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【蠔油的日常用法】蠔油彩椒牛肉｜櫛瓜雞肉烤串｜
蠔油不只是一般食譜上的用法
它其實可以很日常
李錦記的蠔油含有鮮蠔成份
所以可稱之為真蠔油
它的鮮味豐富
各位可以嘗試把日常的調味換成蠔油看看
會有意想不到的美味
今天發想的兩道料理
蠔油彩椒牛肉
櫛瓜雞肉烤串
都是從零開始接觸後
各種玩法下誕生的
大家也可以多多嘗試喔
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各通路販售中，售完為止
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#李錦記 #李錦記舊庄特級蠔油 #百年配方真蠔油首創 #一匙入味家常好菜 #蠔油 #家常料理 #不加防腐劑
台南地方女神帶路美食第二彈
品嚐美食就是持續不斷的「經驗累積」與「相互比較」
這一次造訪台南「㕩肉舖」絕對是全台灣最豪華的一次美味組合大爆擊，除了極致的燒肉體驗外，地方女神還邀請同樣是位在台南的 城前料理亭 旬膳 魚生 握壽司 碳烤 來做個四手聯彈，是繼「知味」後又一場完全改變顛覆愛吃鬼對於美味的「經驗」❤️
首先這場燒肉盛宴的主角為「夏多布里昂(Chateaubriand)」這個部位，為菲力中心段，而且為整條牛之中肉中最軟嫩且非常稀少的部位，光看到橫切面就整個興奮不已，而且這次的主角集合三種不同產地，有「日本🇯🇵宮崎縣和牛夏多布里昂」、「日本🇯🇵飛驒和牛夏多布里昂」以及「日本🇯🇵神戶母牛夏多布里昂」，作法也是使用三種不一樣的作法，一種做成三明治，另外一種拿來做煙燻，最頂級的神戶母牛就是單純火烤品嚐極致的原味❤️
台灣有哪一家燒肉可以一次拿出三塊高水準等級的「夏多布里昂」出來，#不服來辯
以往的的牛排三明治都是用炸牛排的方式來做呈現，但是㕩肉舖的主廚卻是用醬烤的方式，肉質軟嫩到一個不行，會讓人有一種錯覺大口咬下卻好像沒有咬到肉，但是口中卻是滿滿的油脂與肉汁，能夠把這塊「醬烤宮崎縣夏多布里昂」的口感跟「炭烤吐司」完全一致，實在太厲害，太好吃，是愛吃鬼當天的最愛料理❤️
雖然同樣是日本和牛，通常都是A5等級，同樣都是夏多布里昂，但是不同的產地、不同性別所呈現的香氣與口感真的很大，神戶母牛的香氣在直火燒烤後真的細緻優雅，入口軟綿的口感與美味真的讓人驚艷，原來這才是極致的美味，吃完這一塊，內心對於和牛美味的標準又被拉高了好幾個層次，如果以後吃不到要愛吃鬼怎麼辦啊😭
把鱈魚白子放在炭烤爐上烤熟，然後做成「醬汁」搭配和牛一起享用，這能不奢華嗎！？ 能不厲害嗎！？ 白子濃郁的風味讓和牛入口不會太過於單調與油膩，也不會讓人覺得之後都是牛肉會覺得太過於膩口，放在前面的確是相當的精明，讓食客對於這一場和牛饗宴有個好的開始，因為「開胃」❤️
很多人說不喜歡吃和牛，因為和牛太油或太膩，但是你/妳真的吃過厲害的和牛！？ 你/妳真的吃過最適合的處理方式！？
有機會真的來「㕩肉舖」試試看，相信會讓你/妳對於燒肉改觀👀
當天的菜色
生牛肉沙拉/ 麝香葡萄🥗
白旗魚/ 喜知次/ 秋刀魚/ 天上鰤🐟
稻燻飛驒牛羽下🥩
松葉蟹湯🦀️
飛驒牛貝身肉/ 北海道鱈魚白子🥩🐟
和牛手綱一番卷
高山櫛瓜/ 日本山藥/ 埔里大香菇🥬
宮崎夏多布里昂三明治🥪
飛驒和牛燒🥩
煙燻飛驒夏多布里昂🥩
三倍濃台灣牛肉湯🥣
神戶母牛夏多布里昂🥩
釜燒米食（馬糞海膽/ 飛驒牛/ 神戶牛/ 鮭魚卵）🍚
水蜜桃冰淇淋/ 麝香葡萄冰淇淋🍦
#其實愛吃鬼真的想要每一道都慢慢介紹
#但是這一篇文章就會長到讓大家看不完
#希望好心人可以讓我再多訪幾次
如果看到有人發表什麼 #地表最強燒肉 或是 #台灣最強燒肉 之類的文章，請轉貼這一篇給他/她看看，什麼叫最強，這才是最強的一次體驗啊！
J胖來呷奔 x LazySusan 空氣炸鍋 限時團購
#專屬團購連結優惠
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第一彈開箱限時團購來囉，這次是與愛料理市集合作的「LazySusan空氣炸鍋」，對於一直在物色氣炸鍋的J胖來說真的是一用即愛上！具備五合一功能，包含氣炸 / 烘烤 / 燒烤 / 烘焙 / 乾燥脫水，一台搞定；有典雅白與科技黑兩種經典顏色，造型簡約俐落非常好看
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趁著這次七夕情人節，就以這台料理神器來做中西兩種類型共六道菜的情人節大餐吧！會先介紹這台空氣炸鍋的特點，再來是西式情人節大餐的餐桌紀錄及中式情人節大餐的餐桌紀錄以及使用心得，另外在下方會附上專屬團購優惠連結喔！
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。有別於一般氣炸鍋使用一體式的炸藍，這款LazySusan空氣炸鍋使用的是全304不鏽鋼的配件組，適合用在各種不同食材的料理方式，包含有 旋轉炸籠 / 烘烤網 / 旋轉烤叉 / 旋轉串燒組，只要放入食材，搭配預設的料理模式，即可輕鬆完成一道道的料理
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。以高溫逼出多餘油脂，可減少油脂攝取，又能達到外酥脆內軟嫩的口感，享受美食的同時也可以減低身體負擔，對於現代文明病纏身的人們來說很是實用
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。挑選氣炸鍋時最令人糾結的大概就是清洗了；LazySusan空氣炸鍋使用內部U型設計，擁有近11公升大容量的同時內部在擦拭清潔時也是零死角，加上各種配件 / 防噴網 / 集屑盤，甚至連透明玻璃窗跟活動門板都可以輕鬆拆卸來清洗，對於常常因烤箱內部積累油垢而困擾的人來說真的是一大福音（btw使用不沾塗層的集屑盤真的太好洗了感動到哭
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。產品本身會附有1年品保卡以及一本使用說明，內含幾十款烤 炸 烘 乾等經典料理，簡單的食材步驟即可輕鬆料理完成，這也是空氣炸鍋最重要的優點之一了
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西式情人節大餐
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。普羅旺斯燉菜
以甜椒洋蔥泥為底，上層是櫛瓜 / 番茄 / 茄子切薄片錯開，以空氣炸鍋烘烤模式烤90分鐘，蔬菜的甜味與香氣完美相容在一起，對於肉食主義的我來說這道純素的菜竟然能如此美味，不愧是料理鼠王中讓刁鑽美食家也震驚的料理
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。義式香草奶油甜橙烤雞
選用有心肉舖聽音樂長大的黃金小土雞，裡外塗抹均勻奶油香料，再在腹中塞入甜橙與半顆檸檬，放入空氣炸鍋烤50分鐘，外表色澤金黃動人，內部肉質鮮嫩多汁帶有柑橘類清甜的香氣，啊... 我想念昨天的Chardonnay了
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。蘋果脆片
一直心心念念乾果機終於用這台空氣炸鍋也能做到了，浸泡過檸檬汁以防氧化的蘋果片乾燥後宛若玫瑰花瓣一般，撒上些許糖後酸甜的口感，像極了愛情
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中式情人節大餐
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。馬告紹興胡椒蝦
大白蝦去掉泥腸以些許陳年紹興酒與黑白胡椒 / 馬告等醃製30分鐘，放入烤網上均勻鋪好，選好預設模式就完成囉；這道胡椒蝦以空氣炸鍋來料理真的非常快速省事，大約十分鐘就可上菜，蝦肉本身鮮甜Q彈，搭配一點九層塔的香氣更加豐富
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。孜然牛肉串
烤串組也是一直以來想入手的用具之一，沒想到這一台空氣炸鍋也有！事先以孜然 / 五香 / 花椒 醃好的梅花牛肉串上甜椒，烤15分鐘即可嚐到香氣濃郁而有層次，口感軟嫩多汁的烤肉串了
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。油蔥花椒脆皮燒肉
以五香粉 / 糖 / 鹽等醃過肉身的五花肉放入冰箱風乾外皮，烤至外皮酥脆而肉質軟嫩多汁，蘸上蔥油與花椒調製的特製沾醬，迷人的風味令人難忘
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輸入我的專屬折扣碼「JPAN」，現折 200 元！入手 #LazySusan空氣炸鍋 ► https://bit.ly/2PKwtKR
團購連結也會放在ig的個人檔案介紹處喔～
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最後來聊聊使用後的心得，之前一直都在觀望想入口一咖氣炸鍋，但苦於已經有了烤箱而市面上氣炸鍋種類繁多但價差極大，看了好一陣子各種開箱比較卻依然沒有一個令人心動的品項；而這次這款空氣炸鍋除了功能多元還包含我一直很想要的乾燥脫水之外，使用起來還蠻簡單明瞭，觸控式的面板也不會有燙手的問題，重點是清潔上真的非常非常方便！（這真的太重要了；而細節上設計的細膩與時尚簡約的造型美學也很打動我的心，不得不說這也是我一直以來很關注愛料理市集各項產品的原因之一；
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至於實際料理的部份除了有食譜小本本之外，也可以參考後面兩篇的七夕情人節大餐介紹喔！
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