JOYCE.
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🍁Maple 100%天然手工加拿大楓糖
（明晚收單不再提醒囉～）
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✦ 第二批預購一樣100組（剩不到50組），售罄後楓糖不再開放預購噢～
✦ ＃無敵熱賣的鹹派依舊可單獨購買，歡迎大家持續GOGOGO!!!!!!
✦ 今天要給大家一口接一口絕對停不下來的「Mascarpone Cheese 堅果食譜」！
✦ 10～12月 Maple超強預告都在胎胎社團，廚房就不多囉啦～
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▌超好吃的堅果冰淇淋：「＃MascarponeCheese楓糖堅果餡」
大大大大感謝大家對Maple的支持和喜歡，週末胎胎要來上超強食譜：「Mascarpone Cheese 楓糖堅果餡」！這款食譜你可以冷藏吃，嘉麥片、餅乾、Gronola、Oreo等等，通通都超好吃，而且會一口接一口停不下來，更推薦大家直接抹或夾在軟餅乾中間後，放到冷凍，就會像冰淇淋一樣，超級無敵好吃，超級！
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▌＃如果你熱愛提拉米蘇絕對不能錯過這麼簡單的食譜！
這款食譜連我老公都愛爆，因為需要的食材超簡單：「Mascarpone（500g一盒）、楓糖約60～70cc、各種堅果果乾、一大湯匙優格（建議使用光泉鮮奶優酪，味道比較好～）」，楓糖口味皆可，我個人愛香草＆薰衣草。
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把以上材料全部拌在一起，果乾可以壓碎一些，拌均勻後冷藏或冷凍都行，建議三到五天內吃完，但基本上是不可能放這麼久，因為爆好吃，有小孩的家庭個人建議一次做兩盒吧，保證小孩或自己一定一口接口，停都停不下來！
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加入一大湯匙優格是因為怕有的人會覺得Mascarpone可能太稠不好攪拌，我嘗試過覺得最優秀的就是光泉鮮奶優酪，不建議馬修（太酸），日青尚可，光泉的最好。因為純淨無糖也香醇，跟Mascarpone攪拌一起最優秀。如果你不怕胖，也可以加入自己打發的鮮奶油一起混合，也會很好吃，但我個人愛優格阿涅～
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▌＃你也可以做各種變化版
如果你喜歡甜一點的，也可以加入「巧克力豆、OREO」，買一般的海綿蛋糕或手指蛋糕，淋上濃縮咖啡液，歐喲喲喲喲，不正統但方便簡易的提拉米蘇就完成了，而且各種堅果的口感真的超級好吃，而且好的起司真的好好吃啊各位～ 拜託大家做起來啊！！！！！
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▌＃無糖優格加各種楓糖都勝過果醬啊～
說實話我以前真的沒有在用楓糖加無糖優格＆冷凍莓果，但自從老娘做給我吃以後，我跟巨嬰真的愛爆，他已經連續三天晚餐都只吃「楓糖＋冷凍莓果＋無糖優格＋燕麥」，再吃一小杯Mascarpone Chees＋燕麥脆片 當結尾，他無敵滿意，非常飽足身體也不會感覺到有負擔～
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✅ ＃第一天必收的超簡易食譜
https://bit.ly/3hQzKXQ
烤Brie起司楓糖堅果、無糖優格楓糖、楓糖美式、楓糖拿鐵、楓糖奶油烤酸種麵包、冰淇淋、鬆餅、楓糖氣泡水等等。
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✅ ＃第二天必收爹娘最愛烤洋梨／烤蘋果食譜
https://bit.ly/3zBmFH
糖烤蘋果／洋梨（加堅果＆奶油）、楓糖沙拉醬、薰衣草或肉桂楓糖薑片奶茶（暖宮、暖身）、楓糖花生烤吐司麵包、肉桂楓糖烤鮭魚、香草煙燻鹽雞腿排
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✅ ＃每楓糖漿團套組內包含四種口味
- 薰衣草楓糖漿 (NT$429)
- 肉桂楓糖漿 (NT$429)
- 玫瑰楓糖漿 (NT$449)
- 香草楓糖漿 (NT$499)
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◑ 楓糖漿套組價格為 1,799元 (每組包含四種楓糖漿口味各一瓶)。
◑ 楓糖漿黑貓宅配運費
- 運費 : 120元 / Shipping fees : NT$120
- 買楓糖漿套組一組可享有免運費
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⚠️ ＃出貨及優惠注意事項
1、表單Email、收件地址、聯繫方式請「務必」填寫正確，感謝。
2、購買楓糖套組四種口味即享免運（單瓶常溫運費$120）
3、鹹派滿兩千運費$160，兩千以上未滿三千$225，滿三千即免運（因有大小盒材積問題，還請見諒）
4、可直接與Maple約時間到店自取 >>> ＃免運（永春站2號出口步行一分鐘）
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☻ Maple 100%天然手工加拿大楓糖：https://bit.ly/2XDo4A6 （開放預購100組，＃0926收單）
（＃對身體免疫系統和健康最棒的超級食物！）
★ 10/4開始出貨，最後寄貨日為10/15；預購為10/18開始出貨，最後寄貨日為10/29
★ 付款方式ATM轉帳，黑貓冷凍 / 常溫宅配
提拉米蘇無蛋口感 在 Re: [問題] 提拉米蘇吃起來像慕斯- 看板baking 的必吃
※ 引述《john610939 (夜鷹)》之銘言：
: 這假日試著去做提拉米蘇
: 我是選擇無蛋無吉利丁的做法
: 做完後冰了八小時
: 整個八吋的蛋糕體雖然無流動性
: 但是吃起來就是慕斯的感覺
: 跟在外面蛋糕店吃的提拉米蘇口感差滿多的(8X度的提拉米蘇)
: 想問一下
: 以下這種做法口感像慕斯是否正常
: 那要像外面賣的提拉米蘇有人能分享一下食譜嗎
: 謝謝!
: 材料:
: 500g的馬士卡彭(美國牌子)
: 250g鮮奶油(有打發倒扣不會掉)
: 24條拇指餅乾
: 25g糖
製作提拉米蘇餡時，有兩個副材料是很大的關鍵（馬司卡彭是主角，選用也很重要）
雞蛋：
提拉米蘇中的蛋會把蛋黃和蛋白分來，蛋黃是油脂成份，可以使起司餡的口感變的較柔軟
而蛋白成份則是增加空氣感和輕柔度。
鮮奶油：
我使用的鮮奶油是動物性鮮奶油，動物性鮮奶油在打發時通常是利用本身的動物性脂肪和
額外添加的鹿角菜膠成份，和使用氫化原料的植物性鮮奶油的口感有很大的差異，動物性
較為順口柔軟且入口即化，植物性較為堅硬、空氣感高比較不容易入口即化，所以選用鮮
奶油在於動物性和植物性的差異也很大，而動物性鮮奶油我是使用總統牌。
另外，咖啡酒的作用主要是用來增加夾層的可可蛋糕體、及手指餅乾的濕潤度，我在多次
製作時發現，與咖啡酒達到充份濕潤度的可可蛋糕和手指餅乾會變的非常好吃，所以我在
製作提拉米蘇完成後，一定會在冷藏放上４８小時以上，手指餅乾會變的類似海綿蛋糕般
柔軟喔。
以下是我個人的使用配方
蛋黃5個
細砂糖100克
動物性鮮奶油100g
蛋白3顆
日本進口馬司卡彭起司 cheese 500g
手指餅乾
可可蛋糕我使用的是義美食品的烏炫風(一盒有六片，我會再切薄一半使用)
咖啡酒我則是使用ucc的三合一咖啡粉(糖、奶精、咖啡成份，有奶精會增加奶香)
加上150cc的熱水和一大匙的威士忌(我使用的是金賓波本威士忌，有別於卡魯哇酒的風味)
我的製作方式是先將手指餅乾舖底，然後刷上咖啡酒
然後將蛋黃和砂糖放入鋼盆中充份混合打發至泛白(乳化)
然後再將切成小塊的起司以隔水加熱的方式慢慢的溶解(不可以加熱過度，沒有看到結粒
塊狀就可以了)
接著再隔著冷水稍稍的拌一下降溫
接著打發動物性鮮奶油、蛋白(要分開打喔)
最後先將鮮奶油和起司混合，再將蛋白拌入直到完全混合。
組合時，我會再一次刷上咖啡酒在手指餅乾上，然後一層起司餡、一層可可蛋糕
可可蛋糕我只刷一次，因為這個牌子的可可蛋糕很濕潤，等組合好之後，我會放在冷藏二
天，然後要送人或是要吃時才會撒上防潮可可粉(防潮可可粉我是自己調的，無糖純可可
粉+一點點的糖粉和玉米粉)
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※ 編輯: applepies (218.173.76.122), 04/06/2015 18:09:50
※ 編輯: applepies (218.173.76.122), 04/06/2015 19:25:28
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