喜歡烘焙麵包甜點的焙友們,
無鹽奶油可是各種甜點蛋糕的基本食材!
像米粒每次去逛食品原料行,
總被櫃上琳瑯滿目的奶油品牌給吸引!
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這款 #法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油
源自法國諾曼地百年傳統綠山農場,
已有115年悠長歷史,
去年還獲得2019法國農業部乳製品大賽(冠軍金牌獎),
整個相當厲害!
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米粒剛好最近看到 #古早味核桃酥食譜,
操作簡單特別想試試,
烘烤過程整個客廳散發濃濃核桃香氣,
酥脆口感讓人想起兒時記憶,
順便加碼 #無泡打粉版香蕉磅蛋糕 食譜,
一起享受開心做甜點蛋糕時光!
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#奶油哪裡買
目前全台大小間食品烘焙材料行
或北中南新光三越百貨超市都能買到
https://dm0520.com/blog/post/campagnedefrance-beurredoux
可易家電+日本生活家電 IRIS Ohyama
#法國無鹽奶油
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 香蕉2~3條 Banana/バナナ 蛋3顆 Eggs/卵 鬆餅粉150g Pancake mix/パンケーキミックス 做法: 1.香蕉去皮切片 壓成粗泥狀 2.加蛋攪拌均勻 3.加鬆餅粉攪拌均勻 4.倒入模具 上面鋪香蕉片裝飾 5.放入預熱烤箱 180度烤35~40分鐘即可 【排行...
「無泡打粉版香蕉磅蛋糕」的推薦目錄:
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- 關於無泡打粉版香蕉磅蛋糕 在 carol自在生活- 香蕉蛋糕(無泡打粉) - 組織細膩濕潤詳細食譜及 ... 的評價
- 關於無泡打粉版香蕉磅蛋糕 在 磅蛋糕食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食 ... 的評價
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無泡打粉版香蕉磅蛋糕 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
香蕉2~3條 Banana/バナナ
蛋3顆 Eggs/卵
鬆餅粉150g Pancake mix/パンケーキミックス
做法:
1.香蕉去皮切片 壓成粗泥狀
2.加蛋攪拌均勻
3.加鬆餅粉攪拌均勻
4.倒入模具 上面鋪香蕉片裝飾
5.放入預熱烤箱 180度烤35~40分鐘即可
【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
7【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
12【養生糙米茶】增強免疫力
https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
13【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
無泡打粉版香蕉磅蛋糕 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
蛋1顆 Egg/卵
鹽少許 A little salt/塩 少少
糖粉(砂糖打成粉末)2g Powdered sugar/粉砂糖
奶油3g Butter/バター
做法:
1.蛋黃加鹽攪拌均勻
2.蛋白加糖粉打發
3.開小火熱鍋 加奶油
4.倒入蛋白霜 蓋上鍋蓋燜煎3分鐘後對折即可
※蛋白霜要凝聚在一起 成品才會有爆漿的效果
※折口處可貼近鍋邊利用餘溫收口
【排行】
1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
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12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
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14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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無泡打粉版香蕉磅蛋糕 在 carol自在生活- 香蕉蛋糕(無泡打粉) - 組織細膩濕潤詳細食譜及 ... 的必吃
香蕉蛋糕 (無泡打粉) - 組織細膩濕潤詳細食譜及全程實作影片請參考以下聯結: http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/banana-bread.html 詳細圖文說明:... ... <看更多>
無泡打粉版香蕉磅蛋糕 在 磅蛋糕食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食 ... 的必吃
下午茶甜點|香蕉磅蛋糕食譜作法(無泡打粉) · 1. 成熟香蕉2根· 2. 室溫雞蛋3個· 3. 糖粉100克· 4. 無鹽奶油100克· 5. 低筋麵粉120克· 6. 長條烤模23*11公分. ... <看更多>
無泡打粉版香蕉磅蛋糕 在 [蛋糕] 超紮實香蕉蛋糕無泡打粉橄欖油替代奶油- 看板baking 的必吃
圖文好讀版: https://kk339248.pixnet.net/blog/post/60926938
PTT文字版:
自己從很久很久以前就有烘焙夢~直到前一陣子買了新烤箱,
開始了烘焙人蔘,才發現烘焙路真的是條不歸路,只要假日一有空~
或是就算沒有空,也硬要擠出時間做點心、開烤箱玩烘焙。
因為很多都還在試做的階段~捨不得用太多前一陣子買了高價奶油,
加上這陣子吃奶油也有點膩,就想到有 梅爾雷赫 Melgarejo 橄欖油,
剛好這陣子天氣熱~葉爸帶回來在公司附近自種的香蕉也熟的快,
不想浪費食物的葉子~查到了用橄欖油代替奶油的蛋糕食譜,
馬上動心來做! 減糖、減油的食譜~做出來的成果讓葉子覺得將將好呢!
香蕉蛋糕 Banana Cake
(參考:廚藝實驗筆記-[磅蛋糕食譜]香蕉口味、Carol 自在生活: 香蕉蛋糕(無泡打粉))
食材 Ingredients:
(成品約 About 2211.52.5cm)
香蕉 Banana 85g (扒皮淨重)
檸檬汁 Lemon Juice 1/2t
雞蛋 Egg 2顆 (一般)
細砂糖 Surgar 30g
鹽 Salt 1/8t
低筋麵粉 Low Protein Flour 70g
全麥麵粉 Wholewheat Flour30g
橄欖油 Olive Oil 40g
.準備工作:香蕉烤盒內鋪好烘焙紙、香蕉壓成泥,加入檸檬汁拌勻
PS. 一開始加檸檬汁主要是為了防止香蕉氧化變黑而已,但是加了之後聞其味,
發現香蕉與檸檬的味道還滿搭的呢~!下次會想嚐試把檸檬汁的量增加~!
作法:
1. 雞蛋打入攪拌盆中,加入糖與鹽,全蛋用高速打發(約7-10分鐘,至蛋糊呈淡鵝黃色,拉起麵糊滴下有痕跡)
2. 加入香蕉泥用括刀輕快拌勻
3. 將低筋麵粉與全麥麵粉已切括的方式拌勻 (切記不要過度攪拌,過度攪拌使麵團出筋就會影響口感摟)
4. 將拌勻的1/4麵糊加入橄欖油攪拌均勻,接著再加入剩下的麵糊已切刮方式拌勻
5. 將拌勻的麵糊放入已鋪烤紙的模具中
6. 稍微"震"一下,使麵糊均勻
7.放進已預熱至170度c的烤箱中烤,約烤12分鐘時,拿出來中間用刀於中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28~30分鐘
8. 烤至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
葉子這次烤到後來覺得顏色有點單調~所以自己又雞婆的刷了蛋液,又加上一些香蕉片點綴,
在表面灑上些許紅砂糖、白砂糖與些許肉桂粉,再放到烤箱烤,想要用此方式烤出焦糖香蕉,
但發現直接灑於表面的砂糖進烤箱不太會融化...結果賣相不是很好,下次還是乖乖分開來做"
稍微放涼一些再撕開烘焙紙~葉子第一次烤的蛋糕出爐摟~!
Carol老師用的是8cmX17cmX6cm的長方形烤盒,葉子的烤盒比較大,
烤盒內的尺寸大約是2211.52.5cm,也大概就是這次烤出來的尺寸。
蛋糕並沒有很膨、長高,想想可能是因為沒有加泡打粉~
也可能是因為葉子沒有把蛋打發完全(?) 但烤色葉子頗滿意就是~
刷蛋液就是為了上色好看些~但這次是烤到後來快好才突然想刷,
手忙腳亂之下就刷得不太均勻~" 不過有刷蛋黃液,真的看起來更誘人。
心驚膽顫地切下蛋糕~下刀的時候就發現烤出的這蛋糕比預期還要紮實,
看剖面發現~真的超級紮實,而且它真的不太像蛋糕,但也不到像酥餅。
大樹(葉哥)看了切成小塊的~是說很像月餅啦... (後來自己也覺得滿像的)
一吃~發現它真的是比一般的蛋糕口感更紮實,幾乎沒有什麼粉粒的口感,
但並不會過乾~想了想應該就是香蕉本身的特性,加上葉子的香蕉有多一些些。
口感類磅蛋糕的紮實~但這款真的已經是減糖、減油版了~
吃來完全不油膩,甜度吃起來也是來自於香蕉自然的蕉甜,
糖在這裡的角色感覺主要就是幫助打發蛋而已。
而且也有把部份低筋麵粉換成全麥麵粉,所以加總起來的筋性更筋,
口感也與全低筋麵粉會不同,不同於一般鬆軟蛋糕的口感~這次做的香蕉蛋糕真的超紮實!
後來又再爬文了一下~發現還有一種可能,就是葉子攪拌的時候太大力,使得麵粉沉澱了,
但葉子是覺得這樣的口感也很不錯~適合熱呼呼的吃~冰的吃的話,甜度會吃不太出來,
口感也沒有熱的好吃,所以葉子每次吃之前~都會再用烤箱烤熱來吃,早上吃很幸福呢~!
這次做的香蕉蛋糕真的出乎意料之外的紮實~但葉子是覺得還算頗成功的,
而且想到用的是低油、低糖配方,而且是用橄欖油,整個就覺得健康很多呢!
謝謝捧油們的閱讀,喜歡葉子食譜/食記的捧油~歡迎加入桶子葉?吐司記FB粉絲團哦 :)
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