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🏠防疫在家吃，陪你等疫苗
🍳筊白筍炒雞蛋
 埔里的茭白筍，一年兩季約在4-6月（清明）及8-10月(中秋)，簡單的炒蛋就又甜又香又好吃，小時候媽媽常常炒牛肉片給我們帶便當。
茭白筍是台灣特有的食材吧！在國外好像沒看過，趁著「對時」的時候趕快吃，錯過也沒關係，感覺今年中秋節不知不覺就會來了！
主菜還是感謝鍾師傅送我們的紅酒牛肉飯囉！好吃好吃！
#大嫂研究所
#醫次搞定
早安之一鍋到底的 青椒牛肉炒麵
青椒和玉米其實是少年小時候絕對不吃的東西。鮮少挑食的他就非常不喜歡這兩樣，但青椒自從國九去了一趟加拿大當了近2個月的交換學生後，少年說，吃過當地恐怖的燉豆子，青椒根本小菜一碟了。哈
但其實我一直半信半疑少年接受的程度(畢竟可以吃和覺得好吃差超遠的，晚自習在學校K書當然會很希望便當都是他很喜歡的菜色)，一直不太敢用力地放青椒(雖然青椒肉絲真的很好吃><) 這還是我第一次這麼瀟灑放那麼多，先寫結論:安全過關，除了被嫌棄不夠辣之外(已經放朝天椒了是要多辣!!)
炒的隨性，把食材和調味大致記錄分享給大家。(少年的分量很誇張>< 應該至少是3人份)
台南意麵 2份
炒牛肉片 200g
蒜末 1大匙
青椒 1顆
紅蘿蔔絲 20g
高麗菜絲 150g
辣椒1 根
青蔥 適量
[調味料]-先用碗全部調勻
沙茶醬 1大匙
咖哩炒醬 1大匙
(都是牛頭牌的)
醬油 1茶匙
香油 1茶匙
米酒 1大匙
作法：
1)牛肉片用醬油1大匙，胡椒鹽、香油、米酒適量先醃漬備用。
2)適量油熱鍋先將紅蘿蔔絲和青椒絲炒出香氣後盛起。
3)同一鍋將蒜末炒香後下醃漬好的牛肉片炒到半熟盛起備用。
4)再將高麗菜絲下鍋，炒到略軟後，加入水約450ml，2份台南意麵也一起放入鍋中，加入一半分量的調味料轉中小火煮到麵體開始變軟(此時大概會吸收約9成水分)，再將起先的牛肉片、青椒紅蘿蔔絲回鍋，剩的一半調味料全部倒入拌炒均勻再加入適量辣椒青蔥提味就可以了！
我用的台南意麵我放在留言區給大家參考，很適合這樣一鍋到底的懶人煮法，麵本身也很Q彈好吃:)
對了!!!!大家應該有發現出現新的便當盒了!! 這是新一代用PET材質的氣密式可微波便當盒，整個超能裝也很好清洗，比起我之前一直用的那一款質感又更提升了!!! 最近來慢慢幫大家試試，如果大家都有興趣我們再來開個久違的便當盒團唷!!
對了今天這道炒麵還有一個目的就是為了要試試便當盒會不會容易吃色難洗，結論是殘留在便當盒上的咖哩炒醬簡單沖洗就乾乾淨淨了，沒有惱人的卡色問題，直接先加10分XD
喜歡的朋友這幾天記得來follow粉絲團唷!! 私心覺得這次的款很適合女生用:)
祝大家有美麗的一天:)
《韓式蒜薹泡菜》
終於盼到了開學日，再加上有陽光的台北，真是美麗的一天啊！
蒜薹全年中就是這一段時間出現，大部份時候我們買回蒜薹會配著臘肉炒，或是炒牛肉片，再不就是海鮮一燙快炒。今天分享的是做成韓式泡菜，做法簡單偶爾可以換個方式。
做泡菜最重要的前提是準備一口乾淨，無油無水的玻璃罐。
蒜薹300g。純水。鹽（水的3%重）。
韓國辣椒粉一大匙。糖1/2小匙。蒜泥一大匙。韓國辣椒醬一大匙。
蒜薹洗淨充分晾乾，切成三至四公分長段，放進玻璃罐裡。取一深缽注入純水，將水重3%的鹽加入拌勻溶解，倒入玻璃罐裡，鹽水要醃過蒜薹，如果蒜薹浮上來，在水面上覆上小碟子，蓋上瓶蓋，（水不要太滿，否則開始發酵會爆瓶），放在陰涼的地方。
（如果要整把醃鹽水也可以，醃好後再切）
大概第二天鹽水開始變混濁，水中起泡往上冒，請不要好奇一直去開蓋看。
過了第三、四天，（天氣越溫暖越快），鹽水有明顯的酸香味，就可以把蒜薹取出瀝乾。
把第二段的調味料拌勻準備好，加入蒜薹翻拌均勻，入保鮮盒保存，吃多少夾多少。
蒜薹泡菜完成，配清粥白飯、搭配烤肉捲生菜吃、煮個起司辣泡麵、甚至搭配海鮮做煎餅，可以有很多變化。
網路上食譜作法是先把蒜薹滾水燙過，我覺得蒜薹的嗆味和香味應該也去了了了。以鹽水先發酵的方式，不僅可以保存蒜薹的清香蒜香，也能保有口感。
市面上二種蔬菜年前年後價差很大，就是冬筍和蒜薹，趁著年後大快朵頤，爽爽吃。
買胡媽媽干貝醬 四款任選 按這裡→ https://lihi1.cc/LwT0j
詳細食譜內容→https://bit.ly/3rUL7Sp
#楊桃美食網
干貝醬炒牛河
干貝醬代替爆香料 免爆香一樣好吃
用干貝醬的油醃過香味更足夠
材料
A
牛肉片 300公克 beef 300g
河粉 5片 flat rice noodles 5pcs
韭黃 100公克 yellow chives 100g
銀芽 150公克 bean sprout 150g
蔥絲 20公克 scallion 20g
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
干貝醬的油 1大匙 seafood sauce oil 1tbsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
干貝醬 3大匙 seafood sauce 3tbsp.
作法
1. 河粉攤開後翻面，再折起來切成小段。(這樣切河粉才不會沾黏在一起)
2. 牛肉加入鹽、米酒與太白粉抓勻。
3. 加入干貝醬的油抓勻。(關鍵！油是精華用來醃肉更夠味 )
4. 熱鍋，放入1大匙油後放入牛肉炒至變色，取出備用。(牛肉分開炒 才能保持肉質滑嫩)
5. 原鍋留一點油，放入河粉炒至略焦香，放入醬油提味增色。(加醬油是提味跟增色，想吃清淡點也可不加)
6. 放回牛肉炒勻，再加入干貝醬炒勻。
7. 加入蔥絲炒香，最後加入銀芽與韭黃炒軟即可。
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互動禮：留言處有詳細活動內容呦～
最近因為要減少外出採買的次數，家裡的伙食也採取較簡單的方式～
日式咖哩烏龍麵可以說是我家很常出現的料理，做法簡單而且快速，15分鐘就搞定啊！
牛肉片也可以換成豬肉片、雞肉片，不做湯咖哩烏龍也可以直接做成咖哩飯～
簡簡單單的一碗，呼嚕呼嚕地很快就可以吃完，搞定全家一餐超方便。
但是，缺點就是常常會纖維攝取不夠而澱粉又吃得太多～
（像是我家大屁孩及老頭超級不愛吃菜…說是懶得嚼…）
這時候，我就會偷偷在兩人的餐裡加入船井burner食事纖纖粉增加膳食纖維的攝取！
全家人每天一人一包=補充洋蔥1.2顆+紅蘿蔔0.6根+萵苣1盤+玉米1.1穗的膳食纖維量，儘管我不挑食，每天也很難吃到這麼多的膳食纖維量～
（因為纖纖粉成分非常單純、耐熱、好溶解、放到菜裡也不影響料理的味道喔～完全吃不出來ㄚ～超讚！）
如果你是想控制澱粉攝取的人，可以將烏龍麵換成蒟蒻麵或是櫛瓜麵也很適合呦。
非常時期必須更注意照顧腸胃道健康，健康的腸胃才能有健康的身體保護力！
想買有雙健字號認證「胃腸功能改善」、「調節血脂」、2021世界品質金獎、國際100%無添加驗證、提升身體保護力的船井burner食事纖纖粉在這裡～https://funcare.net/UZUnM
牛肉咖哩烏龍麵主材料（1人份）
1袋裝烏龍麵................................1包
（約180～250g）
2牛小排肉片................................150g
3船井burner食事纖纖粉...........1包
4洋蔥.............................................1/4顆
5鴻喜菇.........................................1/2包
6紅蘿蔔.........................................適量
7蒜頭末........................................1大匙
8青蔥末.......................................1大匙
9料理油.......................................1大匙
調味料
1市售咖哩塊................1角
（約20~30g）
2醬油.............................1大匙
3白胡椒粉....................1小匙
4高湯(或清水).............600～800ml
註：使用市售咖哩塊，品牌辣度可以視家庭口味選擇。
(步驟)
1、洋蔥、紅蘿蔔切粗絲；鴻禧菇去掉蒂頭剝小塊，咖哩塊切碎備用。
2、烏龍麵放入沸水中川燙2分鐘，撈起瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油，下蒜末、牛肉片，拌炒至7分熟後撈起備用。
4、原鍋續放入洋蔥、紅蘿蔔、鴻喜菇，拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
5、續放入切碎的咖哩塊拌炒至有香氣，放入高湯(或清水)煮沸後轉小火煮10分鐘。
（如果咖哩塊比較黏稠不好拌炒，可以放入約50ml的高湯(或清水)幫助拌勻炒香）
6、續下步驟2烏龍麵、步驟3炒過的牛肉片、船井burner食事纖纖粉，煮1分鐘。
7、放入醬油、白胡椒粉調味，裝碗後灑上青蔥末即可。
廚房小秘訣~~
1、市售的袋裝烏龍麵為了保存通常會加入酸度調節劑，所以川燙是為了去除酸味。
（如果包裝袋上成分表上沒有使用調節劑，可以省略步驟2，將麵直接放入咖哩湯中一起煮熟即可）
#船井生醫 #船井burner #食事纖纖粉 #雙健字號認證膳食纖維 #膳食纖維 #纖維粉 #世界品質金獎 #百分之百無添加
一鍋到底，10-15分鐘完成！
這道料理超簡單又幾乎不可能失敗， 味道很讚很下飯~
食譜來源為TVN的YT頻道，為白鐘元老師上節目分享的食譜
https://www.youtube.com/watch?v=NS7rHwKPyV8&t=189s
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這款大醬湯是用火鍋常見的「牛五花肉片」做的，其實用其他薄牛肉片也可以，但牛五花軟嫩又多汁，炒過後成為湯頭的一部分，除了讓湯變得更加香醇濃郁之外，滿滿的肉可以直接配白飯，成為穩當當的一餐!
想看圖文食譜，請至部落格文章:
https://hikoreantable.com/korean-beef-soybean-paste-stew/
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清 炒牛肉片 在 貝蒂做便當- 《家常牛肉炒高麗菜便當》... | Facebook 的必吃
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