大家早安,公布好消息~~
一位幸運讀者將獲得蜜塔木拉從日本寄的小禮物!
還記得,我之前曾經向大家承諾「買到那一本(最後一本)放在 #新加坡紀伊國屋 書店架上的蜜塔「豐盛早午餐烘焙全書」)的朋友,將收到蜜塔的小禮物~~
結果,這位Adrianne Lee小姐非常有心,真的跑到書店去找到了這本「最後一本」!
她高興地傳來訊息:
****嗨, 蜜塔老师! 我昨天立刻 & 碰碰运气 (从去 Osaka 到这个星期还在生病) 看我有没有机会买下这本书。实在非常幸运的被我带回家了! 实在非常非常高兴!!!****
我買了一個又輕便但非常實用的小禮物,就是 #砂膠保鮮膜,這個保鮮膜可以重覆使用,用途很寬,我最喜歡拿來蓋在麵團上,它因為貼緊麵團表皮,可以有效地防止麵團表面乾燥,如果在貼面再塗點薄薄的油,一下子就取下,一點都不沾黏,而且還可以清洗風乾,再使用。
我買的這個,尺寸算是大的,用在約500公克左右的麵團都ok。
還可以當保鮮蓋、微波蓋、止滑布、開罐布等等喔。
雖然不是什麼高級昂貴的東西,但是深深代表我對這位有心人的感謝!!
當然,我也感謝每位支持我新書的朋友!!
這份禮物,已在昨天寄出~~
我也將在今天離開日本,前往 #歐洲旅行。
這次遠遊歐洲,距離上次到歐洲是17年前的事了。
打算和姐姐兩個人重拾背包客,走到那裡,就住到那裡(大概集中在中歐和東歐部分),沒有什麼計劃(所以也沒有訂旅館),很隨性地走走逛逛三個星期。
這次和老公溝通很久,老公雖然百般無奈,但是也答應放行了(我太高興了,但他好可憐~~)。
因為歐洲有免費wifi的地方很少,所以,從今天開始,就隨性更新上傳,也可能好幾天看不到蜜塔喔!
還是請大家多來探班,說不一定可以看到蜜塔的live!!
祝大家快樂出門,平安回家!
請大家踴躍把手作的成品拍照上傳分享!!
只要是書中寫的任何一款麵包、料理、套餐、配菜、醬汁等等,按照書中的配方,做出來的成品,拍成照片或是影片,利用粉絲專頁中的「訊息」、或「投稿」,傳送給蜜塔本人,蜜塔就會將大家的成品PO在主頁上,讓大家也可以彼此按讚,彼此鼓勵~~
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若是有「怎麼一直看不到蜜塔的貼文?」的朋友,請點開粉絲專頁上方 的"追蹤中",再選"搶先看",才能一大早就看到蜜塔專頁的最新動態喔~
手上還沒有書的朋友,歡迎網路購買,全球都有宅配~~
蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」
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#豐盛的早午餐烘焙全書裡不只有談麵包
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,厭世團隊耗費半年的時間籌備, 從教學、示範、甜點照片拍攝全都自己來, 第一本食譜書終於要上市啦!!! 【限量厭世語錄寫真卡】 MOMO https://bit.ly/2VJKuPF 實體書店: 誠品、金石堂、墊腳石、紀伊國屋、何嘉仁 三民、政大、台鋁、青年書店、諾貝爾…等 線上通路: 博...
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我的第一本料理烘焙書 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
大家早安,今日美味早餐「扭棍麵包佐鄉村橄欖抺醬」
到過南歐西班牙旅遊過的朋友,一定對於那街道小酒館和餐廳,人們悠閒地站在橡木桌枱旁叼著一口一口精緻可口的Tapas,啜著美酒的景象印象深刻。
Tapas,在西班牙語中是「遮蓋」的意思。相傳安達盧西亞人在啜飲雪利酒時,為防蒼蠅和塵土會放片麵包蓋在酒杯上,後來酒館老闆們開始動腦筋把各種下酒的生火腿、沙丁魚、油漬蕃茄等也一起放在麵包上讓客人們吃個開心,人們開始在麵包上放上各類的食材,變成了現在「開放三明治」(open sandwitch)的面貌。
今天,我做的這個抺醬非常特別喔。
鄉村橄欖醬(Tapenade),源於法國普羅旺斯省,把橄欖、加入少許鯷魚、蒜頭、堅果等一起打成泥狀的抺醬,是南歐地區家庭常見的抺醬,也可以當調味醬使用。
我特別加入煮熟的紅蘿蔔一起絞打,利用紅蘿蔔自然的甜味,中和了橄欖的果實酸味,讓整個抺醬的風味更柔和順口。
把麵包切片微烤,抺上橄欖醬,再加上一片卡門貝爾乳酪,跟著香草和紅蕃茄一起送入口中,真是一大早最幸福的味蕾享受了。
祝大家快樂出門,平安回家
蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」中也有介紹許多開放三明治和Tapas的吃法喔。
#Tapas p.302
#越式叉燒三明治 p.374
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#Tapenade
我的第一本料理烘焙書 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳解答
大家早安,今日美味早餐「義式香草焗烤厚片」
常來看蜜塔舖文的朋友,一定知道蜜塔喜愛將各類香草(Herbs)和起司(cheese)元素加入在烘焙和料理中。
我注意到,日本人這幾年來對於西方香草和起司運用於料理和烘焙上,接受度愈來愈高。
逛逛日本超市,總有一個香草區和乳製品區,擺滿各類香草和起司。其中有一種香草是我最愛拿來做為焗烤或是擺盤的「義大利香芹」。
說到「香芹」,日本人最常拿「荷蘭香芹」放在生魚片、刺身料理、油炸主菜旁,做為擺盤。日本人對於「荷蘭香芹」很熟悉,也就是我們常稱的「巴西里、洋香菜」。(パセリ, Parsley)
原產地中海沿岸。具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調,也是世界上用的最廣的一種草藥。營養價值高,含有維生素A (β-胡蘿蔔素)、維生素B1、維生素B2、維生素C 等多種維生素、鈣質、鎂質、鐵等灰分和食物纖維、葉綠素等,這些營養素含量在蔬菜中屬前列。
但是,最近愈來愈火紅的「義大利香芹」長的跟荷蘭芹不太一樣,卻反而長的很像中國人愛吃的「香菜」~~~
它的葉子形態很像香菜呢,但是風味和香氣卻和香菜又完全不一樣。可說是「荷蘭香芹」和「中國香菜」的混血兒,但它的名字叫做「義大利香芹」。
散發著一種清爽怡人,柔和舒服的風味。
還有一種我和老公最喜歡的起司,#卡門貝爾乳酪(#Camembert)。
它柔軟滑口,散發濃郁的乳香,直接切塊享用或是焗烤到融化,極致美味。
把昨天做好的扭棍麵包剖開,之前做的一款「義式熱炒鴻喜菇」,放上卡門貝爾乳酪和麵包一起焗烤,再把和義大利香芹」撒在上面,一瞬間,忽然有種置身在義大利田野間享受早餐的錯覺!
#義式熱炒鴻喜菇
https://www.facebook.com/mitamuracafe/videos/2224012561154907/
祝大家快樂出門,平安回家
蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」中也有介紹許多香草、美味麵包和幸福的早午餐的吃法!
#香草與早午餐 p.48
#世界三大香菜 p.49
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我的第一本料理烘焙書 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
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我的第一本料理烘焙書 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最讚貼文
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我終於裝洗碗機啦!
因為我的廚房實在是裝不下洗碗機,考慮很久之後我決定就把洗碗機裝在後陽台,有了洗碗機真的是減輕了很多我清潔上的工作,真的是太感謝它了,而且我之前也是認為洗碗機真的有那麼神奇嗎?真的洗得那麼乾淨嗎?真的那麼方便嗎?會不會耗水耗電啊?
但是!我終於了解為什麼總是會有人說:後悔太晚買啦!用了洗碗機之後真的回不去比手洗還乾淨啊~每天一早起床看到碗盤洗得乾乾淨淨的就是爽快!我們家常常開伙,疫情期間幾乎三餐都在家裡煮,做料理烘焙時總是一大堆碗盤器具鍋子,現在有了洗碗機我終於不用再彎著腰,站在廚房洗碗洗到腰痠背痛了,還有像是排油煙機的濾油網、集油盒這種超難洗的,廚房放置調味料的網籃等等,我通通放進去洗碗機洗超級方便,不用噴一大堆廚房去污劑刷老半天,解放雙手的感覺太讚了👍🏻👍🏻
洗碗機其實就像洗衣機一樣,手洗當然也能洗得乾淨,不過如果份量多了清潔起來還是很費力的,每天洗碗花30分鐘,每個月累積下來就是900分鐘,一整年10800分鐘累積下來的這些時間其實還能做其他更多的事情,想想看你現在手洗衣服的機會多嗎?如果你相信洗衣機那你就應該相信洗碗機,雖然有些東西是不能進洗碗機清潔還是必須得手洗的,但是它大大的協助我減輕了洗碗清潔的工作,所以對我來說洗碗機讓我更加輕鬆,所以我覺得購買洗碗機是很值得的一件事
如果你真的不喜歡洗碗、不喜歡油膩、洗碗老是洗不乾淨、很常開伙需要清洗的碗盤很多、需要洗碗機讓你能夠空出更多時間顧小孩陪伴家人、或是跟家人放鬆看個電視、或只是單純想少做點事放鬆雙手這麼簡單的理由,而且你也有預算空間也允許的話,那就買個洗碗機吧!
而且這台Bosch洗碗機是獨立式/嵌入式二合一的,像我現在這樣廚房沒位置放,可以放陽台獨立式使用,以後如果廚房改裝或是搬家,也可以規劃廚房專屬空間當作櫥下式,非常適合想買洗碗機但是廚房暫時沒空間安裝的人,空間使用方式更加靈活運用。
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翔太の卡將的廚房日記
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我的第一本料理烘焙書 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
無麩質生米蛋糕🎂來囉!
這次分享口感相當濕潤,口感接近海綿蛋糕體的100%米蛋糕,無麩質純米做蛋糕的第一個重點ㄧ定要選吃飯的白米,在來米不適合,我影片用越光米,也可以使用壽司米、珍珠米這類水份充足,口感Q彈的粳米類。
米糊一定要打到無一點米粒殘留細緻的狀態,然後溫度不可超過45度C(因為粉漿被熟化會變硬,過度黏稠)基本上就是打細,要像傳統用石磨我也沒意見😆
用普通果汁機難打到完全細緻無米粒殘留的狀態,所以建議要用破壁型調理機,才能打到完全無米粒殘留的狀態。
如果份量是加倍打,通常破壁機直接連續打1:30秒就可以很細緻,不需中途停機刮杯的動作,因為量大不會有食材噴濺到杯邊的問題!
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{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
請盡量新鮮吃現做現吃啊!放拉鍊袋常溫2-3天沒問題,沒吃完就密封好放冰箱冷凍,可放一個月不是問題,想吃回蒸回烤即可。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/zbREZp
📌影片小撇步
1.因為膨發必須靠泡打粉跟小蘇打粉,不加無法膨發成蛋糕的口感。檸檬汁能中和小蘇打的味道,建議要加。
2.此蛋糕體內部濕潤,放常溫下2天都還很濕潤,但無防腐劑建議儘早食用完畢。
3.此蛋糕體加上鮮奶油口感更好,可以錶花製作成生日蛋糕。
4.豆漿也可以改成牛奶。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👩🏻🍳 食材 Recipes
米150克(泡水後約200g)
杏仁堅果40克
豆漿110克
楓糖漿或蜂蜜80克
檸檬汁2小匙
自製香草精數滴
鹽2克
冷壓酪梨油(液態油奶油皆可)80克
無鋁泡打粉8克
食用小蘇打粉5克
✅使用模具:圓形蛋糕模直徑12.7Cm活底可拆式
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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我的第一本料理烘焙書 在 我的第一本料理烘焙書,出版前的心情隨筆Part4(第四話)... 的必吃
2018年5月28日 — 我的第一本料理烘焙書,出版前的心情隨筆Part4(第四話) 這四個月,天天日以繼夜不眠不休地創作編寫,終於,這本書完成了。 正式書名: 豐盛的早午餐 ... ... <看更多>