欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克（有含糖）
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒（沙菠蘿）
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！
也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！
中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
希臘優格 做法 在 [食譜] 自製希臘優格- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
有圖無音樂網誌版：https://eveshy.pixnet.net/blog/post/351350540
不知道有沒有人也是希臘優格的愛好者？
可以搭配水果、燕麥、穀片、奇亞籽的希臘優格口感濃郁
因為使用的牛奶為一般優格四倍，營養成分相對也就濃縮許多
優格本身就是很健康的食物
裡面有大量的鈣質及蛋白質
因為乳糖在發酵過程會經過轉化的關係
有乳糖不耐症困擾的人也都可以安心享用
希臘優格由於飽足感和蛋白質含量也都比一般優格更豐富
這兩年在許多健身狂人、注重體內保養的女孩圈裡迅速竄紅
但市售價格實在不是很便宜
所以就嘗試自己做看看囉！
這次介紹的DIY做法簡單、成功率又高，口感和外面賣的不相上下呢！
這次我用大家比較好取得的材料來製作
有人會用悶燒鍋或常溫製作優格，菌種來源也不一定相同
我自己是覺得市售優格比較好取得，但若想買益生菌來製作也沒問題
都可以依照自己的器具及喜愛的口感來彈性調整做法和時間
如果買市售優格的話，就看自己喜歡哪家的口味就買哪家
做好後的優格味道會和它一樣呦
優格菌最適宜的生長環境是42~45度
低於40度所需的時間就會拉長，若高於60度菌種則會被殺死
只要照著這原則，製造良好的生長環境給優格菌就可以
對了！
有人會擔心市售優格可能有一些明膠、玉米澱粉、修飾澱粉等添加物
我因為原本就會吃市售優格所以覺得可以接受
如果你很在意的話，可以選擇使用發酵菌種製作
【主要材料】
（以下1人份，成品約1小杯，可依此比例自由增減）
鮮奶 300cc 全脂口感較順滑，但低脂也可以
市售希臘優格1.5大匙
【器材】
電鍋
濾布或細濾網
耐熱密封盒或玻璃罐 可消毒並密封即可（容器建議使用玻璃，耐溫且較不會變質）
【可搭配材料】
新鮮水果（莓果類、蘋果、水蜜桃、奇異果、香蕉、洋梨、紅石榴...等）
各類果乾（葡萄乾、香蕉乾、椰子絲）
燕麥片、穀片
奇亞籽
蜂蜜
作法：
1. 在消毒過的乾淨耐熱容器中將市售優格1.5大匙和鮮奶300cc攪勻
我採用大概中型的玻璃便當盒製作
將容器及攪拌用的器具以滾水燙過烘乾或以酒精擦拭等待揮發即消毒完畢
將鮮奶倒入（冰鮮奶也可以喔！不需特別加溫）
並加入市售優格1.5大匙拌勻
（若使用菌種，需將鮮奶加熱到85度左右殺菌，
再降溫到42~45度後拌入菌種，成功率比較高）
2. 容器蓋起來密封後放入電鍋
電鍋底部先放蒸盤後將容器放入（不須加水）
放蒸盤是因為有些電鍋溫度較高，直接接觸底部有可能超過60度
3. 按下保溫開關後靜待8小時
只要按下保溫即可，千萬不要按成加熱囉！
電鍋保溫的溫度大概是50度，正是優格可以生長的良好環境
如果不想太酸就將時間縮短，但至少要6小時才足夠成形
夏天保溫溫度較高，可以將電鍋露一條小縫讓它不會過熱
冬天天冷保溫溫度降低的話，就稍微拉長一些發酵時間
（開多大的縫或要拉長多久，就需要依每個家庭的電鍋而定囉，可以先做少量試試）
4. 時間到取出，以濾布/濾網濾去乳清
成功的優格會凝結成表面光滑的凝凍狀，上頭有一點乳清分離是正常的
質地不是很硬，搖晃它時會看到表面隨之產生許晃動
如果表面有大量泡泡、明顯看得出上下兩層分離，甚至有臭酸或酒味
就是壞掉了！
（失敗品的下層半透明狀液體為乳清，上層則是壞掉的優格）
成功的凝凍狀優格直接食用也可以，
但若要製作口感紮實的希臘優格，就需用濾布濾除優格中的水份
因家中沒有棉質濾布，我用泡茶的細濾網過濾
過濾後的液體就是乳清，千萬別倒掉這極具營養價值的乳清喔
可以加蜂蜜和冰塊，或打精力湯，或稀釋當澆花肥料都行
大約會過濾出3/4的乳清及1/4的希臘優格
5. 過濾完就完成啦！可以加上自己喜歡的配料
過濾後的優格變成半固體狀
口感介於優格和軟質乳酪間，蠻有飽足感！
我喜歡加各類水果、蜂蜜、穀片，
尤其最愛撒上紅石榴再淋上一點點蜂蜜當做點心，吃起來一點也沒負擔
若當早餐則可以搭上有飽足感一點的穀片與香蕉、奇異果等
都超級健康又美味啊！！！！！！
這樣一份成本約30，是不是超級簡單又方便呢？
(如果鮮奶用泡奶粉取代，成本可以再降低)
做好後的新鮮優格放冰箱可以保存2-3天
會越放越酸，所以我一次大概都只做1.2天份。
如果你怕酸，可加入蜂蜜或果醬，
自然的甜味比市售添加物的安心許多！
如希望多點變化，除了搭配水果穀片之外
也能加水果打成果昔、或依自己喜好調味後稍微冰凍做冰淇淋
就可以當健康的早餐或點心，甚至可以直接當清腸胃一餐！
簡單的做法推薦給大家囉:)
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by Eve
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