Search
打完第二針💉💉疫苗幾日，針後反應有少許手臀和腋下痛🤭，運動要停一星期，飯就繼續煮😙。
#羊肚菌響螺豬展湯
#椰菜炒豬梅肉 👍🏻
#清蒸海斑
仲有隔夜紅燒牛展配漢堡扒，牛展第一餐巳清只剩甘荀和蘿蔔，所以加了現成急凍漢堡扒充當牛展😂。
文迪針後小分享：
1. 打針唔好驚，話咁快就打完。
2. 多飲水，唔好做運動，多休息。
3. 不飲酒，不食辣，唔好食平時有機會令你敏感嘅食物。
4. 兩父女睇住打針，兩針只係手臀有少少麻痺，沒有其他反應，我沒有膽量看足全程😂，大家有機會不妨試試👀住打💉。
5. 個人覺得兩公婆分開打針，可方便照應。
靚女姑娘好窩心❤️同我講，祝我身體健康！我都祝大家身體健康！
🔊🔊🔊大家有Instagram 就follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖
https://instagram.com/mandykitchen1121
✨✨蟲草花燉螺頭湯✨✨
好難得會見到這裏有老火湯的分享吧？
不知是年紀大了還是怎樣，從前頗討厭飲老火湯的我，這幾年也慢慢愛上這些養生的湯水。最有趣的是，年紀輕輕的小小孩反而由細到大都喜歡飲湯，每次回到婆婆的家，都一臉盼望地問婆婆：「今晚有沒有湯飲？」弄得婆婆得悉小小孩過來，每次都會預先煲好一鍋湯來等他。
這陣子天寒地凍，特別想念熱騰騰的清甜燉湯。逛超市遇上急凍螺頭，想起這個食材煲出來的湯很清甜，加些蟲草花可舒緩鼻敏感，想必小小孩都會喜歡吧，於是決定放入購物籃。
燉湯其實完全沒有技巧可言，基本上只需將所有材料浸發洗淨，豬肉氽水洗淨，然後通通掉入大煲內，倒進煲滾的熱水，然後放入蒸爐燉三小時便完成。所以我平時餐桌上的湯水，基本上都不會寫成食譜，因為實在太簡單，太不入流了吧？
不過這次要處理螺頭，過程比較麻煩，我很少用到這類食材，還是打電話找媽媽遙控操作，然後做個簡單紀錄比較好。
🫕材料：
急凍螺頭 2隻
瘦肉 1件
米酒 180ml
蟲草花 7g
陳皮 1塊
圓肉 適量
杞子 適量
蓮子 適量
百合 適量
熱水 1.2L
🫕做法：
1） 首先處理螺頭。先將螺頭解凍，用生粉洗淨所有污垢，然後在中間𠝹一刀，將裏面的內贜全部除去。倒些米酒進水內煲滾，再放入螺頭和瘦肉氽水。之後再用凍水清洗乾淨，才移除螺頭的硬殼。
2）將陳皮沖水洗淨，圓肉、杞子、蓮子和百合用清水浸泡一會，將水倒走再略略沖淨備用。
3）將所有材料放入大煲內，加入熱水，然後放入蒸爐燉三小時便可以。
這晚小小孩看到晚餐的餐桌有湯品，已經有點驚訝。鼓勵他試試味，才喝了一口便立即大讚好喝，然後骨碌骨碌般一口氣喝完。我看見他如此踴躍的模樣，實在很感慨。
這位小小孩的口味，和我真是完全南轅北轍。我小時候最怕喝老火湯和蒸魚的了，偏偏這兩樣都是他的最愛。小小孩未出現時，我家餐桌幾乎都不會見到這些菜式；這幾年為了遷就他，才急就章地慢慢學起來。
有時候不禁在想，究竟個人的喜好和口味，是天生出來還是後天培養的呢？
------------------------------------------------
善用食材一個羅宋湯底變出一湯和兩三個餸，沒有刻意量度材料，只是隨心去煮，食譜都係隨心寫，希望大家睇得明😂
羅宋湯：蕃茄🍅六大個（三個打蓉，三個切件。），西芹1/4棵，洋蔥大半個，紫洋蔥大半個，日本椰菜半個，甘荀兩條，牛臉頰先煎封，同湯同煮半小時撈起，湯煲到自己喜歡的濃度，如想羅宋湯顏色帶蕃茄色可以加點茄汁或茄膏調色，加鹽完成。（洋蔥可用一個，只係我煮西班牙海鮮飯需要用細半個😂）
🍅炆牛臉頰：牛臉頰未煲湯前用鹽和黑椒碎醃半小時，煎封後煲湯半小時，撈起再次用油煎香牛臉頰，加上一碗上湯，一碗意粉醬，再加入未煲好的羅宋湯和蔬菜，份量只需過蓋牛臉頰，炆一小時，中途牛臉頰需翻面，最後可加鹽調味。（不同煮食器皿炆煮時間有別，筷子輕易穿過牛肉即代表腍身。）
炆牛舌：今次將食剩嘅羅宋湯和炆牛臉頰嘅醬汁同炆，急凍原條牛舌處理方法，用刀直接切走脷苔，用薑蔥酒汆水，排出蘇味和肉的雜質，過凍水備用，或用薑蔥酒煮耐一點，感覺脷苔變硬，直接撕走脷苔表面，過凍水備用。（可取最厚部份做鹽燒牛舌。）
炆煮牛舌做法先用鹽和黑椒碎醃半小時，用油煎封牛舌，尋晚食剩嘅材料羅宋湯和炆牛臉頰醬汁混合，翻滾後加入牛舌，如果醬汁不夠可加入上湯和意粉醬，炆約一小時，可自行調味，我加入螺絲粉和午餐肉粒同食，另外可取少許醬汁加入茄汁和生抽做色，再加半湯匙低筋麵粉加熱攪勻至沒有粉粒，做成茨汁淋在牛舌表面。（我都係第一次處理牛舌，我選了直接切走不要的部份。）
鹽燒厚切牛脷：牛舌較厚身部份切片，用鹽和黑椒碎醃一陣，熱鍋熱油煎熟牛脷，途中加點岩鹽同煎，完成。
#善用食材 #羅宋湯 #蕃茄炆牛臉頰 #炆牛舌 #鹽燒牛脷
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來米芝連三星中廚歐國強師傅，為我們示範《三餸一湯》冬至版食譜。來自歐國強師傅的菜單，有北海道瑤柱響螺燉蘋果湯、鬼馬咕嚕肉、枝竹火腩炆翅、櫻花蝦蘿蔔灌漿，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
北海道瑤柱響螺燉蘋果湯
https://bit.ly/374Ae7A
00:30
材料：
老雞 1隻
赤肉 2斤
雞腳 適量
美國急凍螺頭 1磅 (M size)
蘋果 2-3個
雪棗 4-5粒
薑 適量
果皮 適量
瑤柱 適量
鹽 1/2茶匙
糖 少許
鬼馬咕嚕肉
https://bit.ly/3804HTI
05:56
材料：
西班牙腩片 300克
新鮮菠蘿 1小個
油炸鬼 1條
彩椒 2-3個
紫洋葱 1/3個
果皮絲 少許
蒜茸 少許
子薑 少許
生粉 適量
蛋 1隻
醃肉材料：
五香粉 適量
玫瑰露 適量
生粉水 少許
糖醋汁材料：
紅麴米 5 克
汕頭米醋 600克
片糖 600 克
茄汁 110克
山楂餅 25克
鹹水梅子 25克
OK汁 25克
紅辣椒 1/2隻
檸檬片 3片
枝竹火腩炆翅
https://bit.ly/2LiVQ7E
10:42
材料：
龍躉翅 1尾
炸枝竹 適量
火腩 (沙梨篤) 1份
唐生菜 適量
蒜茸 少許
炸蒜子 10瓣
陳皮絲 適量
大地魚粉 少許
葱 1大束
鹽 少許
生粉水 適量
調味料：
柱侯醬 3湯匙
紹興酒 適量
胡椒粉 少許
蠔油 少許
麻油 少許
櫻花蝦蘿蔔灌漿
https://bit.ly/3a2Pp2P
15:46
材料：
白蘿蔔 1條
日本櫻花蝦 適量
臘腸 1條
潮州甜菜脯 適量
中芹 少許
芫荽 少許
蝦米 少許
甜豉油 適量
糖 少許
雞粉 少許
炸漿 適量
迷你蛋撻杯 8個
醋汁：
醋 少許
糖 少許
蒜茸 少許
紅椒粒 少許
足本食譜： https://bit.ly/2IEmVRP
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#家常菜食譜 #簡易食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
用響螺來煲湯味道鮮甜又滋補，最適合一家大小享用。
材料
急凍響螺頭 3隻
瘦肉 200克
百合 30克
桂圓 30克
淮山 25克
杞子 15克
陳皮 1片
鹽 適量
查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=181076
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=181076
Follow us on
Facebook: http://www.facebook.com/daydaycooker
Instagram: https://instagram.com/daydaycooker
材料：
San Remo螺絲粉 150克
San Remo卡邦尼意粉醬 100克
意大利香腸 100克
車打芝士碎 100克
煙肉 2片
急凍酥皮 1塊
紫洋蔥(切絲) 1/2個
洋蔥(切絲) 1/2個
鹽及黑胡椒 適量
蛋液 適量
番茜碎 適量
查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/43771/index.html
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/recipe/en/details/43771/index.html
Follow us on
Facebook: http://www.facebook.com/daydaycooker
Instagram: https://instagram.com/daydaycooker
為了解決 急凍螺肉食譜 的問題，作者群生飲食技術人員協會這樣論述：. 這書以二十多位不同年紀和崗位的廚師，以燒臘食品如燒肉、桂花腸、燒鳯肝、拖地叉燒等為主，烹製 ... ... <看更多>
為了解決 急凍螺肉食譜 的問題，作者群生飲食技術人員協會這樣論述：. 這書以二十多位不同年紀和崗位的廚師，以燒臘食品如燒肉、桂花腸、燒鳯肝、拖地叉燒等為主，烹製 ... ... <看更多>
急凍螺肉食譜 在 塔香炒螺肉| 熱炒必吃不過老撇步這樣炒【寶寶師的輕鬆煮】 的必吃
這道在熱炒店也是超人氣不管配飯還是當下酒菜都很涮嘴但要怎樣讓 螺肉 不過老寶寶師撇步今天教大家唷~ 完整 食譜 ：https://pse.is/3gvfm9 ... ... <看更多>