#美食加2021質感母親節 #My灶的手工菜
各、位、觀、眾！超人氣台菜館 #My灶 再度登場了！
我們千呼萬喚、三拜五跪才喬出來的強檔！
更酷的是，My灶的老闆昌哥、店長Ben哥，親自蒞臨美食加辦公室，為我們解說一道道菜色。
「啊我不說菜，你們怎麼知道在吃什麼啦！」昌哥擱下狠話。
My 灶用心做菜，我們用心理解。作為一間台菜館，別人有的他都有，別人沒有的他也有。平平是滷肉飯、香腸、肉焿、豬腳，My 灶就是跩一點，好食材、真功夫、不妥協，烹飪的每個步驟確實做好，嚐到的人有口福。
My 灶，諧音「賣走」（別走），既是老闆的私人廚房（我的灶腳！），也有客人流連忘返的意思。老闆昌哥出身自大稻埕，愛吃又懂吃，開餐廳是為了把心目中的台菜滋味傳遞出去，真材實料，做工嚴謹，加上由好品味延伸而來的巧思，My 灶在台北站穩一席之地，2018年起連續三年入選台北米其林必比登推介。
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除了招牌的 #黑晶滷肉汁、#My灶秘製香腸，這一次，My灶特別開放 #全新菜色 給美食加的朋友們訂購，很難得，很精彩，連我們自家同仁們都在摩拳擦掌了！
🔸麻油雞飯 #美食加首賣
My灶店內超人氣、必須事先預約的「麻油雞飯」，首次開放網購！
選擇優質的尖糯米，經過3小時浸泡，以確保烹煮過後的糯米能呈現最佳Q彈口感。特選本產小農黑麻油，以不馬虎的細火煸薑，加入純酒烹調。 搭配麻香入味的軟嫩去骨雞腿肉塊，口口香醇濃郁、不熅不躁。
麻油雞飯，雞是用來襯托飯的，糯米才是費工的重點，每一口都吃得出軟糯的質感、麻油的香氣、老薑的溫馨、米酒的醇厚。
🔸黑晶滷肉汁
自備白飯，就是My灶大名鼎鼎的 #黑晶滷肉飯 啦！
手切豬肉及手切紅蔥頭，自煉豬油用以爆香紅蔥頭、蒜酥，耗時費工、絕不妥協，慢滷成「黑晶滷肉汁」，是客人來店必點的絕讚好味道！。My灶滷肉汁從肉品、手切蔥薑蒜等從不假他人之手，全由廚房職人們親力挑選、清洗，不求量產只求品質。十多道製程，原物料最基本有十三種，不求速成，爆香滷製，為求入口濃香味留不散，精取醇香。
老闆昌哥特別強調手切肉丁，他認為手切能帶給滷肉汁乾淨的味道，「看得到工整，入口味道一致」，就算師傅抱怨，他也不改堅持。
🔸My灶秘製香腸
溫體豬肉，肥瘦黃金比例的三比七，加入高粱酒，香氣撲鼻，滋味甜潤。My灶試過百百種配方，謹慎決定比例，才送去給信賴的肉商灌製。買回家後，表面煎至微微焦香即可食用。
🔸香滷豬腳
精選溫體豬，川燙刷洗力保乾淨無雜味。大料爆香翻炒，做工不馬虎；簡單調味，不另加人工香料，為保食材香Q甘美。鮮甜甘味的秘密來源？透露給大家，是甘草。
香滷豬腳獲得美食加團隊一致好評，醬香、鹹味、甘甜融合無縫，和諧醇美，豬腳皮Q肉嫩，那個滷汁啊，澆飯太邪惡了！
🔸白菜滷
嚴選高品質白菜 ，香菇、蝦米、扁魚個別精心整理，爆香材料，慢火煸出香味再與甜美的白菜水滷一塊，昇華成圓融的白菜滷。
必須一提的是，My灶的扁魚是自己炸的，濃厚的氣味很顧人怨，仍然義無反顧。「白菜滷少了扁魚就不一樣了啊！」昌哥三令五申。
🔸古早芋丸
鬆香大甲芋頭蒸軟加入適度的澱粉，將口感調Q，再以中低溫油炸定型。
My灶的芋丸，70%是芋頭，芋頭比粉多，是其講究之道。有芋頭的口感，又不是那麼均勻，大小顆不完全一樣，就是手工的質感。來嚐嚐吃得到芋頭的芋丸！
🔸酥炸菜丸子
高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥等等鮮蔬，切碎瀝乾取蔬菜甘甜，適度調味、調入澱粉塑型，炸至香酥。
必須強調手工切蔬菜，用重物壓乾；機器攪的菜，甜度水分會流失。芹菜乾鍋焙過，不會青臭；不用合成的黏著劑，單純用麵粉。嚐一個，就是媽媽做的，自然舒服的味道。
🔸浮水魚焿
溫體後腿肉切條斷筋，搭配鮮美魚漿，適當比例，調製成鮮香滑嫩狀態，用古法水浮而成，口口絕妙。
師傅親自切肉，攪拌；放入溫水成形，不是放進熱水裡煮，所以不會老。這就叫做浮水。吃得到肉味，吃得出魚漿，不那麼脆，但軟嫩鮮美，手做用心。
在家也能吃My灶，冰箱蓬蓽生輝啦！現在就來 #美食加的口袋名單 帶回家：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
滷肉腳意思 在 [食記] 五燈獎豬腳魯肉飯，真的不錯！ - 看板BigSanchung 的必吃
五燈獎豬腳魯肉飯
地址：新北市三重區自強路一段119號
(捷運搭至三重國小站，腳程約10分鐘)
電話：02-2984-3029
營業時間：週一~週日 10:00~21:30
消費時間：2017年01月
每人平均價位：$80
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：豬腳
分享文：https://goo.gl/hUj2eS
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▲三重 五燈獎豬腳魯肉飯 三重美食
這算是一間我從小就吃到大的古早味
他們的豬腳吃起來Q彈軟嫩又入味
將醬汁淋在白飯上整個超級下飯
吃了那麼久，品質還是沒變
這天又跟爸媽一起來吃豬腳飯
那就順便打個分享文給大家囉
▲五燈獎豬腳魯肉飯位於三重自強路上
扛棒很顯眼
缺點是不好停車，開車來的人可能比較麻煩點
▲看看這一鍋，滷得實在是太誘人了啦！
來到這邊一定要來上一盤豬腳
五燈獎菜單如上
記住點完餐後要到結帳區結帳+取餐喔
＊注意：魯肉便當以及豬腳便當只限定「外帶」喔！
▲滷肉飯 $25
不想吃滷肉飯也有販售白飯 $15
等於多了滷汁多了10元這樣XD
這滷肉給的不多，肥肉居多瘦肉少
不過那個滷汁很好下飯
一整碗這樣扒完沒有甚麼太大的問題XD
米飯呢表現的一般般沒太多感想
▲高麗菜 $30 / 各式小菜 $30
這天點了高麗菜跟菠菜還有茄子
高麗菜跟菠菜很讓我滿意
軟硬度剛好很好咬，但卻又不會覺得它過老
蔬菜的鮮甜味也有出來
至於茄子我不敢吃所以沒有評價（噗）
▲豬腳
來到這邊不來上一盤豬腳絕對會後悔的啦！
如果你剛剛點白飯
其實這豬腳下的滷汁可以淋在白飯上
真的很好下飯
這豬腳的肥肉與瘦肉的比例剛剛好
不會覺得特別肥到膩口
而是覺得超順口的那種
吃起來軟嫩不柴且是偏甜味的豬腳
整體就是一種甜鹹甜鹹的滋味！
▲滷成這樣是要逼屎多少人XD
我們家也常常「外帶」豬腳回去吃
因為媽媽也很會用滷肉汁
我們桌上常常看見很厲害的一道家常菜「排骨滷肉汁」
若今天不想吃排骨的話
她就會請爸爸去買一盒豬腳回來
來給我們淋飯一起吃
我們家的小孩真的都是這樣被養大的
好食阿～～～
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若不是，你砍帳號，如何？
言論自由不是用在誣衊人的。言語霸凌不可取。
你的帳號代表自己，請注意言詞。
再來，要相信不相信隨便你，我沒強迫你ㄧ定要去吃，我只是分享自己的食記。
謝謝。
※ 編輯: amberhung777 (223.140.71.127), 01/25/2017 20:44:04
※ 編輯: amberhung777 (223.140.71.127), 01/25/2017 20:45:03
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