#便當最重要的主角就是好吃的米飯
今天要跟大家推薦的是茂生米糧的三款好米!分別為越光米/熬粥米/炒飯米
☑️茂生米糧的稻米來自苗栗縣西湖鄉湖東村,產地周圍無工廠建置,無汙染源,田地以西湖溪作為灌溉澆置水源,水質十分乾淨清澈,才能種植出優質的好米。
☑️從育苗到包裝,全程掌握品質
為了確保純種米的絕佳品質,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝冷藏儲存,都由農夫吳亮寬團隊親自完成,深根苗栗西湖傾心投入,只為了全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。
☑️ 團隊自有稻穀烘乾系統、保存冰庫
團隊農場自有新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。
自有系統的優勢
1. 穩定持續進行烘乾,避免突然中斷而影響稻米品質
2. 減少摻入異物及受潮的狀況發生
3. 根據稻穀的狀態,調節溫度保持恆溫,不至於乾裂而影響口感
4. 碾製完成的新鮮米,以攝氏 9 度冷藏保鮮,確保送給客戶的每一口飯,都帶有米粒香鮮的香氣
⏰購買後請記得看米袋背後包裝有詳細的煮法說明!記得要看哦!
我個人是1杯米+1杯水 再加5顆冰塊浸泡20-30分鐘!再以電子鍋「快煮」行程煮,煮好後以飯匙鬆飯再燜個10分鐘!此時的米飽滿Q潤有彈性、好好吃哦!不輸日本米。我有驚豔到就對了!
(加冰塊是個人一直以來的習慣、甜味加乘的效果、任何米適用)
A Style お弁当日記 x 茂生米糧
開團日期:1/4-1/10(匯款截止時間:1/10 23:59)
2021/1/21開始出貨
<產地只有週一跟週四出貨喔!>
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團購價:230-240/袋(1.5kg 10杯米)
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#美食加選物 #本月主打星 #取了好吃名字的米
認識 #茂生米糧,是因為「知果堂」的緣故。天氣還熱時,知果堂來我家拍攝酪梨料理,帶著攝影師拜訪的行銷窗口,正是茂生米糧的老闆,林茂生。二人剛脫好鞋,茂生就客氣地雙手奉上:「這是我們家的米,也請妳試試看。」
三包米,沉甸甸擺出來,我眼睛一亮:熬粥米、越光米、炒飯米,好特別的命名呀!相較於一般看到的台粳XX號、台農XX號,以品種作為名稱,茂生米糧依據米的特性與長處,直接點出最適合的烹調方式,不僅一目瞭然,彷彿也能看見米飯炊煮完成的美味畫面。
當然,三種米背後仍對應了品種與風味。
#熬粥米,就是台農71號,也是大名鼎鼎的「益全香米」,淡雅的芋頭香氣圈粉許多人,米粒短圓飽滿,口感黏彈爽口,且蒸煮米粒含水度高,蒸煮糊化效果好,也因此適合熬粥。
#越光米,就是台農77號,農委會利用日本越光米的父本、母本在台培育成功的新品種,2011年發表,2016年上市,非常受到歡迎。米粒晶瑩油亮,口感Q黏香甜,足以媲美日本越光米,是各種下飯菜的好搭擋。
#炒飯米,就是台農秈22號,與上述二者的粳米(蓬萊米)不同,屬於秈米(在來米),米粒纖長幼秀,口感舒鬆分明,散發宜人蓮花香,因為相對不具黏性,所以適合炒飯。值得一提的是,通常秈米的直鏈澱粉較高,口感會較硬(想想印度香米),台農秈22號的直鏈澱粉卻偏低(僅約17.5%,一般秈米約26%-32%),因此口感柔軟。
#茂生米糧的用心
以上三種米,市場上都有許多生產者,茂生米糧有何獨到之處?
/產地/
茂生米糧與深耕 #苗栗西湖 田地間超過 60 年的農夫世家--吳亮寬團隊--攜手合作,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏,都由茂生口中的寬哥親自完成,全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。
/一年兩期檢驗/
茂生米糧每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗,農藥殘留檢驗項目高達 473項, 今年七月更通過-德國騰德姆斯(Tentamus)檢驗,檢驗項目由標準從473項提升 到559項。全數零檢出。
/不假手他人的米/
茂生說,農夫寬哥不太喜歡被控制安排,喜歡按照自己的步驟管理,所以靠貸款慢慢建構一座設備完善的碾米廠,還有 #新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。最後置於 #恆溫10℃ 的專業冰箱內冷藏保存,免於日光照射及受潮等因素影響品質,讓米保持在最新鮮美味的狀態。
#台灣人吃米
也不是說熬粥米就只能熬粥,炒飯米就只能炒飯,三種米都可以炊成白飯、做成其他料理,都有各自的風采與魅力。但若要問我最喜歡哪一種,可能和一般台灣大眾喜歡的黏Q口感不同,我偏愛秈米。
大家知道嗎?在日治時代以前,台灣人吃米、種米以秈米(在來米)為主,日人治台後卻吃不慣這種乾鬆的米飯,才由台灣帝國大學的磯永吉教授引進蓬萊米品種改良。台灣人如今愛吃短圓Q彈的米,是因為這段歷史。
不過,我卻是吃秈米長大的。我的父親來自香港,他習慣的米的口味是茉莉香米,以前他還常回香港時,非得手扛茉莉香米回來(噓)。我被養成的米飯口味,也因此是鬆鬆爽爽、散發花香的粒粒分明。於是,和台農秈22號邂逅,我一嚐鍾情,那鬆爽的質地、清幽的香氣,有人形容為蓮花香但我認為像班蘭葉,讓我愛不釋口。
我家有粳米也有秈米,端看當天吃什麼菜,決定煮什麼米。如果是日式料理、強調米飯的彈性、必須吸附湯汁的菜色,如馬鈴薯燉肉、親子丼、麻婆豆腐,就是粳米為宜;若是帶有港式、南洋風味,強調乾鬆口感,例如煲仔飯、臘味飯、海南雞飯、印度咖哩,就是秈米為宜。
茂生米糧一網打盡粳米與秈米,我家三款米輪流煮,什麼場面都能應付。
#美食加的口袋名單 歡迎飯桶們(嗯?)來逛逛:
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/ #美食加選物 / #茂生米糧 /
#本月主打星 #茂生米糧 #Liz說食話
#取了好吃名字的米
認識「茂生米糧」,是因為「知果堂」的緣故。天氣還熱時,知果堂來我家拍攝酪梨料理,帶著攝影師拜訪的行銷窗口,正是茂生米糧的老闆,林茂生。二人剛脫好鞋,茂生就客氣地雙手奉上:「這是我們家的米,也請妳試試看。」
三包米,沉甸甸擺出來,我眼睛一亮:熬粥米、越光米、炒飯米,好特別的命名呀!相較於一般看到的台粳XX號、台農XX號,以品種作為名稱,茂生米糧依據米的特性與長處,直接點出最適合的烹調方式,不僅一目瞭然,彷彿也能看見米飯炊煮完成的美味畫面。
當然,三種米背後仍對應了品種與風味。
#熬粥米,就是台農71號,也是大名鼎鼎的「益全香米」,淡雅的芋頭香氣圈粉許多人,米粒短圓飽滿,口感黏彈爽口,且蒸煮米粒含水度高,蒸煮糊化效果好,也因此適合熬粥。
#越光米,就是台農77號,農委會利用日本越光米的父本、母本在台培育成功的新品種,2011年發表,2016年上市,非常受到歡迎。米粒晶瑩油亮,口感Q黏香甜,足以媲美日本越光米,是各種下飯菜的好搭擋。
#炒飯米,就是台農秈22號,與上述二者的粳米(蓬萊米)不同,屬於秈米(在來米),米粒纖長幼秀,口感舒鬆分明,散發宜人蓮花香,因為相對不具黏性,所以適合炒飯。值得一提的是,通常秈米的直鏈澱粉較高,口感會較硬(想想印度香米),台農秈22號的直鏈澱粉卻偏低(僅約17.5%,一般秈米約26%-32%),因此口感柔軟。
#茂生米糧的用心
以上三種米,市場上都有許多生產者,茂生米糧有何獨到之處?
/產地/
茂生米糧與深耕 #苗栗西湖 田地間超過 60 年的農夫世家--吳亮寬團隊--攜手合作,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏,都由茂生口中的寬哥親自完成,全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。
/一年兩期檢驗/
茂生米糧每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗,農藥殘留檢驗項目高達 473項, 今年七月更通過-德國騰德姆斯(Tentamus)檢驗,檢驗項目由標準從473項提升 到559項。全數零檢出。
/不假手他人的米/
茂生說:「農夫寬哥不太喜歡被控制安排,喜歡按照自己的步驟管理,所以靠貸款慢慢建構一座設備完善的碾米廠,算是一種任性吧。」
茂生又說:「我覺得稻米好吃的關鍵在於 #烘乾,大多數的農民並無烘穀機,需委由附近碾米廠幫忙烘乾,收割季或氣候因素先搶收,等待排隊的農民很多,一般碾米廠都會將烘乾溫度提升,趕緊消化,通常高溫烘乾的米,容易乾裂,影響口感品質;寬哥自家碾米廠有 #新型穀物烘乾系統 #新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。最後置於 #恆溫10℃ 的專業冰箱內冷藏保存,免於日光照射及受潮等因素影響品質,讓米保持在最新鮮美味的狀態。」
#台灣人吃米
也不是說熬粥米就只能熬粥,炒飯米就只能炒飯,三種米都可以炊成白飯、做成其他料理,都有各自的風采與魅力。但若要問我最喜歡哪一種,可能和一般台灣大眾喜歡的黏Q口感不同,我偏愛秈米。
大家知道嗎?在日治時代以前,台灣人吃米、種米以秈米(在來米)為主,日人治台後卻吃不慣這種乾鬆的米飯,才由台灣帝國大學的磯永吉教授引進蓬萊米品種改良。台灣人如今愛吃短圓Q彈的米,是因為這段歷史。
不過,我卻是吃秈米長大的。我的父親來自香港,他習慣的米的口味是茉莉香米,以前他還常回香港時,非得手扛茉莉香米回來(噓)。我被養成的米飯口味,也因此是鬆鬆爽爽、散發花香的粒粒分明。於是,和台農秈22號邂逅,我一嚐鍾情,那鬆爽的質地、清幽的香氣,有人形容為蓮花香但我認為像班蘭葉,讓我愛不釋口。
我家有粳米也有秈米,端看當天吃什麼菜,決定煮什麼米。如果是日式料理、強調米飯的彈性、必須吸附湯汁的菜色,如馬鈴薯燉肉、親子丼、麻婆豆腐,就是粳米為宜;若是帶有港式、南洋風味,強調乾鬆口感,例如煲仔飯、臘味飯、海南雞飯、印度咖哩,就是秈米為宜。
茂生米糧一網打盡粳米與秈米,我家三款米輪流煮,什麼場面都能應付。
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農場自有新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。 #茂生米糧是專門販售苗栗西湖產地的米糧 ... ... <看更多>