愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！
香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！
有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！
香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！
❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
慈藏中醫 在 [閒聊] 慈藏中醫看診紀錄- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的必吃
這算是「取之於高雄板，用之於高雄板」。
去年暑假開始我女兒手肘窩就開始發癢，甚至開始紅腫，期間有帶她去某皮膚科診所就診
，說是濕疹拿個藥膏回來擦擦，擦個兩三天真的就大幅改善，但沒擦就退回原狀，後來拿
藥膏去查了一下，其實主成分就是類固醇，想想也是治標不治本，後來改去楠梓某著名中
醫看診，但兩三次也不見起色。
正當苦惱之際，爬文發現#1U4zV45Q有提到有間慈藏中醫對皮膚方面有專精，查了一下還
不算太遠，而且醫師是用藥王脈學的方式看診，這倒是引起我的興趣，因為好幾年前我就
聽過藥王脈學，但還沒實際遇過以此把脈法看診的醫師，所以我就抱著姑且一試的心態帶
女兒去看診。
這是第一次看診
第二次看診
第三次看診
看得出來前兩個禮拜服藥後進步蠻多的。
但是！接下來的一個半月就幾乎停留在如下狀態
也就是比一開始好，但就是沒完全好。
服用兩個月的藥後，第九個禮拜開始，又開始進步到收尾的階段。最後總共吃了三個月的
藥，我覺得已達到預期的效果就沒再去了。
停藥三個月後沒再復發，距離第一次看診迄今也差不多半年，現在狀態如下：
總算鬆了一口氣。
只是服藥期間，醫師有些飲食禁忌要配合一下，主要是忌食冰冷及燥熱之物，以平性食物
為主，也禁喝茶類飲品，若無法配合那就別去看診了，浪費彼此的時間而已。回想起來，
去年確實是女兒出生以來吃冰最多的一年，日常飲食還是慎重些比較好。就我的觀察，醫
師看診速度大概是一個病患平均花5~6分鐘，預約掛號者可以依此推算到診所報到的時間
，以免空等。
藥物的部分有健保及自費，醫師是建議自費，因為健保給付的劑量不足，無法發揮中醫應
有的效果，以小朋友而言，大概掛號費+一周藥錢約$500~600，不過單包藥劑量提高到
9~10g，約一般中醫診所健保劑量的2~3倍。
一天服用三次，若小朋友吃不慣中藥，又要吃那麼大包，餵藥就會很麻煩，請自行評估。
但我個人完全可以接受，因為我曾經從一些中醫愛好者那裡得知健保制度對中醫的限制，
所以戴醫師的開藥思維剛好符合我的期待，才能夠持續看診三個月。
不過我先聲明，畢竟樣本只有我女兒一人，很難說絕對是醫師妙手回春，也有可能是季節
交替後皮膚炎本來就自己會改善，所以以上紀錄僅供參考，希望大家都能找到有緣的家庭
醫師。
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