🥭玉井、台江創生新可能
#里山里海工作室 引領旅人走進社區
引用自日文的「里山」、「里海」,指的是鄰近家鄉的山、海自然地景,在理想藍圖中,是生產、生活、生態三者和諧共生的實踐場域。然而,目前臺灣普遍遇到的困境在於鄉村的土地產值與價值不相當,迫使土地轉作他用。
如何破解這道難解的方程式,開發出土地的多元產值,進而提升在地產業收益,讓地景得以維持原始的樣貌,並與環境生態共存?一個來自成功大學的團隊「里山里海工作室」,正在努力嘗試,尋找解方。
🌳關心曾文溪流域 謀求環境與產業的平衡
里山里海工作室經理人李佳蓉說,團隊的誕生源於成大中文系教授林朝成的發起,由關心曾文溪流域為出發點,融入日本里山倡議觀點,從2015年開始,陸續開設「里山里海的方案規劃與實踐」與「山里海社會創新實踐」兩門大學通識課程,吸引來自各領域的學生,藉由田野調查、社區訪談、分組討論、企劃執行,共同思考如何在友善環境與地方產業間,取得平衡的生活模式。
在 #台江國家公園 擔任志工多年的黃建雄和陳純敏是課程合作師資之一,他們觀察到學生的背景臥虎藏龍,各有所長,但是缺乏舞台揮灑,於是採取大量討論和實作的上課模式,培養學生的企劃力和執行力,讓學生站到第一線,遇到危機也不出手,交由學生以實務累積社會經驗和技能,老師扮演適時從旁引導的角色。
🐾深入玉井、台江 為傳統產業尋找新出路
玉井、台江是曾文溪流域上的里山和里海,也是團隊主要關注並深耕的兩大場域。位於玉井的 #台鹿農牧場,是當地唯一的養鹿場,主要收益來自鹿茸,隨著時代發展,鹿農面臨的困境在於市場逐漸萎縮及世代交接問題,因此如何開發養鹿的其他收入,同時將 #水鹿產業精緻化,是團隊進入社區後不斷思考的方向。
首先,他們引入 #香草種植,利用香草蒸餾所得的純露,彌補非鹿茸季的產值和營收,並且結合在地特色如芒果樹、農家餐、蘭花園等,規劃套裝行程,藉由 #生態旅遊模式 吸引旅人走進里山,從遊憩中認識食農教育、體驗動手做的樂趣,或是舉辦工作假期,讓地方看見創生的可能。
靠海的台江地區經濟命脈以 #水產養殖 為主,由於養蝦失敗率高,養虱目魚收益低於成本,造成很多魚塭棄養、閒置,甚至填平改做工商業使用,但是這些魚塭就位於國際級的四草濕地周邊,就生態和景觀而言,值得保留。
團隊分析當地產業結構後嘗試從通路下手,把消費者帶到魚塭,如此一來可以省去中盤商的利潤,對生產者有益,消費者也能購買到最新鮮的漁產,魚塭留下來了,對環境和生態也是好事,可謂三贏。為了凸顯在地漁獲品質,學生們設計了多種海味食譜,如虱目魚煲湯、魚排漢堡、魚鱗果凍等,展現新世代的創意。
隨著課程持續發展,至今已邁入第五年,累積的經驗與成果不僅為地方發展注入更多的助力,也讓學生們相信自己手中握有改變的潛能,這股力量,指日可待。
🍀文/李佳芳 攝影/王士豪
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過去十年,台灣沿海漁穫量減少了23%,急需水產養殖彌補捕撈量的不足。然而,台灣作為曾經的 #水產養殖王國,養殖年產量卻只占總產量不到3成,甚至台灣人自己吃的魚,7成都來自於進口,在地產量已無法滿足在地市場。
此外,由於水產養殖屬於高勞力、高風險與高技術密集的產業,也讓許多青年人望之卻步,紛紛離開家鄉到都市找尋其他出路,最終形成台灣漁村普遍高齡化、人力成本逐年提高等問題,進而限制了養殖年產量。
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#開拓澎湖漁產品新通路
邁入第13年的「澎湖優鮮」,去年在縣府、工策會與澎湖區漁會聯手合作下,成功打入全家便利商店,跨足電商,並進軍美國。今年縣府將繼續拓展通路,為澎湖漁產品創造更高價值。
去年一大突破是,消費者可在全家便利商店網購「澎湖優鮮」水產品,1週內就可在全國3,600家全家門市付款取貨。
在電商領域,農漁局首創與「i3Fresh 愛上新鮮」電商合作,收購20萬斤牛奶牡蠣,結合影片、照片介紹,吸引消費者青睞,突破地域限制,將最當令的澎湖海味送到消費者手上。
此外,我更與漁業署張致盛署長一同至東森購物擔任一日店長,推薦「澎湖優鮮」珍珠石斑禮盒,短短1小時售出750公斤的珍珠石斑。
農漁局更與澎湖區漁會合作,將「澎湖優鮮」龍虎斑,外銷至門檻極高的美國市場,協助在地養殖產業開創新出路。
目前澎湖有31家養殖戶及13種魚種取得「澎湖優鮮」認證,縣府會與漁民共同努力,讓「澎湖優鮮」成為台灣海鮮的第一品牌。
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