沒錯!我開始吃泰菜了!😎
最近宇宙可能聽到我內心對🇹🇭泰國的呼喚,指引我去了位在東區巷弄內的泰式餐廳「baan」(在泰文意思指「家」🏠)
不知道有沒有人在泰國吃過米其林指南推薦泰式餐廳?
話說這家餐廳它獲得👉🏻2020米其林指南推薦👏🏻👏🏻,同時也是MUME 主廚林泉與星級泰國主廚Thitid Tassanakajohn (Chef Ton)一同打造的餐廳,使用新鮮泰式香料,結合台灣在地食材呈現泰國家常風味。😋😋😋
我只能說我第一口吃下去後,我腦海裡就立馬出現我曾經在曼谷吃的米其林泰菜用餐的美好經驗。😭😭😭
我明白許多人對泰菜餐廳選擇會有點侷限在追求原汁原味,但有時候卻忽略了泰菜其實有很大發揮的藝術空間,尤其跟米其林連結後,更能感受出泰菜與藝術之間的奧妙。
(我一直在直播內常跟大家說,喜歡泰菜的朋友們要敞開心房多去嘗試不一樣風格的泰菜餐廳,好比說我如果之前沒品嚐過米其林泰菜餐廳,我可能就會讓我的味蕾停留在某種程度中,而選擇變少及接受度變低之類,選擇旅遊類型亦是如此道理)
近期baan餐廳十月份即將更換全新菜單,在換菜單前我去品嚐單人套餐,套餐內主菜都是以往店內熱門單點品項,經典又難忘,每次入口都是藝術。
📢📢📢
十月份若是去餐廳用餐,在訂位預約時註明「 #亞美將粉絲 」即可獲🉐baan餐廳免費贈送的特製小點喔!(感謝baan restaurant 😘)
📍《Baan Restaurant Taipei "Thai Family Recipe"》
地址:台北市大安區敦化南路一段 233 巷 15 號
電話:(02)2711-0528
捷運:忠孝敦化站
🏠baan 防疫措施:
1. 本店已將用餐桌距調整為 1.5 公尺
2. 內外場同仁皆全程配戴口罩,並定期篩檢
3. 店內每日定時進行公共區域消毒
4. 餐廳訂位實行人流控管
5. 提供個人套餐及分菜服務
6. 進入餐廳的貴賓請配戴口罩,並配合店內人員執行手消毒、量體溫及實聯制
7. 同桌貴賓將安排梅花座
#亞美將輕旅行
#立馬懷念在泰國吃的米其林泰菜餐廳
#謝謝宇宙完成我的口腹之慾
#雖然我的小夥伴拍照有待加強
#但是我有個美好午餐
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,沒有錯唷 今天Chris不是教各位偷懶 確實是 使用半成品也是料理路上的一環 對新手來說第一個是幫助廚藝提昇的一大跳板 但使用調理包不能過度依賴 而是要去思考它的內容組成 抓出重點成份去擴大應用 就好像學騎腳踏車 慢慢把輔助輪拿掉的過程一樣 第二個是省去準備香料的時間還有備料空間 很多料理 尤...
泰式香料 在 愛喝咖・品飲筆記 Facebook 的最讚貼文
#SessionIPA
[ 啤酒也能喝得很社交? ]
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喝咖都快買第二箱了才來分享🤣
Session一詞大量出現在啤酒名稱裏,被翻成「社交」的它可以加在任何啤酒類型的名稱前面。
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既然要在社交場合一杯接著一杯喝,
那他的酒體當然不能太厚重、濃烈,
比起常態版本都會來得更輕盈一些。
所以平常苦到讓人皺眉的IPA
變成SessionIPA,也就沒那麼苦了!
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這款好市多Kirkland的Session IPA,
清楚的標示,它使用了Citra啤酒花。
喝起來帶有輕盈的檸檬、柑橘、松針風味,
麥汁的表現也偏向清爽、不厚重。
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如果讓喝咖盲猜價格會落在$55~80,
實則整箱24罐不到千元的價格,
被精釀酒鬼當成日常解渴酒剛好而已。
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✍️雖然已經Session了,但還是苦唷!
絕對比一番搾、惠比壽這些再苦一點。
🍴酒花的花果香氣跟泰式香料撞出令人驚艷的味道,而且草本清涼感有稍微緩和辣味
🔎風格:社交型IPA (IBU41)
👹ABV/酒精量::4.9%,17ml
🏷️#清爽啤兒 #苦啤兒 #好市多酒款
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#好市多新品 #好市多限定 #711新品 #711美食 #超商新品 #711限定
泰式香料 在 Facebook 的最讚貼文
[香港 中環 ]呢排成日嚟SOHO食飯都係食西餐,呢晚搞搞新意思,去食 #泰國菜 🇹🇭 H.O.P House on Peel係一間泰式酒吧餐廳🍺 店內空間不大,但勝在氣氛好chill ,有調酒師調製唔同嘅 #泰式Cocktail 🍸星期五及六晚仲有Live DJ,放工後飲杯酒食串燒聽下歌,勁爽 !
💮 𝓣𝓱𝓮 𝓬𝓻𝔂𝓲𝓷𝓰 𝓽𝓲𝓰𝓮𝓻 𝓼𝓽𝓮𝓪𝓴 “𝓼𝓮𝓾𝓪 𝓻𝓸𝓷𝓰 𝓱𝓪𝓲” ($228)
#安格斯肉眼扒 烤得恰到好處,牛肉切開就見到誘人嘅粉紅色,火候控制得恰到好處 ,肉質柔軟嫩滑,同時鎖緊肉汁😋 因為泰式香料醃料味道較重,牛肉肉味稍為被遮蓋,但配搭泰式Nahm Jim Jaew辣汁,香辣惹味,我自己都好鍾意 🌶
💮𝓣𝓱𝓪𝓲 𝓑𝓪𝓼𝓲𝓵 𝓬𝓱𝓲𝓬𝓴𝓮𝓷 𝓼𝓹𝓪𝓰𝓱𝓮𝓽𝓽𝓲 ($78)
意粉可以選擇full或half,揀左半份試多d菜式🍝意粉炒得夠乾身,簡單加咗彩椒粒、蒜同雞絲去炒,辣辣地好惹味😌
💮 𝓛𝓮𝓶𝓸𝓷𝓰𝓻𝓪𝓼𝓼 𝓖𝓲𝓷𝓰𝓮𝓻 𝓢𝓺𝓾𝓪𝓫 ($88)
估不到香茅嘅味道同乳鴿好夾,肉味帶淡淡嘅香料香,充滿泰式風味,略嫌乳鴿燒得比較乾身,如果juicy D會更好😅
💮 𝓣𝓱𝓪𝓲 𝓽𝓲𝓰𝓮𝓻 𝓹𝓻𝓪𝔀𝓷 𝓢𝓴𝓮𝔀𝓮𝓻 ($48)
💮𝓒𝓱𝓲𝓬𝓴𝓮𝓷 𝓽𝓱𝓲𝓰𝓱 𝓢𝓴𝓮𝔀𝓮𝓻 ($28)
💮𝓝𝓪𝓮𝓶 𝓢𝓸𝓾𝓻 𝓟𝓸𝓻𝓴 𝓢𝓪𝓾𝓼𝓪𝓰𝓮 𝓢𝓴𝓮𝔀𝓮𝓻 ($36)
💮𝓟𝓲𝓷𝓮𝓪𝓹𝓹𝓵𝓮 𝓢𝓴𝓮𝔀𝓮𝓻 ($32)
點咗4款串燒送酒🍸 自家秘製泰式醬汁係精髓,每每可以令到串燒味道更加提升 🌶 虎蝦肉質爽彈,雞腿肉有炭火香,不過就偏乾咗D🤭 較為推薦Naem Sour Pork Sausage,因為 #泰國酸肉腸 屬東北菜式,即使泰國餐廳亦唔常見到,獨有既酸肉味好特別,充滿泰國街頭風味,我好鍾意😋 菠蘿串燒輕輕燒過,更加帶出果甜🍍
💮𝓣𝓱𝓪𝓲 𝓞𝓵𝓭 𝓕𝓪𝓼𝓱𝓲𝓸𝓷𝓮𝓭($118)
💮𝓜𝓪𝓲 𝓣𝓪𝓲($110)
呢度除咗常見嘅紅白酒啤酒椰青等,仲有幾款特色嘅泰式Cocktail😍Menu無好多介紹,材料只係用咗唔同嘅符號表達🤣 我鍾意Fruity D,揀咗最多水果嘅Mai Tai,店員溫馨提示酒精濃度較高,最好用芭蕉葉先攪勻 🍃 Mai Tai用上唔同嘅熱帶水果,好容易入口,果香酒香交疊,酸甜清新,帶有微微辛辣感好過癮👏🏻老公杯Thai Old Fashioned唔係太甜,酒味比較濃郁!
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泰式香料 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
沒有錯唷
今天Chris不是教各位偷懶
確實是 使用半成品也是料理路上的一環
對新手來說第一個是幫助廚藝提昇的一大跳板
但使用調理包不能過度依賴
而是要去思考它的內容組成
抓出重點成份去擴大應用
就好像學騎腳踏車
慢慢把輔助輪拿掉的過程一樣
第二個是省去準備香料的時間還有備料空間
很多料理 尤其是異國料理
會大量使用我們平常用不到的香料
有了調理包就能大幅減少備料的時間空間
對於講求效率的現代人來說非常重要喔
整理一下今天Chris使用AROY-D的心得:
綠咖哩
加強檸檬葉的味道
建議用手撕
最後畫面用切的是為了拍攝效果
否則一般這種厚實的葉子
用不規則破壞可以讓香氣更有效率釋放出來
紅咖哩
我個人喜歡加強辣味
並且不放檸檬葉
把紅蔥頭跟蒜頭也加強了
配上紅肉會很帶勁喔
黃咖哩
這是今天沒有演示到的口味
這部份就留給大家做功課囉
提示一點
黃咖哩偏甜
也有會紅+黃搭配
給各位發揮巧思囉
配菜的部份很自由
可以隨意搭配
泰國綠圓茄如果買得到
我很鼓勵大家多嘗試
可能彰化這邊移工多
相對東南亞食材容易取得
看到整攤異國食材而且是新鮮的
很令人興奮不是嗎
彷彿看到遊樂園一樣
現在可以在全聯買得到AROY-D
想知道更多AROY-D資訊請點擊下方連結:
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泰式香料 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理:泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理,它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱,有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉,還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等,每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選,東北料理經常都是第一名,便可知它在魅力所在。
在泰文裡,"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉,"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思,我們覺得這道菜實在是太~太適合當作中秋烤肉的菜單,因為它原本的做法就是碳火直烤,尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉,吃起來口感很特別,軟嫩中又帶點嚼勁,但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew,它也是泰式無敵沾醬,適合用來沾燒烤的肉類,絕對是泰國經典沾醬之 一,泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃,也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友,千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢?
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜:
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐,以燒烤模式(210度),單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘),也可以用雙面壓烤,這樣只要設定6~7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐,也可以直接用平底鍋來煎,或是用烤箱來烤,方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米,也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡),其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖,也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖,充份混勻,並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞,這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉,並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上,送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和,但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了,所以其實醃料是可以簡單一點,這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡,以中小火翻炒數分鐘,直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中,研磨至帶點粗顆粒的粉狀,最好是不太細又也不太多大顆粒,有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣,磨好後可以放在密封的罐子裡,可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀,香菜去根切碎,青蔥也切碎,備用
2. 在一個小碗裡,把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻,一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎,攪拌均勻,糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜,包含香菜、洋蔥跟青蔥,攪勻,沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式,我們的機器加熱至210°C,預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去,單面烤5~6分鐘再換面,也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快,約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱,鍋子夠熱時把肉放下,每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱,大概烘烤 25-30 分鐘,中途可以把肉翻面,讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上,可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀,上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
泰式香料 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
尖沙咀美食攻略 高級海派中菜配上維港夜景 最豪華的美食體驗 Nanhai no.1 金榜醬煮大蝦 龍蝦湯泡貴妃飯 極品蟹皇翅 香茅原條海星斑 煎焗魚頭沙薑雞 南海一號 生日 優惠 訂位 酒吧 切餅費
https://www.mrlamsan.com/2019/09/Nanhai.html
星級名菜,南海一號
海洋玻璃設計
充滿時尚風格
南海一號是一家位於尖沙咀國際廣場30樓
南洋風情與海洋特色主題酒吧
單係看著維港景色用餐
已是大部份食家夢寐以求的用餐環境
落地玻璃,完美將維港景色呈現眼前
晚上更可以欣賞到8點開始的幻彩詠香江
單是環境已滿分接著落黎介紹美食
曾2011-2012 連續兩年入選米芝蓮星級推薦
大廚的精湛手藝,水準絕對有保証
機會難得,同大家分享一下今次既美食之旅
先上餐前小吃
有蝦片,新鮮水果,炸得香口的小吃,開一下胃口
蜜汁炸芋絲好吃!
極品蟹皇翅
大廚精心挑選勾翅,彈牙粗壯
再以清燉雞湯煨翅
鮮拆蟹肉絲
爆香蟹膏加入翅中
顏色金黃,味道鮮味濃郁
蟹皇味慢慢在口腔中散發~非常滋味
金榜醬煮大蝦
係呢度既招牌之作
上菜時已聞到像喇沙湯的香味
帶點南洋風味
用特大虎蝦,醬汁已滲入蝦肉當中
新鮮彈牙,多種香料味,味道更鮮
伴碟一件炸饅頭,用作醮醬汁配吃
饅頭再來一個才夠呢!
香茅原條海星斑
用新鮮活海星班,精巧的刀工起骨起肉
加以新鮮香茅,指天椒,泰式香料酥炸
控火功夫一絕,外層酥脆,魚肉細緻嫩滑
再加配特製醬汁
吃起來味道更為豐富
煎焗魚頭沙薑雞
經典順德菜
新鮮大魚頭配煎焗走地雞
沙薑雞肉口感好,肉嫩帶淡淡沙薑香氣
煎得外皮脆口,肉質彈牙不會過韌
龍蝦湯泡貴妃飯
炸過的米飯加普通米飯
放入龍蝦頭煮成的濃湯
橙黃色湯底,鮮味濃香
加了炸米泡飯口感富層次感,微脆
果然係招牌泡飯,一試傾心
吃飽就當然來一個甜品作結尾
香炸煎堆,每個都圓潤飽滿,佈滿芝麻粒
蛋白杏仁茶,清淡微甜,最合適作為結尾
吃飽可以到戶外酒吧吹下風飲返杯
再續下一場
海洋特色主題餐廳酒吧
餐廳360度都能夠看到香港最迷人的景色
地址: 香港尖沙嘴彌敦道63號
iSQUARE國際廣場30樓
電話: 2487 3688
日本WIFI $10一天!
無限任用!
香港機場取還機超方便!
https://goo.gl/V9xvaU
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