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［ #彰化 #阿秀羊肉爐 ］
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疫情因素
我竟然已經四個月沒回家了😱
趕快來分享彰化美食！
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溪湖 很有名的特色就是羊肉爐
但我對溪湖羊肉爐的印象已經是我還是小朋友的時候了
長大後第一次來吃
中藥湯頭喝起來蠻清爽
羊肉片稍微涮一下就可以入口了
還點了羊肉排骨，骨邊肉特別好吃😋
另外我最喜歡的就是羊肉爐湯頭煮過的高麗菜
吸滿湯汁特別好吃！
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解封後我要回老家一趟了😂
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#彰化大口袋
#彰化美食 #羊肉爐
#彰化羊肉爐 #溪湖 #溪湖羊肉爐
#阿秀羊肉爐
台南的驕傲有什麼？
歡迎接龍
各地的驕傲也可以一起來
對出身台南的我而言
第一次認識宜蘭朋友的時候
有一種衝擊
因為宜蘭有太多我沒聽過的小吃
哈哈哈哈哈
（怎麼還是吃的）
卜肉 糕渣 是上台北以後
有去宜蘭走走才知道
春捲冰淇淋因為很早就傳到台南
比較早認識
彰化的肉圓要加「特殊」米漿
台中的麻液我還沒喝過
高雄岡山的羊肉爐跟彰化溪湖的羊肉爐
完全不是同一種料理方式
回歸到剛剛的主題
台南的驕傲有什麼？
如圖⬇️
這是什麼🤔
This is 虱目魚皮
幼稚園以前我住在台南仁德
我不知道什麼是魚皮
後來搬到中西區的小吃一條街
沒有錯
就是頂港有名聲 下港有出名的保安路
（非府城朋友 google一下就知道了）
第一次知道魚皮湯
我的媽呀
太順口了
太嫩了
太驚艷了
舌尖在跳舞
圖示 豆鼓魚皮
說說你覺得地方特色的驕傲有哪些？
下週馬上要登場的【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動聚焦在「沙茶火鍋」上，我們怎麼能不多關心一下台灣人的最愛「火鍋」呢？
這篇來自【食力foodNEXT】上的文章，帶我們快速回顧台灣火鍋的發展歷史，也讓我們進一步看到火鍋深厚的飲食文化內涵。
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【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動
主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會
時間： 2/9 (二) 1900-2030
作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）
簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。
＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。
＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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台式火鍋始祖在岡山！1926年現身的大新羊肉爐
「台灣人早期似乎沒有吃火鍋的習慣。」李迺澔表示，撇除國民政府撤退來台時帶來中國大江南北的料理口味，若以燒酒雞、薑母鴨這類台式湯頭，只能說是飯桌上的菜品、單品。「岡山羊肉爐是例外！」李迺澔說明，位於高雄市岡山區的「大新羊肉」，是台灣最早的羊肉爐品牌，1926年創始人余水勝首先以紅燒帶皮羊肉湯發展出現今以羊肉、羊骨為湯底的羊肉爐，岡山羊肉連皮帶肉的紅燒藥膳口味也間接影響了北部羊肉爐的發展，而台灣中部的羊肉爐則是清燉湯頭涮肉片的方式，以彰化溪湖為發展重鎮。
國民政府來台 東北酸白菜、四川麻辣也來了
1949年國民政府來台，來自中國大江南北的口味也隨之進入台灣飲食生活。李迺澔說明，1963年，哈爾濱大學畢業的前行政院長孫運璿在擔任台電總經理時，設了員工餐廳名為「成吉思汗廚房」，供應道地的東北酸菜白肉鍋，後來員工餐廳1989年改名為「台電勵進餐廳」並對外營業，爽口酸白菜涮薄豬肉片廣受喜愛。
想到來自東北的酸菜白肉鍋，最具特色的就是長長的煙囪、炭火加熱的紫銅鍋，不過保師傅強調「大家都忘記了『血腸』」。血腸是以新鮮的豬血灌入腸衣，形似米腸，切成圓片狀下鍋，是酸菜白肉鍋最正宗的食材之一。
另外，四川麻辣火鍋口味也隨之興起，保師傅與王瑞瑤分享，麻辣鍋原型其實是毛肚火鍋，以牛肉湯為底、搭配「很土」的食材食用，包括有毛肚、牛骨髓、豬腦、牛心、豬肝、豬或牛喉管等。1979年四川人蔣陵寧在台北安和路開了台灣第一家麻辣火鍋店「寧記」，是毛肚火鍋口味的延伸版。王瑞瑤透露，寧記紅到後來統一推出「滿漢大餐」麻辣牛肉麵口味泡麵時還找寧記來出醬料包，可說是麻辣鍋代表。
https://today.line.me/tw/v2/article/o3axVj
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