【低敏新年食譜】黃金藜麥豆腐丸子 | 蜜兒廚房@MAB MAK
新春將至，節日氣氛濃厚，早前收到Omnipork新豬肉限量版禮盒，用新豬肉整個賀年菜式就至好不過！想整到黃金色唔一定要油炸先做到，健康啲用空氣炸鍋啦～ 輕輕鬆鬆整完屋企唔會有陣油煙味！零油份食起來清爽不膩口！做出酥脆的」黃金藜麥豆腐丸子」。
藜麥、豆腐和新豬肉哩個配搭低熱量又好有營養價值，三種食材加埋含豐富嘅蛋白質，而且藜麥可增加口感，含量比大米及大麥高，蘊含多種人體所須氨基酸，以及鈣、鎂、鐵、鋅等各種礦物質，而且零膽固醇及升糖指數低，有效促進腸道蠕動，絕對係減肥恩物啊～
所以，若果都嫌氣炸版本熱氣，外層可以唔加麵包糠，轉做烚丸或蒸丸加菜又搞掂一餐喇... 減緊磅嘅你都岩食，當然包括我啦！
*因應Beesica Chiang的case，主要是對麩質，酵母，蛋奶，蔗糖，菇類，花生，牛，蝦食物過敏，而設計這個食譜 🌱適合素食及食物敏感人士食用。
份量：
4-6人
材料：
新豬肉 ---------- 1包
豆腐 ---------- 1磚
藜麥 ---------- 15克
鹽 ---------- 少許
生粉 ---------- 1湯匙
麵包糠 ---------- 適量
做法：
1. 先將豆腐用重物壓出水份，倒走水份捏碎備用。
2. 藜麥泡水後煮好隔水，備用。
3. 將新豬肉、豆腐和藜麥加入鹽、生粉及麵包糠拌勻。
4. 帶上手套/ 用手沾少許油搓成圓球，再沾上麵包糠。
5. 放入空氣炸鍋 設定180度，時長18至20分鐘 (時間溫度僅供參考，視製作的丸子大小而定)，按「開始」鍵。
6. 中途抽出炸籃給丸子翻轉一下，確保受熱均勻。
7. 完成提示聲響起，黃金藜麥豆腐丸子香噴噴出爐了！
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 將豆腐用重物壓出水份，做出來的丸子才不會散開。
• 加入燕麥、麵包糠可吸水，減少濕潤及使材料更黏合。
• 用素豬肉去整就更方便，不用將豬肉剁成末。
• 家中沒空氣炸鍋的話，可改用焗爐，效果也差不多的。
【🐷關於Omnipork新豬肉🐷】
Omnipork新豬肉獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，提供人體所需的優質氨基酸。更重要是它含零膽固醇*、無抗生素、無激素、零殘忍，與真正豬肉相比，其飽和脂肪遠低70%，熱量低65%，卻能同時提供更多膳食纖維、333%鈣質和53%鐵質**。
*每100克Omnipork新豬肉含0毫克膽固醇和4.4克膳食纖維。
**與一般未經烹調的豬肉碎（瘦肉佔84%）#相比，新豬肉的熱量、飽和脂肪和膽固醇分別低65%、 70%和100%。 （#參考資料：美國農業部營養資料庫）
#新豬肉 零售裝(HK$43/包)現於全線 Green Common 有售，
並已進駐各大超市，包括全線一田、全線City‘super、全線Sogo、Taste、Fusion、Great Food Hall、Food le parc 🍽
港九新界邊度有得買：https://omnipork.co/zh/find-omnipork/?maptype=wheretobuy
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