在日式料理中不可或缺的靈魂佐料“wasabi”又叫「哇沙米」，尤其與生鮮海產、肉品、麵食等冷盤搭配食用，可去腥、抑菌、解膩，更可提升食材鮮美層次與風味。它的中文本名就叫做「山葵」。經研磨後成淡綠色泥狀，散發著辛辣嗆鼻且令人頭皮發麻的奇妙滋味，香氣鮮明又獨特的張揚魅力，是讓老饕們吃到淚流滿面也心甘情願的天然食材！
山葵原產於日本，屬於十字花科山葵屬的植物，其地下莖可用來做成山葵泥，顏色呈淺綠色澤。山葵對生長環境十分挑剔，尤愛陰冷的砂礫河床，需生長於有流動水且全年攝氏8-20度的環境中。長達18個月才可收成，而在台灣則在阿里山出產的山葵，因品質精良，備受肯定
由於嚴格的生長條件，以致山葵的售價昂貴，而真正的天然山葵氣味在磨研後30分鐘內便會遞減消失，保存不易。因此，市售山葵醬常是經過化學精製之加工產品，但天然山葵的絕妙風味與香氣，仍是加工品完全無法比擬的。山葵在料理中是舉足輕重的提味要角，但其實當中更含有許多營養成份，以下與你分享「5個山葵的好處」，一起來看看吧！
❶抗炎防禿緩衰老
當中的硒元素，可改善更年期症狀並促進性腺分泌，對於抗衰老、預防禿頭的現象，也有消炎穩定之作用
❷Ｃ收養份增免疫
內富含維他命C，可增強免疫力和抗氧化，每100克便有75毫克，高於一個中型橙的維他命C含量(70毫克)
❸抑菌消食顧腸胃
含有ITCs的物質，有助對抗細菌，抑制微生物生長，及促進澱粉性食物的消化與穩定胃腸，還具有減少消化道中寄生蟲之作用
❹強身保健植化素
含硫化葡萄糖苷植化素，硫化葡萄糖苷乃是由兩種抗癌作用的物質所構成，也就是蘿蔔硫素與芥蘭素，對於抑制癌細胞增生有正向助益
❺遠離蛀牙護氣管
其獨特氣味是由異硫氰酸酯而來，可抑制口腔中的變形鏈球菌生長，進而防止蛀牙，並中和口腔酸性；更能預防血液凝塊，對氣喘有助益
#山葵你我他
山葵、芥末、辣根 一樣嗎？
這3樣是不一樣的，經常被誤認為同一個食材
辣根是十字花科辣根屬，顏色淡黃，外形有點像胡蘿蔔，也被稱為馬蘿蔔。辣根可以作為蔬菜使用，具有刺激性的香辣味道，可以作燒烤肉類的佐菜、仿製山葵調料的材料。山葵是淡綠色的，而辣根是淡黃色的，為了達到逼真的藝術效果，辣根扮演山葵時，多數會添加色素
在中餐的芥末墩(北京傳統涼菜)或是西餐的美式芥末醬中吃到的黃芥末，其實是十字花科蕓薹屬的植物，和辣根、山葵都不是同一種東西，但在提供辛辣感方面有類似的作用
相對於辣根的價格，山葵無疑是更昂貴的。因為種植條件苛刻，種植面積有限，日本山葵主要產自靜岡縣、長野縣、東京、島根縣等地，日本還從美國、中國、紐西蘭、台灣阿里山等地進口山葵。即使在日本，也有很多餐廳提供辣根扮演的wasabi，而非真山葵
#山葵停看聽
⚠️不宜長期存放，放置常溫下應避光、密封儲存，保存期限約6個月
⚠️市面上多使用辣根代替價格較貴的山葵，因此購買時要注意其產品來源及成分標示
⚠️帶有嗆鼻的辛辣味，添加少許醬油能夠幫助入口，但辛辣成分會刺激腸胃，因此有胃炎、消化道潰瘍者應暫時避免食用
#凱鈞話重點
#5個山葵的好處
東京島 在 [心得] 東京島桐野夏生(無雷) - 看板Detective 的必吃
老實說 黑暗天后的書 我現在看的還不多
目前只有「OUT主婦殺人事件」跟「異常」
「異常」我還沒看完 就先看「東京島」
我不能說我多了解桐野 但就「OUT」而言 我還滿適應她的風格的
一開始 看到書面簡介 其實我很期待能像美國影集「LOST」一樣精彩
(雖然LOST還沒追完)
不過我得老實說 我挺失望的
這本書的背景 是第二次大戰期間發生的安納漢島女王蜂事件改寫
遭美軍攻擊的日軍漂流到這個菲律賓與台灣之間的太平洋小島
共31名軍官 而當時島上另有因為日本的農業計畫而繼續住在島上的1男1女
就這樣
共31男1女共同生活在島上 這之間經歷了日本戰敗 在島上的6年期間
男人為了爭奪唯一的女性和子 經歷了爭吵械鬥互相殺害的過程
等到1951年人員全數被救出時剩下的人數為23人
獲救之後島上唯一的女性和子受到媒體的強力報導
她自己也以主角的身分 在1953年時演出了「安納漢島的真相在此」這部電影
但熱潮退燒後 她也失去舞台 淪落成脫衣舞孃 最後病逝
一座無人島 從有人開始上岸之後 便賦予島名 成為東京島
流落荒島的人 共有32人 其中男性有31名 女性1名
原本我更期待有更多描述人性的醜惡面 但其實不多
轉而取代的 是描述那些人們在島上的生活 每個人的回憶
最喜歡的角色 大概是渡邊吧 果然是個厲害的傢伙
這本既不是災難小說 也不是推理或恐怖小說
勉強可以說是一本無人島的遊記吧XD
(雖然桐野寫的一向都不是很正經的推理)
其實說起來 桐野這次寫的 有些內容敘述很像村上春樹
好吧 應該不算雷 既然在只有一位女性的島上 肯定會有同性戀^^"
其他的內容部份 就不多寫了 以仿破壞有人想要看的樂趣
對LOST有興趣的人 不仿可以拿來一讀 嚐試一下輕淡的口味
至於對桐野夏生沒有興趣的人 基本上不推荐看
我說過 桐野的書我看得不多 不能說我有多了解桐野
以上是個人主觀的觀點 還請見諒。
最後 補上連結 東京島已經映化 近期會上映
原作：桐野夏生／監督：篠崎誠／
出演：木村多江、窪塚洋介、福士誠治、柄本佑、木村了、鶴見辰吾
我在猜 窪塚大概扮演的是渡邊吧 如果這樣的話 我想我對電影也有興趣
https://ppt.cc/umEA
以上。
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我喜歡電影 尤其愛黑色風格
例如「黑色追緝令」「剪刀手愛德華」「一世狂野」
都是我的最愛
特別愛舒淇 只要有她主演的戲 就算戲再爛也不要緊
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