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很久沒寫這種文，近來看到不少以OMAKASEI作招徠的日本餐廳，更多的是偽日本餐廳，看到他們的set menu上寫上「師傅發辦」4個字，真的哭笑不得。外國的東西來到香港，總是被搞個不淪不類。其實，日本的OMAKASEI是來自壽司店，雖然近年有些高級料理店都會有，但數量不多，不過香港已搞得成行成事。
其實錯不了，Set Menu也是由廚師話事的﹗XD香港人應該是這樣解讀。
https://bit.ly/3BIQzeN
＃日本 ＃OMAKASEI #壽司 ＃日本料理
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3i4RsWA
一天跟飲食朋友談起此店，有興趣，立即約時間來吃。
大廚Ricky看上去是一位小伙子，但履歷可不簡單。看資料曾在三間米芝蓮三星店子工作，分別是日本東京的L'Effervescence、瑞典斯德哥爾摩的Frantzén及法國馬賽的Le Petit Nice。不要說三間加在一起，就是任選一間在當地也獨當一面，叫人怎不能期待是日的晚餐？
不過當吃了第一道菜時，對於曾吃過以上三間米芝蓮三星店的人（即是在下是也），還是最好忘掉相應的記憶才坐下來。
食材配搭及實行都不錯，最好吃的就是暖前菜的烤本地魷魚及第一道澱粉質主菜的茄子清湯。尤其是後者，記憶中還好像沒有在幾多地方吃過同一味道，也做得出色。
話說回來，每位$688六道菜的價錢，以今時今日在香港動輒找個名不經傅的師傅發辦和食晚餐也收$2,000的時候，是絕對不離譜的價錢。
Le Vallon
#LeVallonHK #TastingMenu #法國菜 #摩囉街 #樂古道 #上環
#Sony #sonya7iii
<酉玉 ~ 愛·燒鳥>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3cstUt6
人在日本，不是每晚也會隔天就吃燒鳥。
有時工作了一整天，就算吃了結結實實的幾頓飯，晚上也想找間燒鳥店吃吃去。有時吃東西還是其次，找個地方好好喝一杯，讓長期繃緊的神經鬆弛一下，絕對有需要。
在香港有幾間很常去的燒鳥店，這裡是其中之一。來這裡不用想太多，就點師傅發辦的Omakase Course就好，吃完才補發其他項目。
雞肉方面，最愛就是雞腿肉及雞胸肉，雞頸肉如有得供應也不要錯過。內臟方面，雞肝、雞心及雞腸也好吃。此外當然還有百吃不厭的燒芝士，押尾來碗雞湯及親子丼，完滿。
消費一千上下，下次又幾時再來？
酉玉 香港
#酉玉 #Toritama #燒鳥 #鳥焼き #孤独のグルメ
#SONY #sonya7iii
有時真的不得不佩服日本人對傳統文化和食物的執著，他們總是會將最好吃的食物再加以鑽研，將其發揮至極致。你以為壽司已經夠好吃了嗎？他們就再研究出更奢華的享受－「Omakase」（師傅發辦），簡而言之，就是大廚會因應季節、當日來貨的新鮮度，配合獨門的烹調及料理方法，創作出為顧客度身訂造的餐單。價錢當然不便宜啦，但確實很少聽到人吃過之後有投訴，更多的通常是一邊摸著銀包說：「好貴好貴！不過真的很好吃！」
http://www.mrlamsan.com/2017/07/omakase-sushi-man.html
店內環境舒適,壽司吧枱坐十人,另有2張四人座
Omakase 當然就要坐壽司吧位置直接欣賞師傅的製作
走進元朗,就是為了品嚐長期滿座的鮨文Omakase
以質素高,價錢合理成為元朗極為人氣既壽司店
今年更衝出元朗,在黃埔開設分店
想品嚐既朋友除了元朗店,亦可到訪黃埔店
http://www.weshare.hk/kasang0728/articles/4611218
http://lam0728.chiba78.com/articles-33520.html
http://www.dcfever.com/travel/readtravelogue.php?id=42723
專門供應 Omakase 師傅發辦
由文師傅一手創立,有多年經驗,為人健談又有一手好技術
令人印像深印
晚市價錢由$1000~2000
由茶碗蒸配上握壽司,手卷,湯,果物組合而成
看自己想吃的份量去選擇
一切都是由一個「緣」字開始??早幾日有個前同事突然WHATSAPP我話他來到東京，咁岩我個日又完晒手頭上既工作有空可以聚聚食個晚飯。即時找邊到有咩穴場（あなば＝隱蔽好去處）食好食的鰻魚飯，係日本版的OpenRice?之稱的 食べログSearch下?誰知我們撞入一間排行東京第一位，以即切即劏即燒馳名的老字號鰻魚專門店。原以為唔準WALKIN，老字號通常都要先行預約，又點知咁岩又有人CANCELLED BOOKING，那我地就順勢入左去食豐盛而滿足的一餐，浸在充滿人情味的店舖內歡度3-4小時的美好時光。
入到窄到爆的店內，鄰邊的客人投來好羨慕的目光✨?，他說足足要預約半年才來食到這一餐，我們卻WALKIN就入到來，真係好好彩☺️由於我地係第一次食，點菜又真係無咩頭緒，所以交左俾師傅發辦揸主意，你燒咩我食咩?師傅即切即劏即燒，用盡一整條鰻魚每個部位。連我平時唔食的地方我都通通放晒入口，最特別的當然是生吞還正在跳緊的鰻魚心臟吧！
價錢真係超出我預算，一人食左9000円???下次可以選擇只袋鰻重（うなじゅう）特盛都只係2700円左右?但師傅同客人的互動，我們外國人同鄰邊地道日本人的熱情，除左日本，還可以在那裡找得到？真係值得俾既～樂意俾！！
下次BOOKING要8月，有人想試試咪我講，再幫你地BOOK！
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13016660/
住所： 〒171-0014 東京都豊島区池袋2丁目53−2 池袋ESビル 1F
電話:03-3983-8608
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