《氣炸鍋料理3️⃣點心系列》
［蔓越莓餅乾］
1️⃣材料：煉乳20克，牛奶25克，奶油30克（室溫軟化），低筋麵粉100克，蔓越莓適量
2️⃣把所有材料用手捏成團，桿平成約0.2公分後壓出想要的形狀
3️⃣放入氣炸鍋180度 7分鐘（中間要翻面）
🍓烤箱 180度 15-20分鐘
［蛋黃起司餅乾］
做法連結
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改用氣炸鍋180度7分鐘（中間要翻面）
[爆米花]（詳細請看照片說明）
1️⃣玉米粒份量ㄧ次是放1.5-2格米杯
2️⃣要在氣炸鍋裡放架子，避免爆開的玉米彈飛到上面加熱管
3️⃣200度4-5分鐘（中間不用取出搖鍋）
4️⃣平底鍋放入適量奶油和糖，煮到融化後關火，把爆好的爆米花放入拌均勻即可。（鹹口味就可直接灑起司粉）
［地瓜（馬鈴薯）薯條］
1️⃣馬鈴薯或是地瓜洗乾淨削皮切條，泡水30分鐘後，把水瀝乾放入袋子裡淋上一點油，搖一搖讓油均勻沾覆在薯條上
2️⃣放入氣炸鍋180度20 分鐘，200度5分鐘（中間要取出搖一搖）
［拔絲地瓜條］
砂糖2份：水1份，煮到砂糖融化慢慢會變褐色，就關火把氣炸好的地瓜條放入拌均勻即可。
［地瓜餅］
做法連結
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改用氣炸鍋180度8分鐘（中間要翻面）
時間到翻回正面悶1分鐘
［地瓜QQ球］
地瓜蒸熟壓泥，加入地瓜泥量的10%-20%的馬鈴薯澱粉，趁熱混合均勻，捏出圓型放入氣炸鍋180度10分鐘，200度5分鐘（中間要取出搖一搖）
［蘋果乾］
蘋果切薄片，泡鹽水後取出瀝乾（這步驟是蘋果氧化變色要省略也可以），放入氣炸鍋排整齊盡量不要重疊，氣炸鍋100度60分鐘（視蘋果多寡厚薄來調整時間）
🍽氣炸鍋相關料理連結🍽
氣炸鍋料理1️⃣
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/726819997718847/
氣炸鍋料理2️⃣吐司的變化
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/738255359908644/
氣炸鍋料理4️⃣青菜篇
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/771930016541178/
《氣炸鍋料理5️⃣菇菇類料理》
同場加映玉米筍🌽和糖栗子🌰
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/775486786185501/
#氣炸鍋也可以做出小點心
拔絲薯條做法 在 [問題] 拔絲地瓜全部黏在一起拔不開! - 看板cookclub 的必吃
試做了拔絲地瓜，表皮糖衣很脆，基本上還是很好吃，
但是冷掉之後就全部黏在一起拔不開了，
硬剝的話地瓜都會爛掉，請幫我看看做法哪裡有問題。
做法:
1. 先把地瓜切塊，油炸到熟了而且表皮變金黃色，像炸薯條的顏色
2. 另起一個鍋子，加入白砂糖，小火，用筷子不停攪拌到糖全部融化，
等糖漿變有點淡黃色，把炸好的地瓜到進去快速拌一拌，
均勻沾上糖漿之後趕快撈起來。
這樣做出來，糖衣很快就冷了，變成很脆很好吃，可是整個都黏在一起拔不開
試過泡冷水，可是泡水之後的脆皮反而會很容易整個都變濕濕的，
沒馬上吃掉的話，放幾個小時糖衣就全部融掉變蜜地瓜了
我現在想到的改善方法有兩個
1. 拿一個大盤子，放在冰箱冷藏，糖衣裹好之後把地瓜一塊一塊盡量散開放在盤子上
可是我怕我手腳太慢，會來不及把他們分開，還是會整個黏在一起變成一大塊
2. 地瓜要一塊一塊沾糖衣，可是煮好的糖漿繼續加熱的話很快就整個焦了
不繼續加熱又怕整個冷掉結塊，火候很難控制的感覺
可以請大家給我建議，哪個方法比較可行呢?
還是有更好的方法可以改善我的拔絲地瓜，謝謝
對了，我有爬文，可是爬文看到的都是說糖衣不脆的問題，
食譜裡也沒有仔細寫拔絲要怎麼拔，還是說我要修改我的糖衣配方才好拔嗎?
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※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (04/12 17:13)
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