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#義當知 好吃潤餅&清明節吃潤餅的由來
春秋時代晉文公當政時，為了紀念忠臣介之推而訂的寒食節。
晉國大公子重耳受奸臣陷害，在忠臣介之推保護下流亡外地。他們迷途在深山幾天幾夜，重耳餓得發昏。介之推割下自己腿上一塊肉，用火烤熟送給重耳。重耳吃完後，才知道肉是介之推的，他感動的說：我以後要怎樣報答你呢？
介之推說：「我不求報答，只希望你不要忘記，日後登基，要多想強國利民的政策，做一個清明的國君。」
重耳流亡19年後，終於回國接班，就是春秋五霸的晉文公。晉文公封賞了流亡時期與他同甘共苦的臣子，唯獨忘了介之推。有人替介之推叫屈，晉文公憶起舊往，內心有愧，馬上派人去請介之推上朝為官。但是，介之推一再推辭。於是，晉文公親自出馬，介之推賞了閉門羹。後來，介之推背著老母躲進了綿山。
晉文公派軍上綿山去搜索，沒有找到，最後採用放火燒山的建議，三面點火，留下一方，等著介之推出來。大火燒了三天三夜熄滅後，還是不見介之推。上山勘查，發現介之推母子合抱著一棵燒焦的大柳樹，已經身亡。
晉文公悲痛萬分，望著介之推的屍體哭拜，發現介之推軀體堵著的柳樹洞裡有片衣袖，上面寫了一首血詩：
割肉奉君盡丹心， 但願主公常清明。
柳下作鬼終不見， 強似伴君作諫臣。
倘若主公心有我， 憶我之時常自省。
臣在九泉心無愧， 勤政清明復清明。
晉文公看了血書百感交集，安葬介之推母子在那棵燒焦的大柳樹下,為紀念介之推，全國百姓禁火三天，將這一天訂為「寒食節」。後人為紀念每逢寒食節，大家禁止燒火,只用麵粉和著棗泥裹蔬菜為食，是潤餅的前身。
義氣小編幫大家整理台灣好吃的實用潤餅情報,若有掛一漏二還請見諒。
#吃知識 清明節吃潤餅的由來～💡 內文有提另一個故事
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潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。
遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。
傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。
故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。
民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。
四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。
為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。
皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。
材料：
120g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉
180g 水/Water/水
15cm大小做10片
20cm大小做6片
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麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA
【飯】
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油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3
清明節吃春捲的由來：
一說：春秋時代晉文公為逼介子推出山受封下令燒山 誰料介子推並未出山 文公為悼念他 下令於此日（清明節）訂為「寒食節」 禁止生火 是故古人在這天 通常會把冷菜包在麵皮裡食用
二說：太平天國捻匪作亂 蔓延到閩南泉.漳一帶 由於兵荒馬亂無暇準備祭品 於是有人想出把食物捲進麵皮 以此祭墓 因而春捲也成為清明節應景食品（網路資料 僅供參考）
不曉得大家有沒有看過或吃過潤餅呢？
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但為什麼這個時候都要吃潤餅呢？有什麼由來嗎？
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