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為了滿足兒子👦🏻
嘗試做了奶酥吐司🍞
用了法國進口奶油、紐西蘭奶粉、日本海藻糖
自己做了比較健康的奶酥餡。
捲進基本發酵好的吐司麵糰裡，
不知為何，最後發酵一直發不太好
發酵了快兩小時🙀 麵糰還是長不高
後來等不及了，只發到7分滿就進烤箱
烤出來的質地比較紮實，但還是柔軟的吐司🍞
（用流淚吐司配方的凱薩琳麵粉，做出來都很軟😝）
#烘焙趣
分享製作人為這2場台灣 #來吃我的麵包 活動，留下珍貴的側寫影像紀錄，沒能想這次的活動，會變得那麼特殊。只希望這樣的口罩集體畫面成為絕響，日後永不再現。
今天魁北克省宣布了緊急命令，所有非必要的營業自周三(3/24)午夜起，暫停三周，因為疫情因擴大篩檢一日飆升近3倍，突破了6百例。居民除了採購食物與緊急事件外，不得外出。😔
或許因為小麥是加拿大的重要主食，在大家忙著補貨的同時，超市裡或網路商店上的高筋麵粉，竟然也因疫情而提早售窘。只是想想這加拿大不是全球主要麵粉產區之一嗎？🧐那延綿不見盡頭的小麥田，對應超市完售的高筋麵粉，也未免太不合理了。平日多到爆，還需要經常低價促銷的麵粉，還有歐美因健康、減重或是自以為對麵筋過敏症，被拒食已久的麵粉類製品 (如義大利麵、Pizza、麵包、麥片…) 卻在此時被清空，莫非疫情恐慌能治癒麵筋過敏症？
至於被搶購一空的麵粉，大家是多努力想在家做麵包呀？搶買了麵粉後，平時不做 (不會) 做麵包的人，會不會突然吃到自己的手做麵包而流淚？O.S….怎麼可以難吃到那麼樣不像話！😆
其實被搶到剩下沒人想買的中筋麵粉，超適合做流淚吐司的，不識貨的朋友就不跟你們計較了。並非包裝標示 { Bread Flour} 就有魔法，能生出像樣的麵包。低廉的麵粉與低廉的衛生紙成了人人買得起，可以囤積的安心商品，身為亞洲人，如果我能去超市，我應該會想搶米參水，隨便煮都很容易成功的白米吧！那怕煮失敗了都還能當稀飯吃，但麵粉要變出麵包或麵條，這平時沒練過的大叔、大嬸們，這很難吧！😜
流淚吐司配方：https://www.briancuisine.com/?p=9848
比上一回更純熟的外觀😊
流淚吐司配方：http://www.briancuisine.com/?p=9848
#流淚吐司 #casarine #日本凱薩琳麵粉
市價一條400元，吃了沒有流淚是想砸場子嗎？
改名叫做「爆笑吐司」大概沒人想買了吧？
食譜：凱薩琳麵粉600克，魯邦種老麵100克、快發酵母6克、鹽巴9克、砂糖45克，雞蛋一顆、水與牛奶共350ml，奶油45克。
文字版作法：https://choyce.tw/casarine/
分享製作人為這2場台灣#來吃我的麵包 活動，留下珍貴的側寫影像紀錄，沒能想這次的活動，會變得那麼特殊。只希望這樣的口罩集體畫面成為絕響，日後永不再現。
今天魁北克省宣布了緊急命令，所有非必要的營業自周三(3/24)午夜起，暫停三周，因為疫情因擴大篩檢一日飆升近3倍，突破了6百例。居民除了採購食物與緊急事件外，不得外出。
或許因為小麥是加拿大的重要主食，在大家忙著補貨的同時，超市裡或網路商店上的高筋麵粉，也因疫情提早售窘。只是想想這加拿大不是全球主要麵粉產區之一嗎？那延綿不見盡頭的小麥田，對應超市完售的高筋麵粉，也未免太不合理了，平日多到爆，還需要經常低價促銷的麵粉，還有歐美因健康、減重或是自以為對麵筋過敏症，拒食的麵粉類製品 (如義大利麵、Pizza、麵包…) 卻在此時被清空，莫非疫情恐慌能治癒麵筋過敏症？
至於被搶購一空的麵粉，大家是多努力想在家做麵包呀？搶買了麵粉後，平時不做 (不會)做麵包的人，會不會突然吃到自己的手做麵包而流淚？O.S….怎麼可以難吃到那麼樣不像話！
其實被搶到剩下沒人想買的中筋麵粉，超適合做流淚吐司的，不識貨的朋友就不跟你們計較了。並非包裝標示 { Bread Flour} 就有魔法，能生出像樣的麵包。低廉的麵粉與低廉的衛生紙成了人人買得起，可以囤積的安心商品，身為亞洲人，如果我能去超市，我應該會想搶米參水，隨便煮都很容乘飯的白米，那怕煮失敗了都還能當稀飯吃，但麵粉要難乘麵包或麵條，這平時沒練過的大叔、大嬸們，這很難吧！
流淚吐司配方：https://www.briancuisine.com/?p=9848
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本集食譜：http://bit.ly/2LiwTVp
#吐司教學 #蜂蜜吐司 #吳宗諺
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