我有測試放涼的口感不會變過乾)
食材的部份如果缺少，那就請買齊材料，或是試試其它的配方喔，不然曼蒂媽會一直要吃很多鬆餅來測試耶😅
(單用杏仁粉也是可以做，但口感較鬆散，搭了蛋白粉口感就變的柔軟點，但加太多又會太乾，大家可以自己玩看看)
然後老話一句，低(減)醣烘焙不用麵粉跟精緻糖，讓血糖不會快速拉高，但熱量還是有的，所以碳水低也要適量吃嘿
對了，那球是芒果優格冰
就把芒果切塊拿去冷凍，再跟希腊優格打成像綿綿冰一樣，我吃了兩口😆，剩下三寶搶光了！
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【杏仁鬆餅】
份量:直徑16cm鬆餅2份
材料:
杏仁粉100
乳清蛋白粉20克
泡打粉1小匙
赤藻醣醇 35克
雞蛋4顆
動物性鮮奶油50克
無鹽奶油 30克
開水一大匙(可省)
作法
1.無鹽奶油先隔水加熱或或微波溶化後冷卻備用，乾粉類先拌勻備用
2.雞蛋先加入赤藻醣醇拌勻到無顆粒，再加入鮮奶油及無鹽奶油拌勻
3.將濕料倒入乾粉裡攪拌均勻後先靜置3分鐘左右讓，再倒入已預熱的鬆餅模
4.慢慢地將麵糊補滿鬆餅模，待加熱約30秒後再押上上蓋，麵糊較不易溢出
5.待鬆餅模指示燈亮起，取出鬆餅放在置涼架散熱
補充:
鬆餅直接放盤子會有水氣，吃起來底部會濕黏，建議用置涼架散熱
每家乳清蛋白吸水率不同，食後如覺得偏乾，下次請添加一大匙開水或杏仁奶調整濃稠度
#無麵粉減醣鬆餅
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