很久無法出國的諸君，是不是懷念日本的美食呢？話說回來，「日本美食」究竟是什麼呢？是食材不同嗎？你到 #安安海鮮 就能買到新鮮的海膽、牡蠣、魚下巴。那麼是作法不同嗎？Cookpad 上頭號稱有 357 萬種日式食譜（話說這陣子流行「台灣大雞排」食譜🤣），照貓畫虎也能做得成。
我覺得，除卻我們沒有日式師傅的好手藝之外，我們差的就是「日本味」。
所以這幾年來，到日本去買調味料、飯友（拌飯醬或是拌飯料）或是醃漬食品，變成大王在日本唯一會買的土產了。今天大王家吃火鍋，所以，本日的 #深夜胃酸的逆襲 ，來分享大王覺得最適合配火鍋的日本味——柚子胡椒。
大王手上這罐，是日本もべじ（mobeji）出品、號稱由大分縣生產的柚子與唐辛子製作而成的柚子胡椒，原料就只有唐辛子、柚子皮與鹽巴三種而已。為什麼もべじ這家專門做北海道加工食品的廠商，要特別標明自家產品原料是來自九州的大分呢？
答案很簡單，因為柚子胡椒就是從大分縣誕生的調味料，實際是從哪個鄉鎮發明出這種創時代的產品，有各種說法。不過有很多人認為，盛產柚子的大分縣日田地區才是正解——盛產柚子的產地，當然會發明一些名產製作的副產品。
打開柚子胡椒，挖出一匙，看起來有點像山葵，吃起來有一股柚子的清香，同時又有能刺激味蕾的胡椒味。吃柚子胡椒，最好是跟使用山葵方式相同，沾一小點，放到水餃、乾麵、以及火鍋肉片這種「水煮」餐點上，吃起來帶著微微的辣度，剛好與柚子香結合成一股強烈的衝擊。它不嗆、口味又足（事實上是很鹹的），更棒的是柚子味——正是你很難在台式料理裡吃到的味道。
大王可能漸漸被年紀追上，以往吃火鍋往往要用上半罐豆瓣醬、蒜泥與醬油，現在覺得反過來，一匙柚子胡椒、最好配上幾匙柚子醋，涮完肉後在上頭拂一遍，吃起來清爽宜人——有一種「和風」之感。
大王還試過加在清炒義大利麵裡——充當明太子使用。有些明太子難免帶點腥味，柚子胡椒就沒有這困擾，炒完青椒、培根與義大利麵後，直接投入柚子胡椒，連鹽都不用放，簡單方便又好吃。
以前工作的日本同事，來台灣時常常帶一堆柚子胡椒。下班回家想喝點酒時，會拿冰箱的「柚子胡椒涼拌苦瓜」、或是「水煮毛豆沾柚子胡椒」吃，喝著超商買的日本啤酒，他說這是最有回家氣氛的組合。大王數十年沒喝酒了，也能神往他從配酒小菜裡感受的家鄉味。另一方面，柚子胡椒完全就是很少下廚的男性救星嘛，根本百搭。
這罐もべじ柚子胡椒，是太太從台灣日式超市買的。除了我之外，妻小都不能吃辣，所以這一罐完全是我在吃。雖然我覺得柚子胡椒根本算不上辣椒醬，不過還是會有點山椒的麻味，這點怕吃辣的人要小心。
如果你也想買的話，我覺得也許就看包裝有沒有註明「大分柚子」、或是成份是否只有柚子、唐辛子與鹽巴，大分當地的柚子胡椒成份就這麼簡單，照著買應該沒錯。這罐もべじ應該是台灣進口商引進的，應該很好買。
我應該先跟大分縣政府談業配開團購的。
明太子醬成份 在 [商品] 金品北九州《雙醬明太子義大利麵》 - 看板CVS - 批踢踢 ... 的必吃
【商品名稱/價格】：金品北九州雙醬明太子義大利麵/39元
【便利商店/廠商名稱】：小7/金品
【規格/內容物/熱量】： 280g/水、義大利麵、魚卵(明太子)、鮮奶油、植物油、
蕃茄、蒜、洋蔥、白葡萄酒、調味料/每100g97卡
【評分】： 85分
【心得】：
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/match000/24482869
以下純文字食記：
自從愛評友人Molly向我推薦金品食品的微波食品也不錯！
我去超商及大賣場時，不免留意了一下…
這次買回金品的不少口味的微波食品，
（包含義大利麵、筆管麵、咖哩飯等等）
其中最讓我有興趣也是第一個開吃的就是《雙醬明太子義大利麵》，
有一部份是因為我很愛明太子那種噗哧的口感，
另一部份是被他的外盒包裝那誘人的明太子照片所吸引。
成份：水、義大利麵、魚卵(明太子)、鮮奶油、植物油、
蕃茄、蒜、洋蔥、白葡萄酒、調味料
要微波前，先打開這裡（open here）！
這是營養標示，每100公克共有97大卡
一打開就有明顯的失落感，
和原本封面盒裝看到的圖好像不太一樣？！
怎麼差這麼多＞＜
微波後，原本了無生氣的乾蝦及明太子好像是活了過來，
尤其是橘色有朝氣的明太子，
看了更是令人心動阿！口水根本是快流了出來…
近拍一下，明太子的份量真的很多很夠！
到7net查了一下此商品，這可是有故事簡介的呦！
（不曉得是不是蝦掰的？！）
當義大利麵風傳入日本北九州地區大受日本人歡迎，
但吃久後就缺那一點日本的當地口味，
當時船員在船上將明太子加入義式麵條後激發出雙醬驚人美味，
後經留學生傳出再經各大廚師改進至今日特色及營養成份高的雙醬明太子義大利麵。
結合鮮採深海魚卵調醬與傳統義式蕃茄鮮奶油醬，
讓你吃的到明太子粒粒分明的口感及傳統義大利醬汁的迷人微酸甜口感，
而層次感豐厚的醬汁包裹彈牙的義大利麵更是不可不品嚐的絕品好滋味，
我們肯定雙醬明太子義大利麵給將帶給義式料理饕客絕對想像不到的享受。
難怪會稱為雙醬啦…就是蕃茄鮮奶油雙醬，再搭配明太子魚卵調醬，
那應該是三醬吧？＠＠
每一口義大利麵都能吃得到明太子噗哧的魚卵口感，
和桂冠微辛奶油明太子義大利麵不太一樣的是…
《雙醬明太子義大利麵》是蕃茄混合鮮奶油醬，
比起微辛奶油明太子義大利麵，口味沒有這麼重！
但蕃茄鮮奶油醬和明太子醬搭在一起倒是很清爽且好吃！
還能吃到洋蔥的鮮甜味呦～雖然份量少了點，不過價格比較便宜。
推薦 金品雙醬明太子義大利麵
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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