Grazie Solomon ,Grazie Carlo
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跟著德國來的侍酒師 Sommelier Solomon 一起品嚐探索威能通大區知名的 prosecco 產區
我們一天參觀了兩家酒農,侍酒師特別偏好自然農作的酒釀場.
第一家 Azienda Agricola San Giuseppe
學習了很多葡萄栽種的知識,有無搭設棚子下葡萄的甜度不同,光照,溫度,濕度,人工採收時不能過度曝曬太陽的方法,裝桶後溫度和壓力的控制,第一次發酵,第二次發酵,如何在轉筒中讓酒渣自然沉澱!
這家葡萄酒場從爸爸這一代開始轉型栽種葡萄,之前有棚子覆蓋下的這一片是栽種奇異果的農地,現在在兒子的努力下,採用自然農法,蜜蜂friendly,從栽種,採釀,到裝瓶封箱都在自己家農場裡完成,完完全全的品質監控,讓特別喜好喝氣泡酒的我大開眼界,我因為體質的關係,不太能喝葡萄酒,每次喝一杯就臉紅,但是喝白酒或是氣泡酒 prosecco 就不太會,所以大多跟同事/朋友出去喝酒聊天,我都是偏好點prosecco ,也就是氣泡酒,這次試了三支不一樣的得獎酒瓶,我都還好耶,可見是不錯的葡萄酒😂!
喝過三支葡萄酒後,我個人特別喜歡最後試的金標氣泡酒prosecco和第一支 prosecco ,但侍酒師說一開始是銀標這支引起了他的興趣.所以我乾脆三支都帶回家讓老公試試看.
目前德國侍酒師@nectar bacchi的
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,Ferrari汽車界的神級名字。其實,法拉利家族於意大利Trento有另一知名出品──葡萄酒。Trento位於意大利北部,鄰近德國,主要出產白酒。 但這次酒評家Wilson Kwok推介了他們的有氣酒,Ferrari Riserva Lunelli 2006。Lunelli就是替Ferrari釀酒...
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德國 白酒 產 區 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的最佳解答
【以白葡萄酒聞名的德國,一塊凸起的丘陵釀出全國最頂尖的紅酒】
提到了德國紅酒,就不能錯過這個「最靠近」法國的產地,位於黑森林與亞爾薩斯之間,Baden產區西南端的一座山丘「Kaiserstuhl」,意譯上來說是「凱薩的椅子」,也就是「王座」。
Kariserstuhl這塊突起的丘陵其實是萊茵河多次氾濫後,沒被侵蝕到的一塊丘陵,這塊丘陵正好位在德國最西南角,溫暖日照夠、坡度完美、土壤複雜,正好成為種植葡萄的一塊好地……
❙有話想說,你可以直接於文章之中提供更多想法: https://bit.ly/2VtklER
#Kaiserstuhl #葡萄酒 #白酒 #紅酒 方格子 vocus
德國 白酒 產 區 在 Facebook 的最佳解答
有別於上次介紹帶有甜度的 Riesling 餐酒搭配介紹,這次我想介紹的是干型(不甜)的麗絲玲白酒,通常你們只要在德國 Riesling 的酒標上看到「Trocken」字樣代表的就是干型(不甜)的麗絲玲,也有一些新興酒莊怕德國以外的人看不懂而改標示為「Dry」,其實他跟「Trocken」是同一個意思。
其中我個人滿看好因為全球暖化的因素得益頗多 Mosel 的 Saar 產區,這個地區過往或許因為天氣過於寒冷所以不好的年份常因為成熟度不佳,只能用於釀造氣泡酒,但全球暖化因素使得 Saar 的麗絲玲在近10年左右有異軍突起的趨勢,通常使用不銹鋼桶釀造的干型 Riesling 除了能表現出不錯的酸度外,同時也能表現出一絲絲優雅細緻且果香豐滿的個性,尤其是透過地質研究後這個地區也開始種植了沒使用嫁接的 Riesling 原生藤,這是個有趣的議題!
其中我還滿喜歡「Weingut Reverchon(雷布雄酒莊)」旗下的一些酒款,我之前有特別介紹過他們家的「2014 Filzener Herrenberg Spatlese Riesling」、「山羊石園 GG」與「Filzener Pulchen Kabinett」~~~。
這次品飲到 德國彼得美德釀酒集團 的「Filzener Herrenberg Alte Reben Riesling Trocken Saar 2016」除了使用平均藤齡35年的 Riesling 來釀造外,他的果味集中度表現的滿不錯的,主調性以杏、桃、花香、蘋果以及柑橘類水果,多汁的果味中帶有一些殘糖感,酸度結構頗讓人印象深刻,有趣的是這款酒的殘糖有8.7 G/L,讓人略感微微的甜美感,不過他的酸度有7 G/L,所以依法規仍歸在 Trocken 等級,總之這是一款有趣的酒款,2016年現在喝很可口,但我想或許經過陳年後的發展他會變的更有趣!
至於搭餐方面,我覺得葡萄酒公主 Eva 指出的用 Riesling 來搭配亞洲菜是很ok的,我想用 Trocken 的 Riesling 搭上她所說的日本料理--壽司,或許是個不錯的選擇!
ps.為期一個月的「2021德國葡萄酒麗絲玲週」,目前仍持續在7/26~8/26舉行中!
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
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#RieslingWeeks #LetsRiesling #未成年請勿飲酒
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#GermanWine #Riesling #Wine #Mosel #Saar #WeingutReverchon #雷布雄酒莊 #德國彼得美德釀酒集團
德國 白酒 產 區 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
Ferrari汽車界的神級名字。其實,法拉利家族於意大利Trento有另一知名出品──葡萄酒。Trento位於意大利北部,鄰近德國,主要出產白酒。
但這次酒評家Wilson Kwok推介了他們的有氣酒,Ferrari Riserva Lunelli 2006。Lunelli就是替Ferrari釀酒的家族,年份2006年,在九年後才除渣 (disgorge),即是說在瓶內陳年非常之久。價錢每瓶$430,以這麼舊的年份來說,半點不昂貴。
有別於意大利大部分酒區以Tank Method。即是在tank(酒槽)內第二次發酵的做法來說,Ferrari這瓶跟香檳的做法一樣,都是在酒瓶內第二次發酵,氣泡幼細優雅。色澤金黃,代表着陳年的成績。香氣通常不太明顯,但喝來嘗到礦物帶甘的酸味,果味濃縮如乾果。
「令我回想起九十年代去到Ferrari酒廠,由Lunelli兄弟款待。由antipasti(前菜)開始,都配Ferrari的酒。」酒評家Wilson Kwok笑說。「現在喝2006年的酒,令我想起九十年代的情懷。」
地址\觀塘開源道52-54號豐利中心8樓812室
電話\2520 3220
網址\ https://www.rngwine.com
Wilson Kwok
旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪:關廣恩
攝影:陳秉謙(部分為網上圖片)
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德國 白酒 產 區 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最佳解答
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🍥大家聽說過生蠔界的明星【Belon貝隆生蠔】嗎?
它來自法國布列塔尼海岸,是歐洲原產的扁型蠔,殼偏圓形似扇貝,產量稀少,有獨特的碘味及海藻的味道,入口帶著海洋般濃烈的刺激,爽脆又富有彈性!
🥁現在,就在高雄新光碼頭週邊,正確來說,在高雄展覽館後門的正對面,就有一間以貝隆生蠔命名的餐酒館喔!
就是【Belon餐酒館】是義法餐廳料理!
而且,目前全高雄,也只有在貝隆吃得到貝隆喔😎😎😎
這是一間海景餐廳,以進口海鮮為主宗,週邊算是遊艇碼頭,所以停了很多艘遊艇喔,有分室內區跟室外區,大部分人都會在這邊看夕陽、用餐、吹海風~很愜意啊♥
今天我們到這邊拍攝,總監招待了滿滿一桌美味料理,來看看有些什麼好料吧😆
●貝隆三圈(1顆) $380
●吉拉多二號(1顆) $280
●黑珍珠二號(1顆) $280
●烏魚子蘋果燉飯 $320
●舒肥牛排佐紅酒醬汁(美國特選安格斯牛小排8oz) $780
●德國香腸拼盤(德國香腸、花枝香腸、墨魚香腸) $320
●歡樂派對拼盤(薯條、起士條、花枝圈) $320
●紐奧良焗烤生蠔(日本厚岸生蠔) $460
●派對碳烤鮮蝦 $360
●貝隆雞翅(辣味) $260
●燻鮭魚奶油長棍義大利麵 $320
●墨西哥海鮮薄餅 $360
●每日例湯(南瓜濃湯) $160
●西班牙水果酒(白酒) $300
●紅寶石調酒 $280
✔到店用餐拍照打卡並上傳臉書,就送「莎莎醬玉米脆片」(價值180元)
✔壽星當月用餐就送「蜂蜜起士岩燒蛋糕」(價值120元)
✔每人低消350元
✔輕軌搭乘至高雄展覽館站
✔開車可停展覽館的地下停車場
✔可呼叫中華大車隊抵達後門(有配合)
🚩貝隆餐酒館
粉專:https://goo.gl/aK9H1Q
電話:0908888382
地址:高雄市前鎮區成功二路39-1號(高雄展覽館後門正對面)
營業時間:17:30~24:00
#大胃王邵阿咩
#貝隆生蠔
#膽固醇女王
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【旅遊籽:賞物尋源】
今年法國五月美食節的主題是阿爾薩斯(Alsace),位於法國東部與德國接壤的區域,區內最為人熟悉的必定是醇香多變的白酒,但其實阿爾薩斯還有另一種引以為傲的產業──水晶。所指的並非用來催旺桃花的晶石,而是融合深厚文化和精湛技藝的水晶。相比起其他水晶大國如瑞典、捷克、奧地利、俄羅斯等,法國的水晶工藝規格尤其嚴謹,精挑細選只容許最完美的15%產品出廠。難得遠赴阿爾薩斯,當然要到當地享負盛名的水晶廠大開眼界。
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