大家晚安，有多少人花枝、魷魚、透抽、軟絲傻傻分不清楚呢？老實說，婚前對我來說，頭足類海鮮一律叫「魷魚」或「花枝」，每次都被老母糾正，所以很能理解各位一頭霧水的感受😆
稍稍分享一下關於它們的小秘密㊙️
首先，如何分辨它們呢？
（可以直接看照片喲）
#花枝-身型較圓，皮表呈現虎紋斑，兩側鰭延伸全身上下，鰭比較窄，略呈波浪狀，他的體內有一個硬殼，食用時須去除。它是屬於「墨魚目」的，因此跟其他四個長得比較不一樣唷！
接下來的三位，是同屬於「管魷目」，也是最容易被搞混的！
#軟絲-最容易跟好朋友花枝搞混了，它的鰭由身體的1/2處延伸到尾端，身型較花枝瘦長些，他的鰭較寬，體內沒有硬殼，而是一條軟骨喲！
#魷魚-它的鰭接近「正三角形」，皮表呈褐色。
#透抽-鰭呈菱形，活體時呈現半透明至白色，死後身體接觸冷空氣會呈淺紅至磚紅色澤。
而小卷俗稱鎖管，15公分以下的稱之，15公分以上就是中卷。簡言之，小卷是透抽的小時候喲！
#為什麼頭足類海鮮要泡在水中賣？
很簡單，它們一旦泡在水中就會一直吸水，重量就會增加了。泡水的商品會變得較肥厚、觸腳也會變得直挺挺的，而不是呈現自然下垂。相對而言，烹調後水分釋出，自然的甜度也會跟著流失。
#挑選小訣竅
不論冷凍或現流，都要挑選皮表完整、斑點清晰的，當斑點越模糊不清表示鮮度越差喲！
色澤上，透抽死亡接觸冷空氣會呈現淡紅至磚紅色澤，色澤較白即為與空氣接觸少，而非挑選的首要辨識方式喲！
#需要去皮嗎
在配色上的需求，或是單純個人喜好，去不去皮都可以的。不過花枝、大隻的軟絲，因為皮較厚，建議去處口感會比較好。
另外，若買到鮮度較不佳的，去除表皮也可以減少腥味喲！
以上，小小分享，請多多指教！（鞠躬🙇🏻♀️）
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