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🔥連巧兒老師都在用多功能保鮮盒現貨供應中🔥
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#謝謝巧兒灶咖推薦我們的商品
#圖片來源：巧兒灶咖
#以下為巧兒分享文內容
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就是缺這種尺寸的保鮮盒，被我找到了✌️ 面積大卻淺淺的，超適合放麵團、塔皮、披薩、水餃這些烘焙人很常會遇到的品項，可堆疊省空間。我做了一批厚片吐司冷凍當這個月的早餐，4.5公分高的保鮮盒完美收納。
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扁平、無分隔的設計對愛作烘焙的人很實用，像是放餅乾麵團、塔皮/派皮、水餃、吐司都特別適合，可堆疊存放省空間。
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規格：21 (長) x 27 (寬) x 4.5 (高) cm
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裝水餃/塔皮/麵團/厚片吐司都很適合的多功能保鮮盒
http://bit.ly/2Vas2v1
0.2秒瞬間加熱阿拉丁烤箱本週特價開團 (2/25截止)～
活動連結：https://gbf.tw/fxdqx
超好用的阿拉丁烤箱烘烤完成時間真的比他牌烤箱快上一倍 👍👍
本來對它標榜的“0.2秒瞬間加熱“半信半疑，用過之後完全被說服了。直接淘汰影片裡那台舊的小烤箱，省時太多了！
最高溫280℃烤自製小pizza比大烤箱快很多皮也超級脆。
實測烤起司厚片，阿拉丁只要2分鐘 vs. 他牌得花5分鐘才好，縮短一半以上時間，而且因為高溫短時間加熱，保留麵包內部水分，烤起來外酥內軟，口感很讚。
如果是冷凍厚片的話，#不用退冰 直接冷凍狀態以180度烤，阿拉丁烤箱只要四分鐘就烤好了。
剛開始不知道這麼快，一直烤焦...現在學乖了，要習慣阿拉丁的神速。
#早晨三分鐘特別珍貴啊
#準時或是遲到就差那三分鐘 🏃♀️🚊💼
日本阿拉丁烤箱特色（四色可選）：
• 0.2秒瞬間加熱，縮短烘烤時間一半以上
• 遠紅外線輻射加熱，烤溫平均，烤出外脆內軟的口感～
• 溫度範圍100~ 280℃，比很多大烤箱還熱耶！我烤披薩最愛用它了🍕
• 容量大
• 配件多（專門深烤盤、烤網），可以蒸、燒烤、加熱等多種料理方式
它的更多特色明天繼續分享，我們家天天用天天歐漏 ❤
-\-\-\-\-\-\-瞬間加熱、多用途阿拉丁烤箱限時一週開團-\-\-\-\-\-\
時間：2/19(三)~2/25(二）
活動獨家贈品: 再送「阿拉丁保溫瓶+料理夾+食譜」 或「可拆式不鏽鋼雪平鍋+食譜」
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做麵包做到一半突然停電怎麼辦？🌚🍞😎
昨天看到好多朋友陷入漆黑，有人剛好做麵包做到一半卻慘遭斷電，這時候該怎麼辦呢？
為了不讓材料白白被浪費，我想了幾個應急措施，讓大家參考～
首先，要看你的麵團在它人生的哪個階段….
1. 材料秤好剛開始攪拌：如果麵團尚未攪拌完成，有兩個方向
• 在麵團放入發酵盆，蓋好保鮮膜，放入冰箱，利用免揉麵包的概念，透過長時間麵粉與水分結合自然形成麵筋，復電之後再視麵團狀況決定需不需要繼續攪拌。（免揉麵包的概念：https://goo.gl/qQqapy)
• 發揮今日事今日畢的精神，以手揉麵包的方式揉出麵筋。我推薦「麵包藝術Bien Cuit」這本書介紹的透過捲麵、壓麵、延展的技巧，不流汗揉出麵筋的方法，我覺得省力又簡單，特別適合歐式麵包的做法。
2. 麵團正在發酵（一次發酵/二次發酵）：
看你覺得停電的時間會持續多久，如果樂觀估計只是一兩個小時，那就關閉發酵箱以室溫慢慢發酵。
如果室溫很高超過30度，建議也是封好盆子移到冰箱延緩發酵速度。（並且盡量不要開冰箱，以免冷氣流失）。或是考慮讓它過發，直接變成老麵下次加入麵團使用。
3. 麵團已發酵完成正準備要烤培：
這個是最麻煩的階段，因為不管哪一種替代方案都沒辦法把麵包烤得像原本預期的一樣，但如果都來到最後烤培的階段，不走完最後一哩路實在是可惜！
有幾個替代烤箱的方式：
• 將麵團放入鑄鐵鍋中蓋好蓋子，用瓦斯爐中小火，慢慢將麵包「烤熟」。
• 將麵團橄成扁平狀，像是做披薩/口袋餅，用平底鍋煎熟。
• 將麵團炸熟：如果是甜麵團，那用炸的口感會很不錯，像是吃甜甜圈的感覺。
• 將麵團蒸熟：在鍋內放入蒸架，底部倒1~2杯水，蓋上鍋蓋，慢慢蒸熟。
山不轉路轉囉，反正停電也挺無聊沒事做嘛，不如實驗實驗以上做麵包的新方法，說不定有意外的收穫唷。
📚「麵包的藝術」介紹：https://www.ciao-kitchen.com/cookbook-recommendation
*圖片來自於 文茜的世界周報 Sisy's World News 再經過修改
#巧兒知識灶咖 #巧兒麵包灶咖
今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“！
每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？
搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣牛肉捲、雞肉捲！我好想念這個味道。
今天分享怎麼在家裡自己做「牛肉起司捲」，不僅要複製這個味道，我想把它做的更誘人～
詳細食譜：https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/
【食材】（可做四條）
全麥披薩麵團
185 g 高筋麵粉
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖
15 g 奶粉
200 g 冷水
13 g 植物油
黑胡椒照燒牛肉
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 清酒或米酒
1 大匙 味醂
1 大匙 砂糖
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花
1/4 小匙 黑胡椒
適量 切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉 （選擇性)
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全球首創可微波不鏽鋼保鮮盒！Cuitisan酷藝師不鏽鋼保鮮盒團購活動開跑～超值優惠組合、七折優惠起
✓時間：2021/ 06/08 （二）12pm 截止
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【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck
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#Costco #牛肉捲 #起司捲 #鹹麵包
今天分享的披薩食譜是一人份迷你版，而是可以大量做冷凍囤糧版本唷
→ 尤其是現在疫情緊張，不想常出門買菜的話，一次採買做起來！
披薩麵團需要發酵時間，最有效率的方式就是一次做起來。做成MINI披薩可以當早餐吃，當正餐的話多烤幾個，不同口味混搭，更有彈性。
原始配方可做10~11個，完成後一個一個獨立用保鮮膜包好冷凍保存。
隨時想吃，不需退冰，直接冷凍狀態進烤箱烤個8~10分鐘，烤至起士融化上桌～很省事吧？而且好好吃！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/mini-pizza/
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【食材】
披薩麵團 (可做11個迷你披薩，每個80g)
6 g 速發酵母
10 g 砂糖
10 g 鹽
24 g 奶粉
320 g 冷水
20 g 植物油
500 g 高筋麵粉
披薩配料
1 罐 披薩醬（不會全部用完）
200~300 g 莫澤瑞拉起士
2 顆 大蒜磨泥
2 大匙 橄欖油
餡料自行搭配
明太子醬
30 g 明太子
40 g 無鹽奶油
20 g 日式美乃滋
1 小匙 檸檬汁
【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck
#存糧 #迷你披薩 #好家在我在家
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這個Pizza是美式鬆厚披薩代表，味道跟我從小吃到大的必勝客超像！
食譜中包含Pizza餅皮塑形手法、如何包芝心、如何烤出脆皮。只要掌握好一些原則，披薩的餡料根據你的喜好隨意變化。口感Q彈、多汁的海鮮餡料跟清爽的起士搭配，是我們家最愛的口味之一！
想吃披薩，不用叫外送，自己在家做，餡料要多澎湃就有多澎湃。
食譜在這裡： https://ciao.kitchen/stuffed-crust-pizza/
食材：
芝心披薩麵團 / Pizza Dough with Cheese Crust
可做一個13吋披薩，夠2~3人份 / Make One 13" Pizza
3 g 速發酵母 / instant yeast
5 g 砂糖 / sugar
5 g 鹽 / salt
12 g 奶粉 / milk powder
160 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
250 g 高筋麵粉 / bread flour
6~8 條 乾酪條(起士條）/ string cheese (也可用莫札瑞拉起士/mozzarella 切條替代)
披薩配料 / Pizza Topping：
1 罐 披薩醬 / pizza sauce （不會全部用完，原始尺寸會用到2~3大匙）
200~300 g 莫澤瑞拉起士 / mozzarella cheese
50 g 帕瑪森起士 / parmesan cheese
2 顆 大蒜磨泥 / garlic puree
2 大匙 橄欖油 / olive oil
各種海鮮（蝦子、花枝、蟹肉棒、小干貝） / various seafood (shrimps, cuttlefish, crab stick, small scallops)
¼ 顆 紅洋蔥 / red onion ((切條）)
1 大匙 冷凍或新鮮青豆 / frozen or fresh green peas
鹽、胡椒調味 / salt and pepper for seasoning
披薩系列食譜：
∙ (低碳/生酮) 花椰菜披薩：https://ciao.kitchen/cauliflower-pizza-crust/
∙ 炸彈披薩｜披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法：https://ciao.kitchen/pizza-bomb/
∙ 如何做道地義式薄皮披薩 Italian Pizza：https://ciao.kitchen/italian-pizza/
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#芝心披薩 #鬆厚餅皮 #必勝客
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巧兒灶咖披薩 在 [閒聊] 巧兒灶咖～試做分享- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
按照巧兒的食譜試做了手揉奶油餐包
第一次捏麵糰 從水解～
到二次發酵～
刷上奶油變身閃亮亮的小餐包
最後被老姐搶走給姪女收涎XDD
麵點零基礎也是玩得很開心～～～
推薦給大家
https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
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同場加映～～～
印度奶油雞和naan照著做
也是超好吃的><
比較不一樣的是我參考印度人的食譜
加了一些腰果一起拌炒再進果汁機～
獻上香濃滑順又溫潤的奶油雞～～～
尤其是naan麵糰在基礎發酵的時候
白白胖胖像枕頭一樣真的很療癒
煎起來冒泡泡燙手也要吃一口><
一樣附上連結～～～ciao!
https://youtu.be/FkrJP4JuUn8
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.107.36 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615815294.A.0EB.html
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