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食過五月糭，寒衣可以收櫳啦，各位端午節快樂！
今日の香港は祝日、端午節(旧暦5月5日)。
端午節はドラゴンボートと粽の日。コロナで各地のドラゴンボートレースは中止みたいだけど、毎年必ず粽は食べる！お肉の入った咸肉糉、お砂糖をつけて甘くして食べる梘水糭も大好き。
端午の節句を過ぎると本格的に真夏と言われていますが、今年の香港はもう5月から酷暑です😂
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<端午節快樂 ~ 李師傅的鮑魚香菌八寶糭>
飯少吃，糯米更少吃，但個人而言卻是非常喜歡吃糭。所以一年一度都要應應節，趁今年就大吃特吃。
這一陣子在彤福軒搞飯局，當然也要吃李師傅的糉。鮑魚香菌八寶糭用料非常多，不過其實一只好糭也簡單，最重要就是糯米及綠豆邊的比例要對，那吃起來口感就軟熟。肥肉及鹹蛋黃要靚，那油份在烚煮時滲進糯米及綠豆邊內，糭子就會香味十足。
其他的材料如六頭南非鮑魚、牛肝菌、雞油菌等等，錦上添花。
很奇怪，年紀大了更喜歡吃梘水糭。簡單不過的做法，只是將糯米撈梘水，包入豆沙。永恆經典的味道，簡單不膩。
KC當然懂包糭，但因為每年只吃一、兩只，所以在端午節也不包糭了。謝謝李師傅，糭是好吃。
Rosewood Hong Kong The Legacy House
#端午節 #鹹肉糭 #梘水糭 #彤福軒
#端午節 應節吃隻 #糭
窩夫愛吃有豬肉、糯米、綠豆和鹹蛋黃的 #鹹肉糭 ，一定要蘸砂糖
蝦子餅則愛吃無饀的 #梘水糭
你呢？
一隻鮮肉鹹蛋糭，烚了四五小時，肉、汁與米融為一體，啖來分外軟糯甘香。
一間小小南貨店，經營近30年，成本年年漲，多賣一樣就多一份收入：小菜、湯包、花茶……為客貼心擺賣開來，而老闆娘親手包的糭，始終未變樣。
一對小夫妻，就在這店一齊開檔、一齊收工；你供煮意，我獻手藝。晨昏相守，來到花甲之年。
糭香、店老、情在，都是時間的淬鍊。
位於中環窄巷永吉街的南貨店「三陽號食品」，1989年在結志街開業，因為鋪租以及舊區重建搬了幾次，三年前才從嘉咸街遷過來。
「最緊要勤力，一定有回報。」不善言辭、面對鏡頭更會舌頭打結的老闆袁展鳴說。他和太太是文革之後來港的一代，一直相信肯捱就有出頭天。
他「走鬼」賣過魚蛋，到山東飯店學師、在上海鋪做過大廚——創業前，最後一站是有名的上海總會。當年未有鋪，他在內地投資開腐皮廠，太太已在荷里活道家中蒸糕包糭做素鵝，拿到附近的嘉咸街街市「走鬼」擺賣。
「那時做幾多賣幾多，賣晒！」被街坊稱為「肥媽」的袁太笑說。一笑，就見牙唔見眼。29年前入鋪後，有了前大廚先生做顧問，她盡顯身手：自家煮上海菜如東坡肉、醉雞醉豬手，家鄉菜如釀鯪魚、醬鯪魚，廣東梘水糭、上海嘉湖糭、家鄉蘆兜糭……全年不停出場。而糭到了端午前一星期，更有十五六款之多，日賣幾千隻。袁太的糕點、肉糭豆糭和外賣飯菜，因為「味道似家裏煮的」，俘虜者也由嘉咸街市舊街坊擴展至中上環白領儷人。
「我們兩個人思想一樣，心口都掛個『勇』字，不會三心兩意，想到、計到數就去做。」先生說。
夫婦倆都是中山人，青梅竹馬；開了南貨店後，一直「男主外，女主內」——先生負責批發、送貨，太太守店，每一天都一起開鋪、一起回家。
「工作累了肯定有意見。」先生靦腆地道。
「兩個人頂嘴，都是他讓我比較多，因為我火爆。」袁太接着說。
「即是小事化無。」語帶鄉音補充，先生輕鬆笑了。
採訪：韓潔瑤
攝影：鄧廣基、葉天榮
三陽號食品 - 嘉咸街袁太
地址：中環永吉街11號永亨保險大厦A鋪
電話：2545 8966
詳情： https://goo.gl/BQhM7A
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