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【在家做出專業級「提拉米蘇」！手指餅乾、起司內餡、咖啡液層層破解】
專業版的提拉米蘇，很適合假日在家試試看，挑戰自己的甜點功力！
完整食譜👉food.ltn.com.tw/article/11477
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#甜點食譜
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裝在保鮮盒裡面的提拉米蘇+手指餅乾😂😂
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《#旭舊 cafe》
#試營運 #新開幕
這棟兩層樓半帶有陽台和院子的老宅
每個房間都有各自的風格 懷舊的空間
整棟老宅的翻修與設計 從裡到外都很用心
好像回到了阿嬤家那種感覺
可惜我昨天去下大雨 坐不到戶外區
我們點了家常咖哩雞肉飯和打拋豬飯
打拋豬份量很多 帶點微辣 搭配半熟蛋好好吃
家常咖哩雞肉飯 適合小朋友吃喔
雞肉很嫩 不會很辣 搭配半熟蛋👍🏻
提拉米蘇手指餅乾吸滿酒香 濃郁酒味
氣泡飲不會太甜 還不錯
不過目前因為還在試營運點餐要耐心等待
有些品項賣完就沒有囉
🍛家常咖哩雞肉飯 $180
🍛打拋豬飯 $180
🍰提拉米蘇 $140
🥤藍莓果粒氣泡 $130
🥤oreo奶蓋紅茶 $110
（點主餐飲料都可折扣$30）
旭舊Cafe’
地址：新北市板橋區中山路一段216巷1號
週一至週日 11:00-21:00
不定時公休請🔍店家粉專
⚠️低消一杯飲料或餐點、採現場候位、只收現金、無服務費
🔍#莎莎吃新北 #莎莎吃咖哩 #莎莎吃咖啡廳 #莎莎吃板橋
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嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們來跟大家分享一個很可愛又優雅的和風義式經典食譜：抹茶提拉米蘇(Motcha Tiramisù)。
這個抹茶風味的提拉米蘇，是之前到日本旅遊時，在抹茶的故鄉：宇治表參道的甜點名店(應該是伊藤久右衛門)看到的小點心，當下就想著一定要回家做做看，復刻一下這個很精緻的提拉米蘇。
提拉米蘇原本是一個非常簡單的甜點，古早的原始食譜，都是直接以生蛋(生蛋黃與生蛋白打發)來做，攪攪拌拌三兩下就好了，但由於食安問題的影響，所以現在就會變的有點複雜，因為蛋黃要加熱到70度C左右，才能完全殺菌，不過總體來說，這個抹茶提拉米蘇還是算簡單不敗的食譜，非常適合在家裡親手製作喔 ^^
這集還有另一個 #ASMR 的版本(沒有背景音樂與旁白)：
https://youtu.be/xloVFfMGQz8
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抹茶提拉米蘇(Motcha Tiramisù)怎麼作呢？
下面是抹茶提拉米蘇的作法與食譜：
* 份量為 2~3 人份。
Ingredients：
手指餅乾 Ladyfingers
*** 手指餅乾可以買現成的，但作法很簡單，有興趣的話，也可以自己做 ***
* 蛋 1顆 /1 large egg , separate the egg white and yolk, room temperature
* 鹽 1小撮 / a pinch of salt
* 細砂糖 33克 / sugar 33g
* 低筋麵粉 33克 / cake flour 33g
* 糖粉 2大匙 / powder sugar for dusting 2 tbsp
抹茶提拉米蘇內餡 Matcha mascarpone cream
* 蛋黃 1個 / egg yolk 1
* 細砂糖 25克 / sugar 25g
* 鮮奶油 80克 / whipping cream 80g
* 馬斯卡邦起士 90克 / mascarpone cheese 90g
* 蜂蜜 10g / Honey 10g
* 過篩抹茶粉 (調茶湯) 2克 / sifted matcha powder for dipping syrup 2g
* 過篩抹茶粉 (調茶蜜) 0.5克 / sifted matcha powder for honey syrup 0.5g
* 過篩抹茶粉 (內餡) 0.5克 / matcha powder for Mascarpone filling
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抹茶提拉米蘇的作法：
01:07 如何做手指餅乾(savoiardi, sponge fingers)
04:59 製作抹茶提拉米蘇的內餡(mascarpone filling)
09:31 組合.
12:33 上菜.
12:55 Tips
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Tiramisu
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
微醺的Tiramisu - 自家自製手指餅乾， 在熬煮的焦糖中， 加入了橡木桶釀造的老蘭姆酒， 以及提拉米蘇必備的咖啡酒， 讓濃縮咖啡的濃與香層次更加顯著。 ... <看更多>
我手指餅乾沾太多咖啡液了下面都出水了還有救嗎，我現在把他冰到冷凍庫了不知道有沒有救，或是有其他解決方法嗎？謝謝- 提拉米蘇. ... <看更多>
提拉米蘇手指餅乾 在 [心得] 絕對不會失敗的提拉米蘇- 看板cookclub 的必吃
完整圖文版https://ppt.cc/~r-z (閱讀前請先點選右上方的綠色「開啟圖片」鍵)
BBS文字版：
提拉米蘇原則上分成兩派，一派用蛋白，一派用鮮奶油。
但奇怪的是，網路上的食譜似乎以蛋白為大宗，
不過星級飯店的餐廳幾乎都用鮮奶油。
我看網路上有人說，用鮮奶油比較膩怎樣的，其實並不會喔！
用鮮奶油製作，簡單又容易控制，只要一支手動打蛋器就能讓你人人誇。
（其實所有西點都可以用手動做成啦…之前去上課，蛋白要手動打發XD）
嚴格來說根本不可能會失敗！
非常適合平常沒有操作西點，又需要製作甜品的人。
這裡介紹一個我挖來的食譜，
是從曾任喜來登安東廳的大廚那裏拿到的。
（上課纏著人家要，明明就不是上提拉米蘇XD）
品質有保證～
材料：
蛋黃3~4個
糖100g(喜歡甜的人可以多加一點)
馬斯卡彭乳酪500g(剛好一盒)
手指餅乾1包(視模具大小而定)
動物性鮮奶油125cc
黑咖啡1.5杯
咖啡酒適量
可可粉適量
作法：
1.先將蛋黃和糖混合後打發
2.加入馬斯卡彭乳酪攪拌均勻後備用（如果用電動攪拌機此步驟需用慢速）
3.鮮奶油打發至濕性發泡，混入2，用刮刀將兩者混勻
4.將黑咖啡和咖啡酒混合，沾濕手指餅乾舖在容器底部
5.將3倒入容器內一半的高度，再舖上一層沾濕的手指餅乾
6.將剩下的3倒入容器內，稍微刮平表面後拿去冰
7.要食用時於上方撒上可可粉即可
這當中比較容易出錯的其實是「步驟4」沾濕手指餅乾這步，
不要說別人，我自己也犯過這個毛病～手指餅乾弄太濕XD
真的只要過一下液體就好，因為手指餅乾還會持續吸收餡料的水份。
只要這個步驟掌握好，真的不太可能會失敗。
我曾經有一次邊看電視邊打鮮奶油，
結果不小心把鮮奶油打到有點超過都還成功XD
結果我一個人嗑掉所有的提拉米蘇(￣艸￣")
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