【最新一集節目來囉!】〈干邑白蘭地 Cognac 創意新趨勢〉
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目,要帶你認識法國干邑,從產地、蒸餾,到橡木桶陳培養,有哪些傳統堅持,以及令人耳目一新的創意。
本集節目是由 英蓋爾精品洋酒/99 Bottles Co., Ltd 贊助播出,節目裡會特別介紹兩款風格獨具的干邑白蘭地。藉由使用裝過甜白葡萄酒的橡木桶,來替干邑白蘭地進行二次熟成,會孕育出怎樣的美妙滋味?原桶強度的干邑白蘭地,酒精濃度高達67%,又有什麼特別的欣賞方式呢?像這樣的干邑白蘭地,揉合傳統與創新,是你認識干邑創意新趨勢的好機會!
本集節目介紹的酒款是:
#Philbert菲利伯 索甸桶 干邑白蘭地(小香檳區;2012蒸餾,2017裝瓶;41.5%)
#Godet高神靈 1992單桶 原桶強度 干邑白蘭地(Fins Bois優質林區;67%)
【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/027-Cognac-e15p3o9
【用Youtube收看】
https://youtu.be/A_2kAzf-bSw
【關於〈王鵬談酒〉】
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如果你偏好觀看影片,也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋:酒類專家 王 鵬。同樣的,也歡迎訂閱。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#爽吃16和20個月的精品火腿 #最貴的義大利帕馬精品火腿來了 #河洛小公主Alice來了 #Galloni #與奢華品牌和頂級香檳一起展示的精品火腿 #利用橡木桶熟成 #全球最佳餐廳指定品牌 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線...
橡木桶香檳 在 Facebook 的精選貼文
今年中秋第一份禮物,感謝來自乾爹 #橡木桶洋酒 的香檳與乾媽 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 的島內旅行禮盒。
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🍾 法國羅斯柴爾家族香檳 Champagne Barons de Rothschild,招牌標誌五箭心芒看得我小鹿亂撞,27億台幣對富可敵國的羅斯柴爾家族是一塊蛋糕,讓荷包不自由的我喝了香檳至少味蕾升天。一直都很喜歡這瓶的烤杏仁香氣,搭著馬卡龍和各種甜點一起吃超棒。
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🏔 珠寶盒法式點心坊-島內旅行禮盒:一步一腳印的尋找宜蘭、花蓮、台南、高雄、屏東的米、茶、果、蜜,完美融合法式甜點:芝麻黑豆蛋糕/椰子鳳梨蛋糕/紅心芭樂蛋糕/紅穀米粉餅乾/巧克力桂圓蛋糕/包種茶白桃蛋糕/栗子瑪德蓮。繞著台灣吃一圈時令節氣風土人文,計畫島內旅行,好生期待。
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未成年請勿飲酒_喝酒不開車
橡木桶香檳 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的最佳貼文
威士忌雜誌第46期:威士忌的遊牧人生
五月中疫情爆發前,到戲院看了《遊牧人生》(Nomadland),電影描述我們從來不曉,也曾未關注的一群人,他們開著露營拖車從一地換到一地、一州遷徙一州的追逐零工生活,有如趕著牛羊逐水草而居的游牧民族。雖然他們並不等同於無家可歸的遊民,少數人甚至為著某些浪漫憧憬而四海為家,但絕大部分的人都因為生活環境所迫,無法安穩地居住在某個安身立命的所在,而必須在有限尊嚴下艱困、刻苦的生存。
導演趙婷的鏡頭極富詩意,瑰奇的山岩、遼遠的沙漠與寧靜絕美的日出與日落,美化了這群遊走在社會邊緣的旅人,但風雪覆蓋的蒼茫大地、偌大的撿貨倉庫和人口凋零的小鎮都把觀眾拉回現實。這些孤獨的靈魂四處飄盪,偶而聚集在營地交換故事和溫暖,但最終還是駕著自己的營車四散離去,讓我不禁沉坐於電影院,暗自發出蜉蝣天地、滄海一粟的感嘆。
Nomad是「遊牧民族」、「流浪者」的意思,或根據劍橋辭典「從四處遷徙而不長久居住在某地的人」,但是對愛好威士忌的各位酒友,這個字詞,是不是有些熟悉?沒錯,早在2014年橡木桶洋酒便引進了一款NOMAD,由大摩的首席調酒師Richard Paterson調和了30多種在蘇格蘭熟陳6~8年的麥芽與穀物威士忌,放入雪莉桶3年,再運往西班牙González Byass雪莉酒莊,填注於PX桶進行至少12個月的過桶。因為最終的處理在西班牙,便無法標註為蘇格蘭威士忌,所以取了個「遊牧民族」的品牌名稱,也十分貼切。
同樣的,去年新竹風城酒展時,發現來自法國的品牌Michel Couvreur也是威士忌界的游牧者。Couvreur家族原本是葡萄酒商,1978年跨足威士忌產業時,決定納入法式葡萄酒文化,所以從蘇格蘭酒廠蒸餾過程便開始參與,而後將麥芽新酒運回勃艮地,填注於自己的木桶,放入終年低溫的地下酒窖緩慢的熟陳。這種方式裝瓶的威士忌,當然無法稱為Scotch,我和代理商Natasha Leung討論,到底該怎麼稱呼?答案其實簡單:依循歐盟法規。
這種浪跡天涯的酒,雖然源自於蘇格蘭,但不被允許掛上蘇格蘭威士忌的名號,原因在於許多商品-主要為農業產品-受到「全球智慧財產組織」(WIPO) 「地理認證」(GI)的保護,無論干邑、香檳、波本、雪莉酒和蘇格蘭威士忌等,都必須在特定的地區以特定的方法製作。蘇格蘭威士忌並未限制運送到國外(否則如何外銷?),但是自12/23/2012之後,禁止以瓶裝以外的方式將單一麥芽威士忌運出,也禁止其他四種威士忌(單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌)以木桶或其他木製容器外運。為什麼會特別針對「木桶或木製容器」要求?因為規範規定蘇格蘭威士忌必須在稅務海關總署(HMRC)監管的倉庫內熟陳,完稅出了倉庫,如果放入其他木桶,就不能稱為蘇格蘭威士忌。
大量運送到他國裝瓶的蘇格蘭威士忌並不罕見,臺灣菸酒公司的玉尊威士忌中,所調入的蘇格蘭威士忌也是這麼來的。我們之所以感覺疑惑,是因為太熟悉蘇格蘭威士忌,以致習慣性的從蘇威去看其他國家的威士忌,進而產生認知誤解。有哪些誤解?例如在酒標上尋找酒廠名稱或裝瓶商名稱,卻不知道以「品牌」行銷的威士忌遠比「酒廠」還要多,事實上,五大產國的威士忌除了蘇格蘭,大多不會特別標明酒廠,想搞清出品牌的酒液來源還得花一些功夫。
今年二月日本洋酒酒造組合( JSLPM)突然發布新聞,規範組織內的酒廠必須遵照規定製作並標示威士忌,一時之間全球額手稱慶。我的好朋友反串問我,你覺得蘇格蘭威士忌比不上日本威士忌嗎?賣你蘇格蘭熟陳的威士忌有什麼不好?當然不好,先不談蘇威與日威各擅勝場,如果我花錢買的酒標明是日本威士忌,卻發現瓶中酒液部分或全部來自蘇格蘭,我該不該生氣?
這就是我不厭其煩的喜歡講法規的原因。純粹以酒的風味而言,我們可以很單純的喜歡或不喜歡,完全不用管酒的製作、銷售法規,不過不會有人喜歡受騙上當,而防止的方法,除了酒商的內控和嚴格執法,消費者具備一定的知識,在酒款如過江之鯽的今日絕對是必要的。
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橡木桶香檳 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最讚貼文
〈法國干邑直擊04〉獨家! 路易十三桶邊試飲【林一峰Whisky School威士忌第113課】
自從1874年誕生以來,有「烈酒之王」封號的路易十三(Louis XIII),不但已經成為全球奢華精品的代名詞,也是法式品味和頂級雅致的極致象徵。
1900年路易十三在巴黎萬國博覽會上獲得禮讚榮耀。1929年路易十三登上東方快車(Orient Express),橫跨歐洲大陸。1935年路易十三參與橫跨大西洋豪華郵輪「諾曼地號」的首航巡禮。
1938年路易十三在凡爾賽宮被用來款待英王喬治六世。1944年法國戴高樂總統,用路易十三來歡慶法國重回自由的第一個聖誕節。1984年3月2日,路易十三參與超音速協合號噴射客機首航巡禮。
為什麼非要路易十三不可?因為路易十三獨一無二地融匯了超過1200種來自干邑最高等級大香檳區的生命之水(eau de vie),歷經至少50年的陳年過程;每一瓶路易十三,都凝聚了歷代釀酒大師畢生的精湛技藝。
經過十多個小時的飛行,我們來到法國干邑區的路易十三專屬酒窖,在第五任路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特•盧瓦索(Baptiste Loiseau)帶領下,獨家進行路易十三桶邊試飲。
在路易十三專屬的托爾松(Tiercon)橡木桶裡,究竟藏了什麼百年秘密?身為路易十三首席釀酒大師的巴蒂斯特•盧瓦索,又過著什麼樣的日常?還在橡木桶中沈睡、還沒有到上市時機的路易十三,品嚐起來會是什麼樣的滋味?
現在就點開影片,跟我們一起進入路易十三的美麗世界。
(製作/企劃/翻譯/撰文:高婉珮,攝影:吳致碩)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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