#下殺最低 #限量開團 #買再送 #分期零利率
相信很多朋友跟weiwei一樣平常的生活事情非常的瑣碎且忙碌。卻想要偶爾在家放鬆好好的吃一餐,不一定要吃到餐廳等級,但卻是滿滿的愛。我記得以前曾經問過現在的老公,你覺得我做過什麼事情讓你最感動?他回答我:#幫他煮飯。
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我不喜歡花太多時間在廚房,所以我的煮飯上菜速度是非常迅速的,基本上不到半個小時就可以準備好 #三菜一湯。其實這些全部都要靠好的電器才能讓一切迅速就位。
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今天weiwei要大家分享這一款山水智能調理鍋,一款我覺得是大家廚房的好幫手。不論你是上班族、家庭主婦、小資女孩,這一台山水智能萬用鍋絕對是家庭必備。一款擁有高達15種料理模式,5公升燉煮大功能的鍋!
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關於我非常在意的點:
⭕️24小時保溫自動斷電,溫度異常也會自動斷電。
⭕️內鍋擁有防燙設計、煮粥熬湯有防溢偵測
⭕️防乾燒保護裝置。
我們的運作安全著想我覺得非常的重要。
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除了基本的一些大家平常常用的煮飯功能,weiwei要來跟大家分享#山水智能萬用鍋 有一些我個人覺得蠻優秀的功能!甚至可以取代非常多的東西。
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🍴舒肥
在家就能製作舒肥美食健康又省錢。各種口味自己來!
🥩熱炒收汁、爆炒煎烤
特別適合懶人,或家裡只有簡易廚房的朋友不方便做菜。不需要準備非常多的鍋,一鍋就能搞定。
🐟鮮魚料理
新鮮味美不會蒸煮過熟的人。雖然有熟但是美味程度上不會來得魚肉剛好這麼到多汁美味。
🍞麵糰發酵
麵糰發酵功能我覺得非常好保水恆溫,基本上就是無腦發酵,每一次發酵的程度都會非常的均勻。
🍕烘焙
這裡說的烘焙只能是基本智能上的烘焙,現在很流行的巴斯克乳酪蛋糕、蜂蜜蛋糕、戚風蛋糕都綽綽有餘。
🍉優格發酵
做大份量或放到小罐子裡面一小瓶小瓶的分裝。口感真的是好棒棒,這功能也是調理鍋裡面少見的。
💧蒸煮功能(贈送的食品材質蒸籠)
一邊蒸一邊煮東西。一鍋23菜就可以滿足全家人的需求。
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好了,介紹這麼多,你問我有缺點嗎?其實我覺得不是缺點而是缺乏高壓鍋的功能,如果可以有高壓鍋功能一定會非常的完美期待山水智能鍋2.0。
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所以大家不要再告訴我你沒時間只是你沒遇到好鍋,只要善用手邊的工具天天三餐營養均衡,保准老公愛你小孩愛死你,自己也會更愛你自己。
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🎁贈品:獨家送陶瓷內鍋一個!
📕食譜與做法:https://weismile.tw/sanshui-h58/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub] ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的...
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#如何判斷吐司、蛋糕、麵包、餅乾是否烤熟的小技巧!
很多姐妺都試過蛋糕沒烤熟就取出來,或者取出來時就已經烤過頭了,辛辛苦苦做的蛋糕前功盡棄。所以今天來分享吐司、餅乾、蛋糕、麵包是否烤熟的判斷方法。
1.判斷蛋糕烤熟的正確方法
牙籤插入糕體的頂部,若拔出來的沒有粘物,則表明已烤熟。
或用指尖輕按壓蛋糕的頂部,很快恢復原位,則蛋糕烤熟
戚風蛋糕在烤箱中,稍微打開烤箱,輕拍表面有澎澎的聲音表示熟成
2.判斷餅乾烤熟的正確方法
目測其色澤判斷,用手輕觸碰餅乾邊緣,變堅硬,那麼證明餅乾烤熟了
3 判斷麵包烤熟的正確方法
✔️吐司麵包
吐司麵包就不同,它有堅硬且厚實的吐司盒,覆蓋了柔軟的吐司,不能眼睛觀察也不能用手感受
出爐後超燙手,必須冷卻切片,卻發現裡面是不熟,甚至是溼的,那就尷尬了。
⭐️最好的方法,有鋼針的溫度計測量
鋼針的溫度計測量,完全熟透的麵包,普通中心溫度是93度以上,(但有些日式軟吐司中心溫度在85~88度,出來會點凹陷,但口感很軟)
⭐️觀察烤好的吐司邊緣和吐司盒有一點分離

✔️普通麵包
觀察麵包底部帶有焦糖色,則以烤熟
✔️歐式麵包
從烤箱拿出來輕敲底部,如果有空洞的聲音表示熟成,如果沒有再放回去繼續烤
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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命
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#芒果戚風蛋糕
拍謝!又是芒果料理!😆
鄰居三不五時就會拿自種的芒果過來!💞
烤了一個8寸芒果蛋糕,切一切,一半給鄰居,一半送給住隔壁的姐姐!
💟 成品好漂亮!我覺得很滿意!
#芒果戚風蛋(8寸)
(燙麵法)
蛋黃糊
👇
蛋黃6顆
低筋麵粉100g
油55g
芒果80g,鮮奶30g 打成果汁,打好取90g就好!
油小火加熱30秒,加入過篩低粉拌勻,倒入芒果汁拌勻,最後分次加入蛋黃拌勻,完成蛋黃糊!
蛋白霜
👇
蛋白6顆
糖70g
玉米粉20g
檸檬汁一點點,白醋也可以!
糖分3次加,要加第3次糖時,加入玉米粉!
打到中性偏乾性發泡!
烤盤放最下層,上火210,下火110烤12~15分畫線(感覺上面有結皮,邊緣有點離模!就拉出畫線!)
烤溫調為上火150,下火140,再烤50分!(因為加芒果,時間有烤比較久!)
💟 每台烤箱溫度不一,烤溫只能參考!要依自家烤箱做調整!
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古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]
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重點整理:
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間,油溫如果超過80度,蛋糕會變得很濕很黏,導致縮腰,烤失敗!請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白,冷藏蛋白需要比較長的時間打發,不過花比較長的時間打發,蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前,可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合,例如檸檬汁或者白醋,都可以讓打發的蛋白更細緻,更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入,最後一次糖的添加可以略多一點,會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量,糖份不足的話,也會讓打發好的蛋白容易消泡,請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話,可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開,請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開,蛋白打發不足,蛋糕膨脹力不夠,容易凹陷,請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模,也可以購買專用的古早味蛋糕烤模,也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候,不得使用不沾的烤模,這會讓蛋糕在烘烤過程中,無法順利攀爬,造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤,牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好!
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣,請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者,請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
#海綿蛋糕 #台灣古早味蛋糕 #戚風蛋糕#棉花蛋糕 #水浴法 #燙麵法蛋糕 #水浴法蛋糕
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蛋糕材料:(12個6cm方形紙杯)
蛋黃糊:
米糠油 40克
低筋麵粉 50克
鹽 1/8茶匙
鮮奶25克
蛋黃(XL) 4個
蛋白霜:
蛋白(XL) 4個
細砂糖 50克
內餡:忌廉奶黃醬 半份
蛋糕杯作法:
1.使用燙麵法:米糠油加熱10秒→看到油紋(約60-70℃)→離火。
2.倒入過篩的低粉,迅速攪拌至無粒液狀。
3.加入鹽、鮮奶拌勻後,倒入蛋黃,攪拌成蛋黃麵糊待用。(此時預熱焗爐110℃,中下層放網架)
4.蛋白打出大氣泡後,分次加入砂糖續打,打至乾性發泡即可。
*蛋白霜必須打至乾性發泡,因為麵粉量少且麵糊較稀,必須靠蛋白的硬性來支撑蛋糕組織)
5.先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊稍拌勻,再拌入1/3蛋白霜輕力拌勻後,將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中,輕力徹底拌勻即可入模。
6.蛋糕糊分別裝入紙模中,每個輕敲至表面平整,然後送入焗爐,爐溫如下:
*必須低溫慢烤*
-110℃~40分鐘
-130℃~10分鐘
-150℃~10分鐘
-160℃~5分鐘……(合共65分鐘)
註:爐溫及烘焙時間可依自家焗爐火力斟酌調整
7.出爐後整盤蛋糕敲一下,震出蛋糕內的熱氣,直接放涼就可以。
8.蛋糕完全放涼後,唧花袋內套入一個細長圓形唧花嘴,再裝入忌廉奶黃餡,花嘴插入蛋糕中間唧入餡醬,表面放上半邊草莓及撒上糖粉裝飾即可。
忌廉奶黃醬材料:
奶黃醬:
蛋黃(XL) 5隻
砂糖 100克
粟粉 45克
鮮奶 500克
香草豆莢Vanilla bean 1/2條
打發忌廉:
淡忌廉whipping cream 200克
砂糖 15克
作法:
奶黃醬:
1.蛋黃+砂糖+粟粉放入攪拌盆中混合。
2.香草豆莢剖開取籽加入鮮奶中浸泡,鮮奶加熱至快滾狀(90℃)。
3.先倒入約50克熱奶混合奶黃液至糖溶解後,倒入1/3熱奶攪拌均勻後,再倒入1/3熱奶攪拌 ,利用濾網將奶黃液過篩回去餘下的奶鍋中。
*分次倒入熱奶,將兩者溫度拉近,可避免蛋液燙成蛋花。
4.放回爐上以小火加熱,一邊加熱一邊用塑膠刮刀或打蛋器攪拌,攪拌至鍋中液體開始呈濃稠狀,繼續攪煮約1分鐘,停止加熱。
5.將奶黃醬倒出淺盤中,表面覆上保鮮膜,待涼後放雪櫃冷藏一晚。
打發忌廉:
6.攪拌盆中倒入忌廉+砂糖,盆底浸在冰水中,以電動攪拌器高速打發,直至忌廉表面出現明顯紋路即可。
7.奶黃醬倒出另一新盆,攪軟後,今次加入打發忌廉,混合均勻,即完成忌廉奶黃醬。
所需工具:
細長圓擠花嘴+唧花袋、12紙杯、烤盤、電動打蛋器、打蛋盆、刮刀、麵粉篩、焗爐、煮食爐、單柄煲
示範要點:
-燙麵蛋糕的作法
-讓蛋糕不塌陷、不起皺的小秘訣
-煮奶黃醬的注意事項
-鮮忌廉打法
-可用粒飲管+保鮮袋替代細長圓唧花嘴+唧花袋
示範:Cannes Cheung
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戚風燙麵法溫度 在 [問題] 戚風燙麵法失敗- 看板baking 的必吃
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貼上我的參考食譜~
做了兩次使用燙麵法的戚風蛋糕,
不知道為什麼到最後蛋黃糊都不會是微微的液態而是直接呈現團狀?
是因為水分不夠嗎?
麻煩有經驗的大師們解惑,謝謝 QQ
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