『大理石料理板使用心得』 (歡迎收藏喔)
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料理板我已經使用1-2年多，我自己真的很喜歡，用得安心，而大理石天然紋路又給人一種自然開心的感覺。家裡跟工作室都個擺一個，也團購了N次了，無論在影片或是辣媽的線上課程中，幾乎每一集都有出現！ 以下是我整理的心得，給大家參考！
*為什麼選擇大理石料理板？
1.不同材質的桌面，跟食物接觸的時候可能會溶出化學物質，而天然大理石並沒有這樣的問題
2.有些桌面可能容易殘留細菌，但這大理石料理板經過拋光處理，使用起來很放心
3.用大理石板做麵包整形的時候，相對比較不會沾黏(但麵團太溼當然還是會黏)，會順手很多。
*該選擇什麼尺寸？
我使用的是40*60cm的。 我覺得很剛好，麵糰滾圓後放在旁邊，留下來的空間足夠用來做麵包的整形(像照片那樣，擺放了16顆, 每個60g的麵團，左邊仍有足夠空間可以整形)。但還是建議大家依照自己家裡空間選擇大小。
*料理板怎麼清潔？
還滿多人問，到底重不重，想說放到水槽裡面清洗。 這點完全不用擔心喔！真的只需要在使用完之後，用濕抹布擦拭1-2次就乾淨了，完全不需要用水沖洗！(如果檯面太油，可先用衛生紙把油吸乾，再用抹布擦)
*料理板容易留下痕跡嗎？
我建議使用完馬上擦乾淨，特別是顏色比較重的像是巧克力麵團，抹茶，紅麴這種。 雖然拋光過的大理石，除非超過幾個小時都沒清潔，才可能會吃色。 但重點是，我們的記性都不好，沒有馬上清就是會完全忘記這件事，等你回想起來往往都過一天了。 我曾經因為整形完沒有馬上清，隔天才發現有麵團殘留，等我擦乾之後，還是看到淺淺的色差。 因為大理石太美了，即使只有一點點都會覺得可惜。所以使用完一定要馬上清潔喔！
*大理石板怎麼收納？
我使用的40*60cm，重量約12kg。 因為有點重量，我不建議大家常常移動它。 我固定放在中島上，把他當桌面的一部分，不用的時候，雜物也直接堆上去，就不用另外收納了。(只要不要放太尖銳，會割傷表面的就可以把它當一般桌面)。
＊移動料理板時，請不要用推的，請用抬的。
因為這石板有點重量，有時候我偷懶會用推的移動它(建議還是用搬動的)。 但這樣會造成下面止滑腳，因不堪這樣硬推而掉一個下來。
掉下來其實沒關係，只需要用少量的三秒膠黏回去就好囉。
＊可以當隔熱墊嗎？
當然！ 大理石非常耐高溫，本身就是個隔熱墊，我常常將剛煮滾的湯鍋，直接放上料理板，確定沒問題的！
因團購價格非常優惠，這次團購商品皆不提供挑選紋路，隨機出貨喔！
湯鍋尺寸怎麼量 在 Re: [問題] 鍋子大哉問- 看板cookclub 的必吃
※ 引述《Cain (該隱。Madeira 慶生)》之銘言：
: 剛剛把精華區裡有關鍋具的文章大致都翻了一遍
: 發現大多是在講怎麼開鍋養鍋但是沒有提到什麼條件下鍋子應該被換新...
: 事情是這樣的
: 我家有一把特福的紅心平底不沾鍋
: 是公司幾年前送的員工禮物，行號已經不記得了
: 用了這麼多年下來，鍋面難免有一些細小刮痕，但是基本上不沾的程度還OK
: 不過近半年來，不曉得是質變還是真的燒壞了還是養護不當
: 鍋子中間靠近紅心外圍的地方有一塊約半個巴掌大的黑焦
: 我本來以為是煎東西的時候有沾黏
: 可是即使泡熱水隔一晚之後那片焦黑還是沒有輕易脫落的樣子 @_@
: 之後又用過幾次也洗了幾次，現在看來是沒有可脫落的屑屑了
: 可是那怪地方很明顯的就跟外圍比較完好的不沾塗層有很大的區別
: 所以現在我的問題是，是不是就應該趁此換一隻新的鍋子了呢？
: 現在這支鍋子的情況就是不沾塗層已經壞掉的意思嗎？@_@
如果只是要它的不沾性能，那麼假設那個位置雖然發黑卻不會沾黏，
那也不用在意啊
氟素不沾層在200度之下使用，應該也沒有什麼有毒的問題。
: 第二個問題是有關鍋子的尺寸....
: 以前買鍋子的時候比較沒有注意到尺寸的問題
: 24/26/28感覺起來都差不多
: 可是今年搬新家後廚房裡的是四口嵌入式的電磁爐
: 所以如果放了一隻大的鍋子，其他爐位就只能用比較小的鍋子
: 我拿我那隻特福的不沾鍋出來量，想說如果下一隻應該要尺寸稍小一點的
: 結果它的外徑是 28cm ，背面的金屬底部內徑則只有 22cm
: 所以說這支鍋子是 28cm 還是 22cm 的啊？
: 我搞不懂的是，買鍋子時標示的尺寸是指正面的外徑還是背面底部的內徑呢？
: (如果是指外徑，那我下一隻應該要買24或26的，如果是內徑，那下一隻應該是
: 20的吧)
指的是正面的外徑
: 第三個問題是有關鍋子的存放收納
: 不曉得大家在家裡都有幾只鍋子、怎麼擺放的？
: 我老媽是只有一隻中式炒菜鍋打天下，外加兩個左右的不鏽鋼湯鍋
: 我現在家裡有兩隻不沾鍋(一隻西式平底，一隻中式高邊)、
: 一隻鑄鐵平底鍋、一只不鏽鋼壓力鍋、大湯鍋兩只、中湯鍋兩只、
: 小湯鍋兩只(湯鍋都是不鏽鋼的)
: 雖然說剛好有轉角廚櫃可以擺進這些鍋子，可是不曉得不沾鍋是不是不能
: 彼此疊放在一起？這樣會互相刮到嗎？還是我想太多了？
我會在鍋具之間放上塑膠盤，避免互相刮傷
: 第四個問題是有關我的另一隻不沾鍋(中式高邊的)
: 有點難描述.... 鍋子底部是平的，有別於傳統炒菜鍋的圓底，
: 但是邊邊比較高，大約有10cm吧，才不會像一般的平底鍋一樣炒米粉
: 都撒到爐具上
: 它的底部有蜂巢狀凹凸花紋(不是背面受熱的地方，是正面鍋內中間)
: 剛買來用的時候沒注意，但最近我注意到在熱油鍋的時候，鍋內中央
: 的部分會逐漸受熱隆起，導致油都流往外圍積成一圈
: 想請問一下這樣是正常的嗎？
: 還是說也是什麼塗層被破壞到導致受熱不平均？
這題我不會
:
第五個問題是有關鍋鏟的部分
: 我們最常用的是IKEA的那種黑色塑膠製不沾鍋鏟(或杓)
: 即使我們很少煎炸，用久了鏟子前緣還是有點受熱融化的樣子
: 我知道很多人會推用木製鏟子，但是木製鏟子就不能用洗碗機了...
最好是買能耐熱200度以上都不會變形的塑膠鏟
例如什麼電木塑膠、矽膠、尼龍之類的
雖然我們說木製鏟子天然尚好，可是不確定製造過程是否有加入未知物質
也比較容易腐壞長黴
而且木質素受到高溫作用，一樣會出現有毒物質啊……
: 不曉得大家都是怎麼解決這個問題的呢？
: 最後一個問題
: 有沒有不是韓國製但又是色彩繽紛的不沾鍋呢？
NEOFLAM、safepan都是非韓國製的彩色陶瓷塗層不沾鍋
我想其他選擇應該還有不少
: 我看板上最多人討論的就是義廚寶，可是也有風評說太嬌貴容易刮壞
: 所以想請問有沒有推薦的廠牌？
: (限定非韓製純個人觀感偏好。拜託勿戰 Orz)
: 不好意思問題很多
: 還請板上有經驗又巧手的前輩門多指教了 <(_ _)>
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