脆薄可愛的好滋味｜#貓舌小圓餅
上回因為受了IG眾多鐵盒餅乾刺激，中秋節做了簡單的餅乾組合，我自己取名“月兔與小月亮“，底下一堆小月亮餅乾非常受家人歡迎，紛紛追加再做一盒，為怕自己忘記，拍了影片註記一下，喜歡的朋友可以試做看看喔～
這幾天似乎有點涼意了，電風扇吹久了竟也會冷，再過3個月就到最愛的節日，在這不盡如人意的時刻，還是要充滿希望過著每一天。
“雖然這世界很煩，但我們要過的可愛“
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材料 ：（3人份）
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無鹽奶油 40g
糖粉 40g
杏仁粉（烘焙用） 20g
蛋白 40g
粉料
｜低筋麵粉 20g
｜高筋麵粉 20g
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做法： 請看影片
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#秋天好像悄悄到了
#餅乾模一堆要做什麼呢
#其實摸自己的小事業忙的不得了
杏仁片可以做什麼餅乾 在 [食譜] 杏仁瓦片在家簡單做餅乾- 看板cookclub 的必吃
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229887263
「杏仁瓦片」是一道非常簡單好做的人氣餅乾，也是我在家很常做的點心。網路上有許多
食譜可以參考，如果你想做出味道較有層次的杏仁瓦片，可以參考這個食譜看看。
【食材】
1.蛋白...80公克(約3顆蛋)。
2.二砂...40公克。
3.楓糖或蜂蜜...20公克。
4.低筋麵粉...20公克。
5.無鹽奶油...30公克。
6.薄杏仁片...140公克。
7.橙酒...3公克。
8.香草籽醬...少許。
9.檸檬皮...適量。
蜂蜜如選用龍眼蜜，烤出來的成品蜂蜜味會比較重，建議可選味道較淡的蜂蜜，當然也可
以不加蜂蜜或楓糖，二砂改為60公克即可。
檸檬皮可用柳橙皮取代，讓餅乾橙香味更明顯。
【快速做法】
1.蛋白蛋黃分離，取蛋白備用。
2.無鹽奶油隔水加熱或微波化開。
3.蛋白加入砂糖、蜂蜜、香草籽醬、橙酒、刨些檸檬皮、過篩的低筋麵粉拌勻，再加入化
開的無鹽奶油拌勻。
4.將薄杏仁片倒入麵糊拌勻，用保鮮膜封起來冷藏2小時或隔夜，再拿出來烤。
5.取一張烘焙紙，將杏仁片麵糊抹薄、抹勻才好均勻受熱烘烤。
6.烤箱160度烤15分鐘，觀察餅乾色澤，依你家的烤箱狀況增加或減少烤的時間。
香氣甜感十足君度橙酒跟杏仁瓦片很搭，下次用白蘭地試試看XD
低筋麵粉要過篩才好拌勻。
之前用隔水加熱法化開無鹽奶油，但其實微波更快更方便，但不要加熱到奶油沸騰嘿。
化開的奶油倒入麵糊中~
刨點檸檬皮，讓餅乾味道更香，還多了分層次感。
麵糊做好最後拌入杏仁片簡單用刮刀攪拌一下，就可以放入冷藏讓杏仁片吸收麵糊風味。
我家的烤箱是水波爐，烤箱受熱面積不是很均勻，將杏仁麵糊撲滿整張烘焙紙烘烤，容易
發生有些地方烤得剛剛好、有些地方還沒熟、有些地方過焦的狀況，品質不穩定。
後來改採畫圓的方式來烤，烘烤15分鐘後再轉個方向烘烤2~3分鐘左右，品質就好很多了
。
烤好的杏仁瓦片出爐囉～烤的時候就可以聞到陣陣香氣，非常誘人呢。
這個食譜做出來除了有基本的奶香，還帶點檸檬皮清新香氣與微微橙香，甜度也沒那麼高
，不容易吃膩。
杏仁麵糊抹得越薄、烤出來的餅乾就越薄脆，自己吃或裝盒送禮都好看。打算自製小餅乾
的人可以從杏仁瓦片入門喔～
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
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