疫情宅在家
不知不覺 都覺得廚藝精進起來惹❤
每天都幫排骨先生準備晚餐
今天週末 這樣吃應該狠粗飽吧😄
姐妹悶們宅在家
有什麼方面精進起來的嗎？！
分享給阿擠知道😊
#阿擠日常
#廚藝精進惹
#今日菜單
滷胛心肉加海帶豆皮
番茄炒蛋
玉米芹菜貢丸湯
滷胛心 在 MOLLY★茉莉 服飾,精品 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房，也在其Youtube影片中提到，端午節又快到了，怎麼可以不吃粽子呢？ 有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽.... 不論是那一種，都是吸滿粽葉清香，包著豐富配料的好粽子～ 記得小時候一到了端午節，家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。 現在，許多人大多都會選擇...
滷胛心 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
端午節又快到了，怎麼可以不吃粽子呢？
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種，都是吸滿粽葉清香，包著豐富配料的好粽子～
記得小時候一到了端午節，家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在，許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味～
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味～)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生～
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦！
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔！
今年的粽子節來試著做做看吧！
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註：胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉，可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水，刷洗乾淨，放入熱水中燙2分鐘，剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱，下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒，炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊，捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲，最上方再蓋上米料，將上方粽葉折下包緊，用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒，放入烤箱上層，120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包：桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分，炒鍋中放少許油，放入泡發後的香菇，煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油，下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒，下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋，加水淹過食材約3~5公分，放入滷包，燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包：桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生，加水淹過食材5公分，放入五香粉、滷包，燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註：或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油，放入蘿蔔絲煸乾至有香氣，續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好，可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油，放入蝦米煸乾至有香氣，續放白胡椒粉拌勻即可。
滷胛心 在 張宇 Facebook 的精選貼文
自從第二胎我根本開~外~掛
我發現當媽要能優雅喘口氣的最大關鍵，就是 #勞務有人分擔
怪不得弟弟副食品之路讓我有點慚愧😅常常 #五分鐘上菜，我家長期囤貨的鈞媽副食品
https://forms.gle/R7VoEQrmy6i1McvL8
偶爾黔驢技窮，就直接從冰箱拿出方便菜，營養好吃還餐餐有變化！省略買菜、洗菜、備料那些最麻煩步驟，讓我好輕鬆喔👏
我自己很熱愛下廚，對寶寶吃的東西非常挑！鈞媽家的寶寶粥是我吃過最美味的，不用厚重調味，卻有蔬果大骨湯汁的鮮甜，太好吃了！難怪寶寶都會買單！
而且鈞媽是個有故事的女人😏😏😏 養黑豬起家，因為兒子自小體弱多病，才苦心研發副食品，從食材到包裝都超嚴謹安全，有SGS檢驗把關，還投保兩千萬責任險！
時間要用在更有價值的地方～
能省力則省吧🤗
這次的組合超棒的，包括 #大寶寶粥 #小寶寶粥，還有滿足一家老小的即時方便菜，賺到的時間體力，就能好好陪小孩、照顧自己，創造高質感親子時光！
✨怎麼挑選？
#組合A大寶寶粥100g組
適合一歲以上寶寶，一份約正常碗的半碗，無毒黑豬肉+海鹽，可補充礦物質。
內容物有：
干貝粥/山藥玉米粥/南瓜五穀粥/絲瓜燕麥粥/紅白采頭粥/莧菜大寶粥/翡翠蛋黃粥/黑木耳雞蓉/筊白筍莧籽粥
#組合B大寶寶粥200g組
跟組合A一樣只是分量Double更划算
#組合C小寶寶粥100g組
適合四個月以上的副食品寶寶，天然食材跟無毒黑豬打成泥，綿密好消化。特別推干貝粥，營養高貴，大小寶寶都很捧場。
內容物有：
小松小寶粥/蔬菜馬鈴薯小寶粥/甜菜玉米小寶粥/雞茸玉耳小寶粥/金瓜小寶粥/包心滑蛋小寶粥/翡翠滑玉小寶粥/干貝小寶粥
#組合D小寶寶粥200g組
跟組合C內容物一樣只是分量Double
#組合E大骨湯230g組
這是冰箱常備品，省略熬湯麻煩，可直接拿湯底組來煮小火鍋、麵條、熬粥，經過SGS嚴格檢驗無重金屬，激起寶寶食慾。
內容物：
雙寶雞湯/香甜蔬菜大骨湯/原味大骨湯/蔬菜大骨湯/柴魚昆布大骨湯
#組合F小寶寶泥50g組
適合四個月以上小寶寶，每樣無毒蔬菜肉類均經過檢驗，可當基本款的食物泥基底，可隨意再加料變化。
內容物有：豬肉泥/洋蔥雞肉泥/蘋果芭樂泥/小松菜泥/綜合食物泥/地瓜泥/紫山藥泥
#組合G大寶寶飯碗裝組
適合一歲後學習咀嚼的寶寶，這也是我們吃貨弟最愛系列，內容物為軟飯粒、細肉菜，添加些許醬油調味，無毒碗裝，老實說真心很美味。
內容物有：
蔬菜牛肉炒飯/雞肉起司燉飯/日式昆布炒飯//百合野炊飯/吻仔魚蔬菜炒飯/南瓜鮮菇炊飯
#最後加開單點系列
#營養美味鱘龍魚
表單最後有一些單點天菜！
可別錯過，我自己最最愛的是鱘龍魚肉燥！蹦可以配飯吃超多！鱘龍魚以前被稱為國寶魚，味道鮮美、無腥味，而且稀少難養，零膽固醇、豐富膠原蛋白，是魚肉中的黃金！
另外偷偷推薦 #滷胛心，別忘了鈞媽是養黑豬起家，只要肉品類的絕對是必殺款，滷胛心那豐富肥嫩的肥肉，可夾刈包、配飯、下麵，我們家都秒殺！
✨優惠組合這裡請
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鈞媽服務專線： ☎️0809001966
(免付費電話，僅限市話)
☎️02-66371101
🙋♀️照片帶你們吃
滷胛心 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳解答
端午節又快到了，怎麼可以不吃粽子呢？
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種，都是吸滿粽葉清香，包著豐富配料的好粽子～
記得小時候一到了端午節，家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在，許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味～
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味～)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生～
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦！
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔！
今年的粽子節來試著做做看吧！
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註：胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉，可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水，刷洗乾淨，放入熱水中燙2分鐘，剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱，下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒，炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊，捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲，最上方再蓋上米料，將上方粽葉折下包緊，用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒，放入烤箱上層，120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包：桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分，炒鍋中放少許油，放入泡發後的香菇，煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油，下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒，下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋，加水淹過食材約3~5公分，放入滷包，燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包：桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生，加水淹過食材5公分，放入五香粉、滷包，燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註：或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油，放入蘿蔔絲煸乾至有香氣，續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好，可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油，放入蝦米煸乾至有香氣，續放白胡椒粉拌勻即可。
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