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不曉得你是否也這樣覺得，「杭式點心」嚐起來總給人一款細緻典雅的韻味，彷彿一閉眼就置身老閣，悠悠地坐在長板凳上，品嚐精巧入味的小點。
亞都麗緻新推出的 #天香小食系列，一共五道杭式點心，就有這般令人著迷的風味。「杭風鼓汁排骨」跟「花雕鮮醬鳳爪」是必吃的經典點心！你聞，兩款點心油亮亮地，香氣宜人，口味不過鹹，每一入口都好吃得讓人揪心。
白玉鮮蝦餃、精釀蝦肉燒賣、珍珠小獅頭也不是省油的燈，有的鮮甜內斂、有的鮮香脆彈、豐富飽滿，各有各的好，但口味通通脫離不了「精巧」二字。
新品夠有實力，經典商品也不惶多讓。早已留下好印象的「天香小滷系列」與「天香小包系列」這次也都有，喜歡亞都麗緻的朋友們，今晚有口福囉！
🔹亞都麗緻品牌簡介
亞緻餐飲（Liz Dining Group）為麗緻餐旅集團事業體之一，秉持愛與人文的核心精神，賦予各地經典美食多元風貌，正統杭州料理－麗緻天香樓、天香樓mini，歐式烘焙－麗緻坊，精緻法餐─麗緻巴賽麗及澳洲天然果昔Boost Juice Bars皆為旗下品牌。
🔹杭風鼓汁排骨
特選帶骨豬小排與蔥、蒜、紹興酒一同蒸煮，肉汁鮮甜與豆豉特有鹹香呼應，口感軟Q富有嚼勁。
🔹花雕鮮醬鳳爪
以沙茶、辣椒與香料悶煨鳳爪，口感軟嫩卻不失彈性，亮麗色澤令人食慾大開，吮指回味無窮。
🔹白玉鮮蝦餃
半月型剔透如水晶的外皮與飽滿蝦仁內餡，每一口皆充滿鮮甜海味，脆口彈牙。
🔹精釀蝦肉燒賣
特選上等油花均勻的豬絞肉與新鮮白蝦手打成內餡，嚐起來飽滿紮實，鮮香脆彈。
🔹珍珠小獅頭
主廚祕方調為上等豬肉及白蝦內餡裹上如珠似玉的潔白糯米，晶瑩剔透圓滿潤澤，味道鮮而味美不油膩，口感豐富飽滿。
現在就加入 #美食加的口袋名單，嚐一嚐亞都麗緻的杭式新品點心。
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滷絞肉料理 在 [食譜] 和牛絞肉做古早味台式香菇滷肉燥~ - 看板cookclub 的必吃
https://micoberry.blogspot.com/2018/08/cook_26.html
平日在台灣要做台式滷肉燥大多都用帶點豬皮的豬絞肉來做~
但在美國超市真的很少有豬絞肉
大部分都是做漢堡排或義大利肉醬麵的牛絞肉
美國超市裡的牛絞肉多半油脂含量不高
(包裝上多有標明10-15%油脂~)
這樣做出來的滷肉燥實在有點不對味兒~
我家附近的超市有澳洲和牛的和牛絞肉
比一般美國牛絞肉稍貴一點
但也沒有到天價的地步XD
一份一磅的澳洲和牛絞肉約USD$8
充滿和牛油脂和好吃的肉質
拿來滷肉燥非常適合!
一份絞肉可以做一大鍋~
滷出來的台式肉燥充滿肉香~ 非常好吃!
來跟大家分享一下我的滷肉燥做法~
材料:
1. 絞肉一份 (我雖然用了和牛絞肉~ 但用一般豬絞肉或各種喜歡的肉都可以)
2. 油蔥酥一份
3. 冰糖.醬油 適量
4. 香油.白胡椒粉 少許
5. 米酒半杯
6. 蛋和各種想一起滷的食材
(豆腐.豆干.各式火鍋料.我順便滷了白蘿蔔也很入味好吃)
7. 乾香菇 一份
8. 杏鮑菇 一份 (可不加~ 我只是因為冰箱剛好有~ 就順便切了)
9. 蔥.薑.蒜 適量
步驟:
1. 乾香菇泡開後切小丁. 雞蛋煮成水煮蛋後剝殼備用
2. 蔥切段.蒜頭和薑切末. 杏鮑菇切小丁(加在滷肉燥裡可以增添口感~不加也OK!)
3. 絞肉放入鍋中淋上少許香油炒香~
雖然絞肉本身就有油脂~ 但加點香油一起炒會讓肉燥更香!
4. 放入一半份量的油蔥酥.蒜末.薑末.香菇和杏鮑菇一起炒香(約1-2分鐘)
5. 灑上一大匙砂糖炒出焦糖香味 (約1-2分鐘)
6. 淋入約半杯的醬油繼續拌炒 (約3分鐘)
炒過的醬油會更香~ 所以再放入水和其他材料之前先將一部份的醬油與肉燥炒出香氣
7. 這時候鍋中食材應該就蠻香了~
此時就可以加入米酒.蔥段.剩的油蔥酥和其他想滷的料和水煮蛋
加水淹過所有食材~
一邊煮滾的同時，一邊再加入白胡椒粉.冰糖和醬油調味
調味料的份量是看食材多寡和個人口味來調整~
大家在煮的時候可以一邊試味道
8. 整鍋煮滾之後，轉小火續煮約30分鐘即可關火~
關火後繼續悶著1小時以上讓所有食材入味即可開吃~
悶煮的同時整個廚房都會充滿滷肉燥的香氣
煮好的滷肉燥和各式滷味讓人真的想多吃兩碗飯呀!
和牛的油脂讓滷肉燥上層浮了油亮的滷肉油脂
真的超香! 用來拌飯或拌麵都超棒!
雖然滷肉燥的同時就有滷蛋可配~
但有時滷肉飯也可以來顆荷包蛋搭配
尤其是邊緣煎的恰恰加上半熟蛋黃的荷包蛋
搭配鹹香的台式滷肉飯最正點啦!
以上做法提供大家參考看看~~~
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
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