💫本周六日 2/10-2/11 11:00-17:30💫
台中百靡市集-台中放送局
百靡市集-episode02- 艷世厭市集(台中放送局)
百靡市集 ByMe Market
🎪攤位圖出爐啦🎪
我們的攤位編號NO.2
就在市集大會服務台旁邊
非常的好找
這次的參加的攤位高達70幾攤喔
真的又是場值得花時間好好逛逛的市集
衷心期盼當天能有超級好天氣
讓大家可以擺脫連日濕冷的鬱悶出門走走
來攤位上幫鏟屎官衝一下提袋率喔
#我們不是文青
#我們只是想幫助貓咪
天冷冷,但是燒燙燙的攤位圖,關於週六天氣狀況,我們統一在週五晚上六點到八點之間,研究中央氣象局預報。
1 台中基地-Taichung GDi
2 貓奴研究所 多米多錢又多福
3 ALIZ 愛裡。時氣味藝術
4 #壹零壹陸私房冷泡
5 台中同志遊行聯盟
6 釦色們
7 #城市蜂情
8 羯作坊手作飾品
9 #唯心手作(藝自在)
10 #振東農園美美橘子
11 像素風暴の氣泡飲
12 #艾樂芙
13 Turkish Sweet Home小土的手作烘焙
14 Deli Life - 土耳其生活雜貨
15 竹本包
16 #暖洋洋水晶
17 布。良品
18 Maru maru donuts 阿丸甜甜圈
19 貓耳菊花藝設計Miaour Floral Design
20 #WOWWOWKA窩窩腳
21 咔喀森林甜點
22 echico select 綠集嚴選
23 #恩典咖啡
24 悠木本鋪OGWood
25 PACHAMAMa - Taichung
26 #皮客肉乾
27 Uncle Duncan
28 收服沃吧! softwobar
29 #生命之花 工作室
30 蘇敬惇-覺醒・彩妝 【Sky Su-An Awakening Image Of Overall Modeling】
31 #Wanchako
32 茉莉花童話 Jasmine Fairy Tale
33 瑪琥工作室 MAHU Studio
34 不規則.手創x蠟線
35 嚕嚕愛
36 #布魯農場
37 #春緹手作
38 #古早味花生糖
39 羊圈本舖
40 #經絡藏寶圖
41 #Kawa找茶
42 DayDay tacos 墨西哥夾餅
43 秀英婆婆決明子
44 #佑生包粽
45 #紫鳶手作
46 日三。
47 #柴魚片
48 我的果物日記
49 #生錯年代
50 巴克創作
51 品易烘焙咖啡
52 雨誌
53 #森氣
54 一日の珈琲 職人の店
55 香緹果子Circus
56 #waga哇尬爸爸木工
57 #Like lifeXE.H單品咖啡專賣店
58 #林家田園
59 #6CLife淨生活
60 CM SHOP
61 #DIY熱縮片鑰匙圈
62 #Q帝果
63 #杉采刃物
64 #Anna水晶創意精品
65 CMS concrete labb
66 #易桑手作工房
67 果然萌膜 Natural Fruit Works
68 三心冰棒∣Something popsicle
69 #靖菓子chingxbaking
70 阿娘喂!Anyway
71 #Lan的手作物
72 哲學家創意手作工坊
73 Book拾壹
有些標不到QQQQQ
請大家可以瘋狂的轉發,來吧
快來吧,我打算把你們的錢都藏在攤位的口袋裡
#提袋率市集
#0210百靡市集
#0211百靡市集
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最近為了買菜刀花了不少時間作功課,在這邊把資料做個整理方便大家查詢
先上個人覺得內容不錯的介紹網站
廚刀材料介紹
https://goo.gl/JwnmGU
廚房刀具分析指南-初級(編輯中,更新1.1版)
https://goo.gl/moVDL6
最全的刀具鋼材知識帖
https://goo.gl/attoix
日系進口廚刀知多少 篇一:機製品牌的初步篩選(簡體)
https://goo.gl/pfxgGr
下面是台灣容易入手的刀具價位帶選擇,以8吋牛刀售價為基準
只列出不鏽鋼刀,需要保養的高碳鋼因為不符合一般家用需求所以我就沒研究
刀名後面的mm是刀背厚度,不清楚的就沒標了
1000上下:
六協西式主廚刀8321.5301.1201.1461系列
採用德國鋼X50CrMoV15 (HRC56),這系列鋼材相同只有握把差異
三叉.維氏等大廠皆使用此鋼材,屬於軟鋼,每次使用前需用磨刀棒刷個兩下
臻 三合鋼VG-10 廚師刀(2.5mm)
台灣品牌,台灣較好入手的低價VG-10 (HRC60+)
不喜歡牛刀這家還有肉桂刀和中式片刀可以選擇
2000上下:
藤次郎 F-808(2.25mm)
這把頗具盛名的刀也不用多做解釋了
YAXELL 膳
比F-808貴一點點就有錘紋+刻字+37層大馬士革+VG-10 (HRC60+)
其實這把並不好買,網拍只有一個人有賣,但是考量到這把具有競爭力的價格還是貼上來
了
要注意的是這家的牛刀是7:3開刃
臻 大馬士革系列VG-10(2.5mm)
67層大馬士革,喜歡大馬士革紋的話是可以考慮的項目之一
對於荷包不深的的人可以選擇三合鋼系列就好
3000上下:
中和菜刀王 M390 (HRC60+)中式小片刀(2mm)
https://goo.gl/j5r4hC
神鋼,20%的鉻易保養,刀鋒保持度是VG-10的兩倍以上,缺點就是比較難磨
一般M390主廚刀最少都要7.8000,這把極親民的價格蠻推薦入手
Yaxell 龍(3mm)
BD1N氮化鋼 (HRC63),滲氮的BD1,網路資訊過少無法得知此鋼材的優缺點
這把是為數不多的西式主廚刀選擇之一
代購三叉.雙人牌
售價略貴,這牌子買的是品味,因為西式主廚刀選擇不多所以還是有他的價值在,別買到
中國生產的
記得買HRC58的刀,HRC57以下不如買六協就好
西式主廚刀選擇不多,六協.三叉.雙人;再來就是Yaxell龍.日本代購洋出刃和M390(8吋
主廚刀有做到3mm)
若是願意找代購的話還有以下選擇:
Misono UX10
評價不錯的瑞典鋼牛刀,使用的是瑞典鋼N685-Extra (HRC59+)
缺點就是貴
堺孝行 GRAND CHEF
若是想體驗瑞典鋼又沒那麼多預算也可以選擇堺孝行GC系列,一樣是N685-Extra
(HRC58+)但價格較親民
偏好西式主廚刀的朋友這系列也有洋出刃可以選擇
藤次郎F-520
5000有找的粉末鋼牛刀(這把僅標示說是用粉末鋼,並沒有說是哪種)
再上去就是逸品的世界了
要大馬士革粉末鋼SG2 (HRC63)有旬.超豪.bob kramer雙人牌合作款可以選擇
雙人牌的頂級刀款1731系列
然後就是M390,台灣較容易入手的有對岸九千.台灣杉采.中和菜刀王.巧匠工坊~Böhler
價格就麻煩自己和店家詢價了
買了好刀之後接下來就是磨刀和選購砧板
再好的刀也要學會怎麼去磨,不然終究會變成鈍刀,當然你錢夠多買保持性高的M390半年
丟給師父磨一次也是可以
磨刀可以參考Artist的blog有做很好的整理
https://goo.gl/xK9uNh
如果英文有困難也可以參考這個有字幕的香港人影片
https://youtu.be/las9X1HA-uk
砧板借用戈登的話:「預算內買最好的,然後勤加保養。」
https://youtu.be/yYFvYW-t6pU
砧板我還沒研究,比較出名的大概就是朝日的合成砧板吧,不傷刀又易清理,壽司之神和
戈登都使用過(應該是營業用的)
要特別注意的是砧板別買太硬的會傷刀
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