今天來分享一道非常非常『台』的台菜，也是我去欣葉餐廳必點的菜色：香煎豬肝！
做法：
1)買。豬肝只要買半片(市價浮動：大約30-50元台幣)，可請肉販直接幫你用機器切成0.5公分厚，這個厚度最漂亮也最彈牙
2)洗。㊙️有些人怕豬肝會有腥味，岑太太秘訣分享給您㊙️回家後，先用鮮奶浸潤一下，對於去腥有非常好的效果，而且稍後烹煮，豬肝的口感會更滑嫩喔！浸泡鮮奶約5分鐘，再用冷開水輕輕的沖洗乾淨。
3)醃。用麻油2小匙（香油亦可），糖半匙，胡椒少許，醬油1小匙，地瓜粉少許，把剛剛清洗好的豬肝抓一抓、醃15分鐘入味。
4)炸。炒鍋熱油，豬肝下去炸一下，30秒以內，只要見豬肝變色立刻撈出！（跟在賭場一樣，見好就收，絕對不宜久留😂😂😂）
5)炒。把步驟4的油瀝掉。用同一鍋子剩下殘留的油，再加兩小匙醬油、一顆冰糖(也可以改成一小匙蜂蜜）、一匙麻油、一匙米酒，用小火翻炒到醬汁起小泡泡變濃稠，這時立刻把剛剛炸好的豬肝下去拌一拌滾一滾讓它沾滿醬汁，最後灑上白芝麻就完工了😋😋😋!!!
#我愛台妹
#我愛台味香煎豬肝
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我愛台味香煎豬肝 在 岑永康張珮珊窩幸福's post 的必吃
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