巧兒灶咖需要各位巧手們的幫忙! + 私藏食譜分享
自從臉書大神一月中宣布大砍所有粉絲團的觸及率後,我覺得我這種不好笑又不注重生活分享的粉專之後也差不多要一路走下坡惹。看到辛苦寫的知識貼文、拍的照片、食譜因為臉書的政策改變而石沈大海,沒有行銷資金可以下廣告提升觸及率,實在是有種小蝦米無法對抗大鯨魚的無力感。
從粉絲團成立以來,從來沒想過需要呼籲大家設定「搶先看」的選項,因為我很單純的覺得只要把內容做個更好、影片拍得更好、食譜寫得更仔細就可以讓大家看到我的努力,所以每一篇內容我都不敢怠懈,研究翻書寫文章、成品不夠完美就重做、影片拍得不夠好就重拍,希望可以越做越好,可是現在這種一分耕耘一分收穫、默默做有一天就會被看見的想法好像不再適用了,因為臉書的演算法已經不給你時間慢慢耕耘下去了(唉,痛心)。
如果你覺得巧兒灶咖寫的內容曾經對你有幫助、我的食譜有為妳解惑、有帶給你一點點生活上的樂趣跟開心的話,我可以請大家幫我個忙,將巧兒灶咖設成搶先看嗎?至少以後還是看得到我的貼文,讓我繼續運轉下去為大家服務吧!
為了感謝每一位願意支持我的巧手們,我有準備了一個很特別的食譜,是我自己測試十幾個布朗尼食譜後所寫的私藏「終極布朗尼」配方,巧克力濃郁、外皮有點脆脆的,口感卻嚼勁十足非常好吃,原本想說未來出書時可以放在書裡面(遠目)。最近天氣冷,剛好又想起這份美味的食譜,今天想說當成回禮送出去。只要先將巧兒灶咖設搶先看,並在下方留言「#想吃暖暖布朗尼」我就會私訊你食譜檔案,是我的小小心意,再拜託大家了~跪跪
*如何設搶先看?到巧兒灶咖動態時報首頁,下拉「追蹤中」的選項,點選最右側設定為「搶先看 / See First」。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4,260的網紅LadyMoko,也在其Youtube影片中提到,Subscribe LadyMoko 訂閱頻道👉https://bit.ly/2JUIR6m 最近超紅的 #天竺鼠車車 我是沒有在瘋迷啦!但真覺得實在很可愛😆 今天就做了天竺鼠車車的湯圓,不過整個很走鐘😂 眼睛做太大了,如果有人有做,眼睛記得不要太大 ✒Recipe 食譜 00:00 Intro...
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(EP27直播食譜) 創意果汁機料理!巴西大蒜香草起士麵包&日式核桃豆腐
詳細食譜:https://goo.gl/cxVbS6
只拿果汁機打果汁、濃湯太可惜啦~簡直就像你有一台重機卻只騎50km速度而已😂。基本上,只要有一定液體份量、需要攪拌均勻的料理/麵包/甜點都可以使用果汁機。
遇到乾性的食材,譬如堅果打成堅果奶油、花生打成花生醬,或是堅果粉的話,可能量要稍微大些,強力的果汁機都可以做到,太少的話容易卡在刀片的底部打不到。
料理部分像是湯、醬汁、沾醬、打成泥、肉餅混合、蘿蔔糕...等等,麵包的部分的話,不需要發展出麵筋的麵包或是水分較多酵種,或是所謂的香蕉麵包都適用。甜點部分更多了,鬆餅、銅鑼燒、瑪德蓮麵糊、奶酪、布丁、布朗尼....反正 #不需要打發只要攪拌均勻的用果汁機都可以做,而且因為果汁機的設計,不用擔心出筋的問題。
飲品跟冰品更是果汁機的最佳運用,這次使用的 Electrolux 智能調理果汁機還內建一鍵到底的果汁、濃湯、冰砂的模式,一指神功按完之後完全不用理它自動開始→變速→完成實在是太方便了!
這次直播緊湊的呈現兩道料理:
十分鐘內完成的巴西大蒜香草起士麵包&日式核桃豆腐
簡單快速上桌,希望大家會喜歡 <3
#巧兒料理灶咖 #巧兒麵包灶咖
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最近超紅的 #天竺鼠車車 我是沒有在瘋迷啦!但真覺得實在很可愛😆
今天就做了天竺鼠車車的湯圓,不過整個很走鐘😂
眼睛做太大了,如果有人有做,眼睛記得不要太大
✒Recipe 食譜
00:00 Intro
00:20 Glutinous Rice Flour 糯米粉 100g
00:23 Hot Water 熱水 30g
00:33 Cold Water 冷水 46g
✒部落格圖文版:https://ladymoko.com/sesame-tangyuan/
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這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外,蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡!
食譜:https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外,一出爐那個氣勢不能輸別家,我最愛它繃繃亮亮的表皮~像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤,含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音,內餡加入巧克力醬,搭配著蛋糕一起吃,巧克力直接融化在舌尖,把古早味蛋糕變奢華~
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作,使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作,遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候,選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手~
食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil (我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt
巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream
#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
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巧兒灶咖布朗尼 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
如果要我只能選一種百搭的醬料搭配甜點,我會毫不猶豫地選這款焦糖海鹽醬(Salted Caramel Sauce),不開玩笑,這款醬料就是這麼好吃!!!(給它三個驚嘆號地位實至名歸)
四樣材料、一鍋到底十分鐘完成,焦糖海鹽醬是每個人在家裡都可以立刻做出來的美味醬料,鹹味跟焦糖的經典味道組合,不論是冰淇淋、布朗尼、餅乾夾心、起士蛋糕、香蕉巧克力塔、蛋糕餡料、淋面…等等,都可以來點焦糖海鹽醬!
食譜:https://ciao.kitchen/salted-caramel/
食材
100 g 砂糖 / sugar
50 g 無鹽奶油 / unsalted butter (室溫)
70 g 鮮奶油 / whipping cream (室溫)
1/4 小匙 海鹽 / sea salt
#甜點餡料 #焦糖海鹽醬 #一鍋到底
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