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中秋烤肉就是要配柔軟、綿密的湯種溫泉吐司啊！
用我的配方做出來的溫泉吐司，好吃到讓你感覺升天
前幾天收到線上課程學生的評價，不枉費當初用最好的拍攝規格製作課程。
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✨學員真實評價
『謝謝老師的課程，讓我在烘培功力更進一步的學習到專業的技巧，老師講解淺顯易懂，除了成品美味外，烘培的技巧更是讓人一學就上手，家人吃的讚嘆不已，成就感大大的提升，感恩老師讓我在閒暇之餘有這機會上這美好的課程』
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課程特色
➤ 14 款人氣麵包一次學：運用 2 種發酵法延伸製作多款熱銷品項
➤ 近距離學習專業手法：多角度鏡頭拍攝名師級細緻手法與操作
➤ 不受時間與空間限制：可隨時隨地無限次觀看，一定學到會
🥇等你來把人氣冠軍『湯種溫泉吐司』學回家
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喜歡做麵包的朋友看這邊！
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這次我在 YOTTA 的線上課程參與了 #YOTTA大食代 活動
除了限時優惠外，YOTTA還幫學員爭取了超多好康獎品！
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還能把KA攪拌機、炫風烤箱、乾果機、氣炸鍋等大獎帶回家！
先前募資沒有跟到的同學趕快把握這次機會，趕快下手準沒錯～
這堂課濃縮了我14款經典的烘焙心得，讓想學做麵包的大家可以少走彎路，
跟我一起學到麵團的多種變化及應用，在家做出專業級美味！
而且線上課程不限次數，開課後隨時永久觀看，
不論何時何地都可以複習課程內容！
課程特色
➤ 14 款人氣麵包一次學：運用 2 種發酵法延伸製作多款熱銷品項
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➤ 不受時間與空間限制：可隨時隨地無限次觀看，一定學到會
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還能夠參與九月的指定作業繳交 #人氣冠軍溫泉吐司
中秋節一定是要搭配吐司吃烤肉的呀！
想參加的朋友，不要再私訊我什麼時候購買最划算啦！
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#本身要有烘焙經驗
工作內容：做烘焙的事 #我在講廢話😆
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#設備好
#環境好
#能學到很多烘焙原理
#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
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《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
back to basic
因為想吃布朗尼
所以上網研讀烘焙原理
雖然它只有五個基本材料，但也有很多學問啊
我比較喜歡吃Fudgy的布朗尼，麵粉就不用放太多
用可可粉不用巧克力磚，味道就比較濃郁，放冰箱也不會結成硬塊
又原來攪拌的動作是為了產生表層脆皮 (巧克力女皇指定要攪40下很精準)
好有趣啊！
來玩。
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Blog? misskitb.blogspot.com
烘焙原理 在 [問題] "烘焙原理"這本書？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
請問一下有沒有人有看過烘焙原理這本書？
值得買嗎？
因為線上試閱的頁數很少 有點難判斷
都是單純講原理嗎 還是也會穿插實作
之前也是有些會講到原理的書 像什麼用科學的方式瞭解糕點的為什麼
但這本好像比較少看到討論
看它的介紹好像是有些廚藝學校會採用的參考書
謝謝！
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