關於 手拍青瓜雲耳 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

💕回本【片皮鴨放題！怒啪啪啪100碗酒釀丸子100個小籠包！】千祈唔好睇小自己...無限食小籠包雞絲粉皮不是夢！！
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放題即日開始！ 京菜上海菜放題不是夢，
店推出120分鐘《片皮鴨京菜自助餐》優惠，$228一世（兩位起），俾潮友2個鐘內任點任食同任攞指定京川滬風味前菜、小菜、點心同甜品等，即係PND心目中ff緊嘅鍋貼、小籠包、片皮鴨、高力豆沙、紅油抄手、北京水餃、湯圓、酒釀丸子、驢打滾乜乜乜，每位會送一份鮑魚同花膠雞湯架！
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一開波，當然係食回本Top1片皮鴨先，師傅即場係度片鴨肉，雖然刀工略為求其，但入口味道同口感又唔錯，烤鴨皮夠脆，鴨肉幾香，配料有無限任用嘅烤鴨醬汁、青瓜絲、哈蜜瓜絲、京葱絲，食返20件都應該咩都回本！！
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任點紙仔已經有15-16款，小籠包肯定要叫返10籠啦，另外仲有香口嘅鍋貼、水餃、山東大包、炸鰻頭配煉奶等等，糖水甜品必食酒釀丸子、脆麻花，最正係佢全部份量同size都好迷你，包保你一定可以食多幾款！！
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任攞嘅食物/涼菜款式夠多，好似有坊間一碟幾十至$100嘅乾扁四季豆、手拍青瓜、雲耳仔、涼拌茄子，熟食就有上海粗炒、炒上海年糕、醉雞等等，值等一試！！
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京香閣
電話：27999789
自助餐供應時間：星期一至日18:00-22:30
地址：上環德輔道中199號無限極廣場2樓
#PNDjetso #PND上環

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
涼拌青瓜：

材料：
青瓜3條
甘筍1條
芫荽3棵
蔥3條
蒜頭6粒
辣椒仔2隻

烹調：
1. 甘筍，刨去皮，洗乾淨，切細粒。
2. 芫荽頭，切碎粒，
芫荽葉，切小段。
3. 蔥，切細粒。
4. 辣椒仔，切細粒。
5. 蒜頭，刴成蓉。
6. 青瓜，清水洗淨，刨去部分皮，切去兩端，1開2，輕手拍鬆青瓜，刮去囊，1開4，放在玻璃盤中。
7. 加入甘筍粒。
8. 加入蒜蓉。
9. 加入辣椒粒。
10. 加入蔥粒。
11. 加入芫荽。
12. 加入調味料：
a. 冰糖2大粒。
b. 鎮江醋3湯匙。
c. 生抽1湯匙。
d. 蔴油半湯匙
撈勻。
13. 封好保鮮紙。
14. 放入雪櫃2小時。
15. 中途可以再攪勻。
16. 過了2小時，可享用。

Cucumber salad:

Ingredients:

Cucumber 3 logs
Carrot 1 No.
Coriander 3 Nos.
Green onion 3 Nos.
Garlics 6 Nos.
Red chili 2 Nos.

Steps:
1. Carrot, get it peeled. Rinse and dice in small cubes.
2. Coriander, cut into small cubes,
Coriander leaves, cut into short lengths.
3. Green onion, dice in small cubes.
4. Chili, dice into small cubes.
5. Garlic, get it mashed.
6. Cucumber, rinse, get it halfly peeled. Cut both ends. Cut into 2 halves. Beat it lightly. Remove the seeds. Divide into 4 shares. Put in a serving bowl.
7. Add carrot cubes.
8. Add garlic sauce.
9. Add chili cubes
10. Add green onion cubes.
11. Add coriander.
12. Add seasoning :
a. Rock sugar 2 big cubes.
b. Zhejiang vinegar 3 tbsp
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Sesame oil 1/2 tbsp
Mix well.
13. Wrap it with cling wrap.
14. Put in refrigerator for 2 hours.
15. Mix the Cucumber again during this time if you like.
16. Two hours later, serve.

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

?YouTube熱爆影片?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q7M4eC4aLc3JeA4UuAlksP

純蔬菜?素食?素煮?(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54

1.抄菜心
https://youtu.be/53ECEBSDY

2. 椰菜花潮州 福花 清炒最好食
https://youtu.be/j3NM4t7jvj8

3. 冰菜 沙律菜
https://youtu.be/YIlS3mkMcwk

4. 支竹浸發 處理過程
https://youtu.be/Jfm1MYsxUzQ

5. 素鴨 脆煎
https://youtu.be/t0drU265A34

6. 白雲耳露筍
https://youtu.be/RmGLnbJX2sQ

Chilled Cucumbers with Chopped Garlic & Chillies? Frefreshing Chinese Salad with a Kick!?

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

喜歡川菜的朋友，一定對它不陌生，涼拌菜色不能缺少的紅油，麻香帶辣，十分開胃，無論餃子(抄手)、拍青瓜、拌雲耳...等等...只要加入兩茶匙的紅油，真的令人停不下來?

我會親手做紅油，保証安全衛生，做法簡單並不複雜，只是過程中務必要小心⚠️ 因為油溫頗高? 其間不能沾上任何水份，避免熱油濺到皮膚上去❗️ 做好的紅油，先放上兩天，待辣椒的味道慢慢滲出來後，油的色澤會更鮮艷?

辣椒粉我是在售香料的雜貨店買到的，粉末形狀有大有小，也有大辣和小辣，因應個人而自由配搭，我選擇了兩款，一款是中辣(橙色幼細的) 和大辣(鮮紅中粒的)，兩者加起來的味道十分香濃? 材料多與少是根據個人口味，所以我十分喜愛親手調配醬油啊?

工具：一個已高溫消毒的玻璃瓶

材料：
四川辣椒粉 2杯
薑 8片
芝麻 2湯匙
花椒 1湯匙
八角 4粒
蒜頭 6粒
香葉(月桂葉) 3片
粟米油 400毫升
(**油選用耐高溫的油，比如花生油、粟米油、芥花籽油及葵花籽油)

調味：
砂糖 2茶匙
鹽 2茶匙

1. 將蒜頭拍鬆

2. 鍋中加入花椒、八角、香葉，用中火炒出香味

3. 加入粟米油，冷油時放入蒜頭、薑片，慢火滾起

4. 直至薑片變得彎曲和縮小，隔起所有炸過的料頭 (不要煮太久，花椒焦了的話，油就會變苦)

5. 砂糖、鹽、芝麻、四川辣椒粉拌勻後，將熱油慢慢倒入玻璃瓶中，可分段續少加入熱油 (小心此程序，油溫十分高的)

6. 待至微溫時，加以拌勻，八角放回紅油中

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#自家製 #調味醬油
#川味涼拌紅油

母親節=飲茶，已是香港人不變的真理，今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處，有無敵海景，有高質任食，即使是點心小店，也有蝦餃王坐鎮，各有賣點，總有一間合心水。

利寶閣
地址：上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情： http://bit.ly/2GYjUa3

利寶閣點心放題詳情
12/5（母親節）11am-4pm（自選2小時）$188
註：茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18，五位以上共$36

點心放題並不少見，但母親節也推出的酒樓，就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣，4月起新增放題點心，平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃，抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇，不乏平時的頂點、特點，如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等，跟平時單點水準無異，腸粉滑溜，蝦餃蝦肉爽，豬肉有肉汁。


放題還包括廚部小食及涼拌菜，例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥，就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢，4間分店都仍然有少量座位，快點打電話訂位。

彤福軒
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T9Xp6g

如果母親大人喜歡派頭，那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他，270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但前方全無阻隔，景色一流。
點心水準高，因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳，三十多款點心多走傳統路線，價錢不便宜，一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90，不過手工精細，蝦餃做得穩當，摺口仔細。而且除了廣東點心，還有上海鍋貼、小籠包等供應，選擇更多元化。
其他菜式亦不錯，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭，師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。
味道好，環境美，價錢的確不便宜，但母親節一年只有一次，豪華一次不過分。


得閒飲茶
地址：太子運動場道7B地下
電話：2398 3183
營業時間：星期一至日7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2Wn5qaq

得閒飲茶
地址：元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話：2614 8828
營業時間：星期一至日6am-12:30am
詳情： http://bit.ly/2vyeUDT

如果媽媽目標是美味點心，對環境並不注重，剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店，老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅，食物質素有保證。

孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王，招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方，以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰，手掌壓着刀身，用陰力左至右旋轉，壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下，做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透，同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉，鮮味彈牙。摺出完美13摺，預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。

其他點心同樣出色，XO醬菜苗餃餡多，蝦肉鮮彈，XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯，外脆內爽，索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角，皮脆煙韌，內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米，飯粒分明，牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑，入口即溶。價錢平，味道好，很適合實際型的媽媽。

滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GXw3My

母親大人如果是大戲迷，那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團，位於戲曲中心內。裝潢清雅，牆壁以翡翠色為主調，並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作，而且客人不多，可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
除了飲茶，晚市菜式亦有水準，行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。

南海小館
地址：香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話：3555 1910
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2D08h1U

母親節是一家大小的活動，不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店，南海小館是樂園內，唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市，提供十多款即製點心，不賣甚麼新派口味，都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等，有廿多年經驗的點心師傅功架穩當，點心做得細緻，牛肉包餡料大小均勻。味道好，環境出色，唯一缺點就是價錢，一籠蝦餃已賣$72，媲美一眾星級中菜廳，不過一年豪一次，並不過分，而且南海小館因地點偏僻，客人向來不多，可以看着泳池景色吃點心，分外悠閒。
粵式點心以外，南海小館也主打傳統的順德菜，從當地請來入行近20年的大廚，手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮，餐廳選擇便非常齊全，珠江的江豚、大頭魚、邊魚等，或欖角豆豉蒸香，或薑葱煎焗，或煮成鮮甜魚湯，吃出粵菜的精細味道。此外，南海小館還有不少順德手工傳統菜，涼拌爽魚皮，灼得恰到好處，入口爽彈；炒鮮奶，入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點，手工還是及格的。

編輯：楊志強