說到冬天老少咸宜的暖身食材，香甜溫潤的「桂圓」就是十分受歡迎的選項！
龍眼經烘烤後就成了褐色果肉的桂圓。而新鮮龍眼的果肉透白清甜，富有水份，與荔枝同屬較容易上火的水果
桂圓的果肉則呈暗褐色，帶有似紅糖風味，口感香Q如軟糖，可作茶飲、甜品、糕點，亦屬於養身中藥材的一種，其具益氣補血，安神寧神，幫助入睡等作用
桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K的含量豐富，且高於多數水果。果肉熱量每百克可達71千卡，蛋白質含量1％左右，脂肪僅有0.2克
在《本草綱目》中，指桂圓性溫、味甘、歸心、脾經。對於心腦系統和消化系統的滋補效果頗爲顯著，具有開胃、養血益脾、補心安神、補虛長智等作用
除了上述之外，「桂圓」更有許多營養價值，這回就一起來了解「5個吃桂圓的理由」吧！
❶護骨健齒保視力
含有維生素A，對於維持暗處之視力、增進皮膚與黏膜健康、幫助牙齒和骨骼發育生長，皆有助益
❷能量充沛精神好
其含高量葡萄糖，進入人體後能快速轉化成能量，以緩解疲勞；而維生素B則能促進人體內乳酸之代謝，增強元氣
❸抗氧防禦顏值高
富含維生素C，較梨高出17倍，比蘋果多出36倍。可提高人體熱能，補充營養，也具抗氧化力，以減少自由基威脅，且養顏又美容
❹免疫提升緩衰老
當中含豐富植物蛋白質、有機酸和粗纖維，可提高抗氧化酶的活性，能有助延緩衰老；也能抑制壞細胞的生長，以提高免疫防禦力
❺助眠安神氣色佳
內含豐富鐵、鉀元素，有助血紅蛋白再生，有助提升好氣色。對於貧血引起的失眠、心慌、心悸以及健忘等情況，來杯桂圓茶即可發揮安神之作用
#桂圓品種
➡️十月龍眼
栽種最晚熟的品種，到了10月仍可採收。果實碩大，甜度也高，收成期容易遇到颱風，所以價格略高
➡️粉殼龍眼
主要栽種、產量也最多的品種，因為成熟時果皮上的果粉比其他品種都還要多，故稱之「粉殼」。特色是甜度高、果實大，適合當水果享用或是烘焙成龍眼乾
➡️青殼龍眼
因成熟後果皮呈現淡黃褐微帶點淡青綠色，又名青皮。和紅殼一樣果大核小，果肉結實、甜度更高；最大特色是採收後果色不易變質、耐儲存，不過產量較少、較不普遍
➡️紅殼龍眼
成熟後果皮呈現赤褐色，又名「湖底」，主要產地在臺南，在南部也最受歡迎。特色是果肉比率多，口感軟、水分較多；因為烘焙後品質依然很好，很適合用來加工成相關食品
#桂圓選法
➡️品嚐：好的桂圓肉質較厚，味道甜而濃郁，口感軟糯
➡️搖晃：拿起來搖一下，感覺裡面沒聲響也不晃動的，說明果肉比較飽滿
➡️聞嗅：果肉有種桂圓特有的清香。如果你聞到了刺鼻的味道，很可能是硫磺薰過的，不建議購買
➡️觀察：好的桂圓乾外殼薄而脆、光滑、飽滿不乾癟，沒有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個頭較大。剝開外殼後，裡面的果肉是棕褐色的。如果發現桂圓乾的外殼上有白色小點，特別是果柄處，那要注意了，很可能是發霉了
桂圓乾買回來後，最好放進密封盒，置於通風處保存
#桂圓停看聽
⚠️痛風者不建議吃桂圓，是為了避免引起關節腫痛
⚠️有哮喘者不宜多食，因吃桂圓容易引發肺熱咳嗽的情況
⚠️若有咳嗽情況，不管是熱咳還是寒咳，都不適合吃桂圓，因容易讓體內的虛寒升級，可能使病情加重
⚠️新鮮桂圓每次食用量控制在10-15個，每天不宜超過50個；桂圓乾每次食用量宜控制在6-10個，每天不宜超過30個
⚠️龍眼肉中含有大量糖分，人體可直接吸收當中葡萄糖及蔗糖。大量服用可導致身體出現血糖急速上升，尤其糖友應避免食用
⚠️懷孕媽媽也不宜多食，因過量體內容易產生內熱，容易出現上火不適，排便不順，甚至提高早產風險，特殊體況更應先行諮詢醫師為宜
#凱鈞有食力
#5個吃桂圓的理由
桂圓品種 在 其中東山龍眼品種以粉殼、潤蒂仔及紅殼為主 - Facebook 的必吃
本土化的龍眼有很多品種，其中東山龍眼品種以粉殼、潤蒂仔及紅殼為主；粉殼龍眼香Q，潤蒂仔龍眼大又圓，然而紅殼龍眼才是內行人會買的。 ... <看更多>