關於 泰 式 鹹 蛋 中卷 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

e7eat8。一起吃吧！ #前鎮區
📍#e7eat高雄｜饗泰多 Siam More泰式風格餐廳 高雄夢時代店
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#新店報報
🦐 冠軍月亮蝦餅 $380
🐷 扒飯打拋豬 $280
🦑 泰式鹹蛋中卷 $380
🥥 椰香綠咖哩雞 $280
🍚 泰國香米飯 $35（可無限續加）
🏷️即日起～9/21打卡送
🐔 卡滋椒麻雞 $280
🏷️即日起～10/31打卡送
🍧 摩摩喳喳 $80
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跟！風！成！功！！！！
昨天一看到 @unidreammall 發的限時動態立馬轉貼給朋友！
剛好今天想吃的三間餐廳全部都公休，就直接來啦！！
跟朋友都覺得每一道都
超！爆！好！吃！超下飯！
就讓我來簡單敘述一下～
▪️蝦餅外皮酥脆內裡軟嫩紮實，蝦子也很多，完全不馬虎！
▪️送的椒麻雞份量超有誠意，走一個不怕你打卡、就怕你不打卡的概念！外皮酥脆，椒麻醬的辣椒味很香，微麻的辣度是會在舌頭散開的～
▪️打拋豬使用的也是正統的打拋葉，口感也是帶點微辣，豬肉很Q彈（不吃辣的朋友們也可以調整辣度唷）
▪️中卷很Q不會難咬，鹹蛋加上他們獨特的泰式料理法，讓整道菜吃起來鹹甜鹹甜，好好吃～
▪️綠咖哩的醬是濃稠的那種，味道很香，雞肉也是嫩！裡面還有放茄子～
▪️摩摩喳喳也是好好吃，椰子味很香，上面的配料只知道有菠蘿蜜跟芒果凍，其他的忘記問店員是什麼了只知道好Q好香好好吃🤣
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整體沒有什麼好挑剔的！就是會吃太飽🤣
大家如果有來的話，推薦你們這幾樣都必點！
然後我們都是單點～
也有不同人數的套餐可以選擇！
點餐也很酷直接掃桌上的菜單QRcode即可一目瞭然
服務人員態度很都很親切
一進來就會跟你「仨哇迪卡🙏」
不是同住者都會幫你分食
若是有要拍照的話，服務人員都會耐心等待你拍完照再進行分食！
整體我給滿分！！！
推薦給喜歡吃泰式的朋友們！
你們一定會喜歡！！！！
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📍高雄市前鎮區中華五路789號6樓
☎️ 07-811-0806
🚷 無公休
⌚️ 營業時間：
平日
11:30-15:00/17:30-21:30
假日
11:00-16:00/17:00-21:30
✅內用 ✅ 外帶
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/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 8月25日米其林發表了《 #臺北臺中米其林指南 2021》榜單，Liz 一如往常地邀請好朋友暨飲食作家盧怡安來節目中暢聊，談談新星、掉星、遺珠與展望，快來一起聽聽！
👉 https://taster.life/podcast-20210902/

｜新上市｜

● #LE_GOUT 今年以四款經典醇酒融合蛋黃酥，撞擊出前所未有的節慶蛋黃酥！帶有成熟香氣的蛋黃 酥，佐上世界級的 #Simple_Kaffa 濾掛咖啡，與我們一同沉醉於美妙的團聚時光。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-7/

● #晶華美食到你家 即日起針對在家聚餐的需求，推出分別台、粵、滬、日式四款家宴，豐富闔家團圓的餐桌。另推出三款創新品項月餅禮盒，即日起開放預購，9月6日起開始自取提貨。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-8/

● #WILDWOOD 精選頂級牛排多部位搭配高檔海鮮，附贈超人氣 #嵜本 #SAKImoto 極美自然生吐司及米其林星廚特製沾醬，預購再加贈鮮凍中卷乙份，最適合在家或野營烤肉享用。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-10/

｜新菜單｜

● #山海樓 再度推出4.0版 #山海珍寶盒 #豪華夜市小吃，以 #國民鹽酥雞、 #古早味炒米粉、 #大腸包小腸」、 #鹹水雞、 #麝香葡萄糖葫蘆 五大主題，展現台灣小吃豐沛能量。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-2/

● #華泰王子大飯店 館內兩大餐廳即日起全面開放內用， #驢子餐廳 推出多樣單人套餐， #九華樓的 #全鴨匯 重磅回歸，若想外帶回家用餐也沒問題！
👉 https://taster.life/announcement/20210903-9/

● 9月 #瑪黑餐酒 敦南門市開幕1週年，推出週年限定龍蝦麵和兩道經典人氣餐點回歸，自然酒品飲續杯5折優惠，以及9月壽星慶生贈特製蛋糕等活動。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-11/

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不知道要不要解封，反正烤肉先吃著來~
👵阿彤北和牛海鮮燒肉，和牛、海鮮送到家，招牌文字爐一起一起租超有fu！還有防疫餐盒份量很不錯~
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文字爐烤肉 : https://3yboy.tw/aetongbei/
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冷藏現切KO1套餐 (特價$1500)
KO1包含三種肉品三種海鮮~有日本黑毛A5和牛、安格斯牛小排和伊比利梅花豬。外送的肉品也都是冷藏現切，每份肉品都乾乾淨淨擺放的有條有理~如果家庭的成員和我差不多，文字爐建議是借個兩組這樣一起烤也才比較快一些~爐火加熱鑄鐵大概等個五分鐘就可以把肉上盤囉~
🐮日本黑毛A5和牛 / 美國安格斯牛小排
油花分布綿密的就是今天的主角A5和牛~細緻肉感在嘴裡融化實在是太享受~牛小排的油花分布均勻，阿彤北切的肉片大小和厚度都不錯，一口一片好入嘴且香軟適中~文字爐的爐火搭配鑄鐵鍋的溫度不是急火，用來烤高級肉品倒是挺適合了~同樣油脂逼發，但卻多了分從容~
調味用心不馬虎~有玫瑰鹽還有一條條昆布鹽。一片肉夾一條，鹹鹹的滋味更襯甜美肉汁~
🐷西班牙伊比利梅花豬
西班牙伊比利梅花豬是號稱豬肉界的勞斯萊斯，不遜色牛肉的溶化口感與招牌的橡子油脂香氣在家裡也可以好好享受~
🦐海鮮
燒肉套餐除了肉品還有搭配海鮮~有一盒澎湖中卷，生食級的不只有北海道干貝，還有綿細肉質的天使紅蝦~
🥬吃肉肉也要有點蔬菜均衡一下，現炒的高麗菜$120，到家都還熱騰騰~手工黃金泡菜$50也很不錯，入口帶酸後勁回嗆有酸有辣，肉夾著吃相當不錯~梅汁春捲是蟹肉棒搭配生菜和QQ的外皮，鮮脆的口感相當好~梅子味不過重不太有感覺~
他們家自己煮的烏梅汁我覺得我覺得很好喝喔~烤肉吃完解膩超可以，他的味道不像傳統的烏梅汁那麼鹹，是一種酸香酸香的口感，非常順口滋味很不錯。
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防疫餐盒有霜降豬肉、沙嗲雞和泰式雞腿~餐盒看到真的就是大！
配菜今天有炒高麗菜、糖心蛋是一整顆不是半顆喔，杏鮑菇切片、還有一個迷你版的梅汁春捲，屬於比較中式餐盒配菜~
🐷霜降豬肉餐盒 $180
主菜是洋蔥炒霜降豬肉，肉量算多而且拌炒的也滿嫩的，剛入口帶點微酸口感，有湯汁用來拌飯一起吃很適合。整體是酸酸甜甜的很開胃~
🐔沙嗲雞餐盒 $190
雞肉淋上南洋風味的沙嗲醬，沙嗲滋味奶香味濃，獨特醬料香味會留在喉間。雞肉的外皮是有點Q度，肌肉的嫩度也不錯~整體的份量是相當飽足~
🐔泰式雞腿餐盒 $190
使用雞腿香煎之後再淋上泰式的酸辣醬，泰式醬包酸辣的程度不高，就是把味道帶出來~想嘗辣但是又卻步的朋友就很適合~腿排的表皮酥脆肉也保有嫩度~如果能多點濕潤感會覺得更好一點喔 :)

阿彤北和牛海鮮燒肉新竹總店
地址 : 新竹市東區慈雲路8號
電話 : 036668575
時間 : 11:00 ~ 15:30 | 17:00 ~ 20:30
粉專 : https://www.facebook.com/aetongbei

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📌 KitchenAid迷你食物調理機→ https://reurl.cc/DEWrd
1蒜泥醬
材料
蒜頭 60公克 garlic 60g
柴魚醬油 50ml bonito sauce 50ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約10秒。(商品標：2段速拌打，打泥用高速超省力)
3.將蒜泥醬淋在處理好的鮮蝦上，入電鍋蒸6分鐘即可。


2豆豉蒸醬
材料
豆豉 20公克 fermented black bean 20g
蒜頭 30公克 galic 30g
辣椒 15公克 chili 15g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
醬油 30ml soy sauce 30ml

作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約5秒。(商品標：只要幾秒鐘醬汁就完成)
3.將豆豉蒸醬淋在處理好的排骨上，入電鍋蒸約20分鐘即可。


3薑汁蠔油醬
材料
薑 40公克 ginger 40g
辣椒 10公克 chili 10g
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
蠔油 30ml oyster sauce 30ml
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約15秒。
3.將薑汁蠔油醬淋在處理好的中卷上，入蒸鍋蒸10分鐘即可。

4泰式酸辣醬
材料
蒜頭 30公克 garlic 30g
辣椒 20公克 chili 20g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬汁 50ml lemon juice 50ml
魚露 30ml fish sauce 30ml
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約5秒。
3.將泰式酸辣醬淋在處理好的魚上，入蒸鍋蒸約12分鐘即可。


5蔥薑油沾醬
美味秘訣：鹽先和蔥薑拌勻，沖油後才均勻
材料：
蔥 70公克 scallion 70g
薑 30公克 ginger 30g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
沙拉油 100ml oil 100ml
作法：
1.蔥、薑打細，放入碗中，加入鹽及白胡椒粉拌勻。
2.熱鍋，倒入沙拉油，燒熱至約150℃，將油沖入蔥薑中，攪拌均勻即可。

6腐乳醬
美味關鍵：蔥末與香菜食用前再加更濃郁
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
蔥末 適量 scallion q.s.
作法
1. 將所有材料拌打均勻。
2. 食用前再加入蔥末。

7五味沾醬
美味秘訣：糖、醋比例1：1最好吃
材料：
辣椒 10公克 chili 10g
蒜頭 15公克 garlic 15g
蔥 10公克 scallion 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
調味料：
番茄醬 50公克 ketchup 50g
醬油膏 20公克 thick soy sauce 20g
烏醋 30公克 black rice vinegar 30g
糖 30公克 sugar 30g
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1. 辣椒、蒜頭、蔥分別打細。
2. 將所有材料拌勻即可。

8蒜泥油膏沾醬
美味秘訣：用油膏微甘不死鹹
材料：
蒜頭 20公克 garlic 20g
蔥 20公克 scallion 20g
醬油膏 150公克 thick soy sauce 150g
糖 20公克 sugar 20g
香油 1大匙 sesame oil
涼開水 20ml water 20ml
作法：
1. 蒜頭、蔥打成泥。
2. 將所有材料混合拌勻即可。


9) 美奶滋
材料：
全蛋 1顆/egg 1
油 300公克/oil 300g
白醋 20公克/ white vinegar 20g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法：
1. 將全蛋和糖放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 從進料口倒入油，用2檔攪打約60秒。
3. 再放入鹽和白醋，攪打約10秒至均勻即可。

延伸料理：涼筍
材料：
熟綠竹筍塊 適量/ oldham bamboo sprout
作法：
打好的美乃滋適合作為抹醬或沾醬，夏天搭配涼筍清涼又對味！

10) 大蒜奶油醬
材料
有鹽奶油 300公克/ butter 300g
蒜頭 120公克/ garlic 120g
作法：
1. 將奶油及蒜頭放入工作碗中，蓋上頂蓋。
2. 用2速，按壓攪拌至奶油變白、蓬鬆即可。



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金沙中卷
中卷彈牙 金沙香濃
美味秘訣：
1. 醃漬加吉士粉增加香氣和口感
2. 鹹蛋黃先壓碎 更容易炒香
3. 蛋黃慢炒至起泡 香而不腥

材料：
A
中卷塊 300公克/ neritic squid 300g
B
鹹蛋黃 6顆/salted egg yolk 6
蔥花 20公克/scallion 20g
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒末 10公克/chili pepper 10g
醃料：
A
蛋黃 1.5顆/ yolk 1.5
吉士粉 1大匙/ custard powder
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
太白粉 1大匙/ tapioca starch 2tbsp.
作法：
1. 中卷塊與所有醃料A混合拌勻，再放入太白粉拌勻。
2. 中卷放入氣炸鍋中，設定200℃、10分鐘。炸好後取出即可。
3. 將鹹蛋黃壓碎。
4. 熱鍋，加入1大匙油，放入鹹蛋黃炒至金黃起泡，再放入蒜末、辣椒末炒香，加入中卷和蔥花，快速拌炒均勻讓每片中卷均勻沾裹即可。

同場加映：
泰式金沙中卷
酸香夠味超開胃
材料：
炸好的中卷 300公克/ neritic squid 300g
蔥段 30公克/scallion 30g
辣椒片 30公克/chili pepper 30g
調味料：
鹹蛋黃 8顆/ salted egg yolk 8
魚露 1大匙/ fish sauce 1tbsp.
蠔油 1大匙/ oyster sauce 1tbsp.
檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp.
蒜仁 30公克/garlic 30g
泰式黃咖哩粉 1大匙
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 所有調味料放入調理機中，攪打均勻成醬汁。
2. 熱鍋，加入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再倒入醬汁拌炒均勻至略起泡。
3. 加入中卷拌炒均勻即可。


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【備餐123原則】1樣澱粉 2樣蛋白質 3樣蔬菜

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營養概算：每個便當約500大卡（依菜色組合有誤差）

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食材表：
【1樣澱粉】
糙米3杯（使用4杯水）

【2樣蛋白質】
泰式打拋豬：
豬絞肉 300公克
小番茄 8顆
九層塔 少許
蒜末 2顆
辣椒 依口味適量
醬汁：
醬油 3大匙
味琳 2大匙
魚露 1大匙
檸檬汁 半顆

金沙中卷：
中卷 2隻
鹹蛋 3顆
蔥末 適量

【3樣蔬菜】
四季豆 約300公克（半斤）

奶油綜合菇：
雪白菇 1份
鴻禧菇 1份
秀珍菇 1份
奶油 10公克

奶燉蘑菇花椰菜：
蘑菇 約50公克
花椰菜 1顆
牛奶 100c.c.


總花費 500元

製作時間 1小時10分鐘