~芋泥鹹餅~
中秋趕單結束 還剩一些餡料嗎?
不妨來這道簡單的早餐料理
~芋泥鹹餅~ 簡易食譜
1. 自製芋泥餡(一條芋泥切塊蒸熟)或市售芋泥餡
2. 自製芋泥餡可趁熱加點糖拌勻,再加低粉3T拌勻(若餡料太濕則多加點),讓整體狀態是手能挖起成團,壓成圓餅狀
3. 不沾鍋裡放油,半煎炸方式直接煎成兩面金黃,即可起鍋
4. 《鹹甜醬汁》:醬油3T + 味醂2T + 糖1T 煮稠,即可淋在表面
鹹甜好吃 芋香滿滿 趕快動手吧!
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早安!又快週末了 再撐一下:P
一早起來做了這道 ~芋泥鹹餅~
酥脆的外皮 𥚃面綿細香甜的芋泥
搭配表面鹹甜鹹甜的醬汁
再來杯熱紅茶
就是一道超棒又簡單的早餐!
中秋趕單結束 還剩一些餡料嗎?
不妨來這道簡單的早餐料理
想知道如何做的舉個手喔!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,草莓類甜點最難的莫過於如何在烘焙後,依然保留住她甜美的香氣及口感。而這份靈感來自於法國甜點大師」,原書中巧妙利用了不同層次處理程序,讓品嘗者吃得到一整顆雖歷經烘烤,卻宛如是新鮮草莓的質地,不同的是她的氣味與甜度都更為加乘,成為一道相當精緻、完全呈現出草莓誘人外型的法式水果塔。食譜原始概念是法國健康料...
「市售芋泥餡」的推薦目錄:
市售芋泥餡 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
草莓類甜點最難的莫過於如何在烘焙後,依然保留住她甜美的香氣及口感。而這份靈感來自於法國甜點大師」,原書中巧妙利用了不同層次處理程序,讓品嘗者吃得到一整顆雖歷經烘烤,卻宛如是新鮮草莓的質地,不同的是她的氣味與甜度都更為加乘,成為一道相當精緻、完全呈現出草莓誘人外型的法式水果塔。食譜原始概念是法國健康料理之父「米歇爾 . 蓋拉德 Michel Guérard」,不過我在設計時修正了新鮮草莓的處理程序,並增添了底層草莓果泥,因此整體草莓果香更為純粹,沒有卡士達醬或任何鮮奶油的干擾。
底層塔皮這部分,我分別嘗試過「奶油起司酥油塔皮麵團」及影片示範中的「美式派皮麵團」兩種版本,質地與口感都極為接近,唯氣味上,前者能吃得到明顯起司風味 (奶香),如果你是偏好這樣風味的人也可選用,製作方式請參閱我的「奶油甜芋泥酥皮塔」。如果不想自製派皮,亦可使用市售千層派皮,這也是法國健康料理之父「米歇爾 . 蓋拉德 Michel Guérard」原配方的記載食材。
[ 材料 ] - 奶油起司酥油塔皮
中筋麵粉:300g
鹽:1/2
泡打粉:1/4茶匙
冰涼無鹽奶油:90g
冰涼奶油乳酪:60g
35%動物性鮮奶油:45g
白醋:15g
準備步驟:https://www.briancuisine.com/?p=8915
美式派皮麵團配方與步驟:https://www.briancuisine.com/?p=4940
[ 材料 ] 熱烤全草莓
新鮮草莓 (A):600 g (去蒂後重量)
糖粉:100g
[ 材料 ] 內餡與組合
奶油起司酥油塔皮(或美式派皮麵團):1份(300g~350g)
細白砂糖(A):30g
玉米粉:15g
新鮮草莓 (B):350g (去蒂後重量)
細白砂糖(A):80g
檸檬皮屑:1顆
檸檬汁:1顆 (約50g)
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9701
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市售芋泥餡 在 [問題] 市售芋泥餡太甜能否補救- 看板baking 的必吃
1.問題敘述/食譜配方:
中秋到了想自己做一些蛋黃酥,
做了烏豆沙和綠豆沙口味後,
又想試試芋泥蛋黃酥,
本來想自己蒸芋頭壓泥,
後來一時懶惰就直接買了市售芋泥餡,
先做了十顆以後覺得芋泥餡太甜太不自然了,
剩下幾乎一整包的芋泥餡,
不用覺得浪費,
想問問版友,
如果自己再加新鮮的芋泥進去中和,
有沒有辦法救這包芋泥餡啊?
實在很怕救不成反而浪費更多食材。
拜託版友們給我一些建議,謝謝!
2.相關圖片(選擇性檢附):無
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