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「我們這家小店氣氛總是很吵，舖裏常常擠滿人，只要外面有人叫狗仔粉多辣少葱，一喚回去就很熱鬧，你一言，我一語來來往往，都挺開心的。」看着此情此景，最高興的當然是英姐。「這個年紀，依然能夠出來工作，有個寄託，有人聊笑，你便自然身體健康，有人讚賞我的狗仔粉，你便覺得開心滿足，嘻嘻哈哈又一個月了。」

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炒好米粉，便是戲肉狗仔粉。「以前鄉下不是叫狗仔粉的，是叫拉粉仔。來了香港，我也有煮給兒子和媳婦吃，他們吃了叫好，就說可以拿出來賣。」英姐說。她的狗仔粉相當足料，湯底不用豬骨熬煮，改用蝦米、瑤柱粒、冬菇、肉絲、蜆肉，全部用料頭爆香，再來熬湯。「不過現在用的粉仔不一樣，這裏用的都是麵粉做的，我家鄉就是用粘米粉做的，有咬口一點。」粉仔下鍋，要顧在旁邊不停攪拌，才不會煮糊，熬至湯汁煮至稠厚，粉條變軟就可以蓋起燜焗。

喜家狗仔粉
地址：彩虹彩虹道242號采頤花園地下322號舖
營業時間：星期二至日11am-8pm
電話：3611 5809
詳情︰https://bit.ly/2FMp8sw

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