#2021年新影片 #防疫在家簡單煮系列
剝皮辣椒肉燥可以說是一道超快速的懶人料理，
作法超簡單，帶點微甜微辣的口感，真的可以說是白飯殺手哩！！
因為小屁孩在家吃飯的原因，
我使用是比較瘦的梅花肉絞肉...然後口味也會稍稍偏甜一些~~
（這孩子就是難搞.！！！！）
不然我自己是比較喜歡搭配稍肥一點的手切五花肉條，
如果喜歡吃辣的強烈建議在加上切碎的新鮮辣椒末或是發酵剁椒呦！
剝皮辣椒肉燥材料
1豬梅花絞肉…..........……600g
2剝皮辣椒…….........…....1小罐
（剝皮辣椒＋醬汁約200g）
3蒜頭末...........................1大匙
4紅蔥頭末…….……........1大匙
5蠔油……………….....…1大匙
6糖……………..…….......1大匙
（如果不愛吃甜可以改1小匙）
7醬油……………......……2大匙
8米酒…………........….....100ml
9清水………….......……..500ml
10料理油………..............適量
註：如果喜歡有點辣，剝皮辣椒可以改成大罐的一罐。
配料：小鳥蛋、蔥花（油豆腐、豆皮...都可以喔）。
(步驟)
1、剝皮辣椒切成碎末備用。
2、炒鍋中放入少許油，下紅蔥頭末、蒜末炒至金黃有香氣。
3、鍋中續放入豬絞肉，炒至絞肉呈現金黃微焦略乾狀態。
4、續下蠔油、糖，炒至糖融有光澤，放入步驟1剝皮辣椒末炒拌均勻。
5、沿鍋邊嗆入醬油、米酒翻炒均勻。
6、下剝皮辣椒醬汁、清水，大火煮沸，放入小鳥蛋，後轉小火煨煮至微微收汁即可。
#ㄚ樺媽媽的543廚房
梅花肉絞肉 在 [問題] 水餃內餡豬絞肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
最近腦海一直想嘗試包水餃
自從小時候我媽嘗試在家包過一次
結果大失敗
菜用洗衣機脫水，包完整個太乾又沒味道
抱著這次我出手不能失敗的心情下
對於豬絞肉
究竟是要選擇豬肉哪一部分？
有推薦梅花肉、腿前肉、常看到的則是後腿肉
甚至是二層肉
還說搭配肥肉一起絞
頓時感覺眼花撩亂
究竟要哪種肉啊？！
若選擇梅花肉還需要搭配肥肉一起嗎
因為不想買現成的絞肉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.169.235
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522332769.A.8EA.html
... <看更多>